美食專欄飛花落院:台中/十年磨一院、最難訂位的景觀餐廳、日式禪意美學、食記分享
飛花落院，官網
營業時間:11:30-14:30，17:30-21:30，一二休
停車場:有
建議停留時間:至少180分鐘以上
備註:訂位就需付1,000元訂金、無提供素食、不接待未滿12歲者、記得穿襪子
短評(僅代表個人主觀感受):
1.餐點大致不錯、二樓茶室很美
2.二樓茶室需額外付費點茶、採用軟隔間
飛花落院是麻葉餐飲集團的旗下作品，從規劃到營運，整整花了十年的時間，可謂「十年磨一院」，我也是來吃這間餐廳，才知道原來它還不是全台最難訂的(最難訂的是台北的RAW)。
本來八月要來，但因為疫情爆發，往後至今，蝦皮有代購開出850元代購費，就是為了得到飛花落院的位子，可見如此搶手~
飛花落院一律採線上訂位(連結點此)，線上是開放90天內的訂位，一個餐期最多開放50位，所以需要花點時間訂位，然後要支付1,000元訂金才算訂位完成，到時會從結帳金額扣除。
飛花落院有提供專屬停車場，就在餐廳對面，結帳時服務人員會提供停車代幣。
統一由服務人員引導入內用餐，會先在門口集合，大概幾組人後開始簡單導覽環境。
導覽我就不多敘述了，過程中可請服務人員幫忙拍照合影。
服務人員會在此地奉茶，花瓶擺放當天的鮮花。
終於見到飛花落院本尊~進入餐廳前要先到換鞋區換鞋，因為餐廳內部都是榻榻米地板，所以穿啥鞋子不重要，襪子很重要XD
飛花落院目前位子有分兩排，一排可以直接看到窗景；當天五人以上都被安排到窗邊，我跟宅宅只有兩人，所以坐第二排。
之後會規劃包廂，如果比較注重隱私的客人可以等晚點再訪，因為座位間是採取軟隔間，如果講話聲音大一些，隔壁聽得見喔!
飛花落院菜單如下，用餐價位3,200元/人，總共十道菜，不含酒水。
酒水菜單如下，茶水價位落在150-200元間，酒類則是620-3,900元，自帶酒水酌收開瓶費800元。
我們這餐點了3,200元*2、氣泡水(150元)、蜜香紅茶(150元)、貴妃烏龍(500元)，共花7,920元。
先附 櫻茶
先附是蛤蠣高湯與可食用櫻花搭配，我會過敏所以湯品改成柴魚高湯，兩種湯喝起來都很濃郁可口。
前菜 白花椰菜豆腐、琥珀凍
琥珀凍由柴魚高湯製作，有點偏重口味，其他則是百合與白花椰菜。
加點 氣泡水(150元)
來這用餐建議點上酒水，一餐至少要吃兩小時半，我覺得氣泡水是裡面最划算也好喝的。
加點 蜜香紅茶(150元)
飛花落院的茶都是無糖，有詢問店員為了避免破壞茶的口感，不提供糖。不過蜜香紅茶喝起來不會苦澀，還不錯。
煮物 海老真丈、翡翠餡
外邊使用蓮藕片包裹手工拍打的蝦肉丸，旁邊綠色的翡翠餡是菠菜醬。
煮物 河豚肉
我的煮物換成河豚肉，並搭配胡麻醬與蓮藕。我這輩子第一次吃河豚肉，感覺像吃蝦魚混合。
造里 刺身盛合
刺身都是看當天購買到什麼海鮮決定，如果不敢吃生食，訂位時備註，會替換成炙燒，要用餐前一週，服務人員也會致電確認飲食忌口。店員說當天炙燒是鯛魚、鰆魚、比目魚與鮫鰈，炙燒的魚肉很新鮮也好吃。生魚片則是沒有鯛魚，是松葉蟹。
