佳味排骨麵，炸排骨與超辣青辣椒，台大醫學院美食推薦

來善道寺附近吃美食，朋友就介紹《佳味排骨麵》，是當時讀書時必吃的一家麵店，厚實的炸排骨是餓肚子的時候唯一的救星，是台大醫學院美食推薦名單之一。

《佳味排骨麵》的內用區其實是在店的對面，所以點好餐要再走到對面去，麵煮好會有新住民太太幫你端過來，這送餐方式太有特色了。

小菜與滷味就擺在桌檯與櫥櫃中，有需要再跟老闆注文就好，此行是為了炸排骨而來所以就跳過。

今天的主角就是排骨麵，尤其是那一塊炸排骨。另外朋友說炸醬麵很特別，就相信他來試試看。

金黃色的排骨真的讓人食指大動，口水都流下來了，尤其是厚度，這是炸豬排等級的吧，厚度少一級排骨的2cm的招牌排骨一些些而已。炸皮吃起來酥酥甜甜的是熟悉台式口味，排骨肉本身有很香醃料味，剛起鍋又帶點油滋滋的炸香，是會讓人心裡發出哇！好吃的讚嘆。

乾麵就是榨菜肉絲、粗白麵配上高麗菜與特製豆瓣醬，這特製豆瓣醬味道不是很常見，是不辣卻有很濃醬香的鹹豆瓣，再配上帶點酸鹹味的榨菜，就是佳味排骨麵的特殊口味。

第一眼看到這麼大一坨的炸醬整個人就爽起來了，想說拌開後有很濃的鹹醬香，配上豆瓣青辣椒應該是很棒的重口味連擊。

拌勻後顏色是不錯，但是怎會是甜的，就像是甜麵醬加上特製的甜豆瓣，就是甜還要加甜的概念，喝純茶飲可以點全糖的全冰口味的飽飽爸都不太能接受了，調味只能用奇妙來形容，能接受的朋友可能不多。

這時才懂了，自製非常辣的豆瓣青辣椒為何會被大家推爆了，鹹香又帶濃濃的乾豆瓣的味道，不論是乾排骨麵或是炸醬麵，給它加上二匙辣椒下去，就不會在意特殊口味的問題了。