缽物 水井、新社、大坑風味野菜
缽物使用當地鄰近食材，把香菇、甜筍油炸，搭配帶點酸味的白蘿蔔泥，我很喜歡，可能剛好也肚子餓了，這個跟前面的炙燒魚都有驚豔。
凌物 手毯壽司五種
我就是在IG上看到這道菜，覺得壽司圓圓小小的太可愛，砸鍋賣鐵也要來。用餐順序先吃黃色，最後吃綠色，其他隨意，五種壽司分別是玉子燒/煙燻鮭魚/星鰻/烏魚子/酪梨。
最後一種壽司-酪梨上面是某種魚的內臟，我本身就不吃內臟，覺得有點腥，其他口味的壽司都還OK。
強肴 芝蝦天婦羅、日本和牛
蝦子是裹大甲芋頭下去油炸，和牛吃起來油花偏多，本身就帶有甜味，可搭配旁邊的柚子胡椒/昆布鹽/櫻花鹽食用。
強肴 小黑鱈、日本和牛
我的主餐替換成小黑鱈，小黑鱈有魚中奶油的美譽，肉質非常細嫩，油質豐富，飛花落院對於魚料理很厲害噎，至少當天吃到的魚類都覺得很有水準。
椀物 鮪魚高湯、車海老、某種魚
服務人員說可以把蒸蛋絞碎，搭配湯一起入口，宅宅的是擺明蝦，我是換成某種魚，腦容量太小，記不得了，總之是前面炙燒出現過的魚種。
食事 季節野菜釜飯
釜飯送上桌後，有所謂的三吃，一吃是服務人員會先請顧客品嘗原本的味道，米飯帶有醬油、雞油跟花椒香氣，單吃就很有味道，隨後才會把食材放入攪拌，增添層次(二吃)，最後一吃則可倒入柴魚高湯。
釜飯吃不完可以打包成御飯糰，真得好像便利商店賣的三角飯糰~最後離開時，服務人員會直接拿給你，不用提在手上。
此時剩最後一道甜點，大概在主餐後，服務人員就會詢問是否有要上樓泡茶，如果否，則留在原位享用甜點。
因為飛花落院的二樓茶室現在已無免費開放，需額外加點茶水才可上樓，有分兩種價位:
1.茶人泡茶/2,400元起，最多可四位，時間30分鐘
2.一般茶室/500元或600元，依茶種決定，時間就是到三點半，但其實也大概30分鐘。
茶水單如下，可以看出茶種與酒水單的蓋杯茶重複，所以前面用餐期間可選擇其他酒水。
我們是選貴妃烏龍，因為前面用餐時已經喝過蜜香紅茶。
甘味 最中餅、杏仁豆腐
最中餅是日式常見的一種和菓子，有點像吃紅豆粉粿，這甜點也不賴，杏仁豆腐滿甜的喔，適合配茶!
加點 貴妃烏龍(500元)
貴妃烏龍來自南投鹿谷區的中焙火烏龍茶，帶有蜜香、果香與焙火香氣。
為了方便閱讀，介紹完餐點，再來瞧瞧二樓超美的茶室空間。
窗戶外是一截枯木，該木頭曾經被雷擊，名雷鳴之木，老闆覺得很有意境，把它保留下來。
還有規劃一條小走廊可以俯瞰一樓景色。
不過我覺得來飛花落院有點很可惜，如果是訂中午的位置，只能待到三點半(因為晚上還有用餐的客人)，但用完釜飯都已經快三點了，選擇上樓泡茶時間頗趕，可是不上樓又欣賞不到茶室，所以自行斟酌囉!
整體拜訪飛花落院的感想是餐食上大致都不錯，環境氛圍也有，不過整個餐吃完大概要三小時至三小時半左右，適合放慢步調，好好享受美食，然後椅子沒有靠背，坐久會有點腰酸。
P.S.僅代表個人心得，最新資訊請上官網查詢
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