2022 台北美食評鑑計畫》C Bistro頂級私廚

忘了是什麼時候聽過一段話「餐廳的美味餐點固然重要，不過讓人對餐廳印象深刻的，絕對不會是餐點的味道，而是用餐過後的價值。」其實一直把這句話記在心裡，但好像很少在用餐過後，會想起這段話。很感謝C Bistro 享香濱海陸餐酒館的邀請，讓這段話，可以更讓我感同身受。到這邊用餐，絕對不會是吃完好吃，回家就遺忘這件事，而是可以學到且認識這回事。

舉凡食品的等級、烹調、來源、都可以透過有趣的方式學習到。例如，龍蝦的來歷、干貝的烹飪，甚至連油溫的掌握等等。（老師說：文章不能說太多，不然就沒人要找我上課了哈哈哈）聽老師分享了她的故事、食物的故事、師丈的故事，真的會讓人想一直聽下去，而我也已經決定好要再去老師那邊偷她的知識XD。

接下來就讓我用一場食物秀的流程，介紹C Bistro的餐點

迎賓盤：

使用脆餅搭配醬料做享用。通常只會有一種醬料，今天餐廳特別為我們準備兩種醬料「經典酸豆鮪魚醬」與「雞肝醬」。

。經典酸豆鮪魚醬：

說實話，對於鮪魚非常不熟悉，就連吃壽司我也只是鮭魚控。對它的印象，應該只有在於鮪魚罐頭吧！他們的酸豆鮪魚醬，出乎意外的鮮甜，是那種甜吃得出來是鮪魚的甜味。搭配上醬汁，讓鮪魚的鮮甜，更往上一個層次。

。雞肝醬：

對於身為小貧嘴的我來說，一直很害怕雞肝醬、鵝肝醬等等的味道。也可能是以往吃到的，都太過於厚重且油膩，所以讓人害怕XD(我沒說哪家，不要戰我QQ)。雖然比起來，我還是比較喜歡酸豆鮪魚。這款雞肝醬，味道還是比較濃厚，卻不會有舌頭被壓著的感覺，交互搭配著吃，更顯層次感。

沙拉：

香煎北海道生食級干貝貝比嫩葉鮮蘇沙拉：

老師會現場教學怎麼煎才好吃，在你面前煎、上盤、上桌，有如一場美食SHOW，當然干貝的品質絕對不在話下，沙拉跟外面吃得較不一樣，沒有使用醬汁做調味。如此一來可以完整吃到干貝與生菜本身的味道。重頭戲絕對是「干貝糖」了吧。這我也是第一次聽到，是使用干貝的汁液把水份燒乾而製成的小小餅乾，味道比起干貝本身鮮甜幾萬倍(真的不誇張)放入口中，味道上會讓人覺得怎麼這麼熟悉、怎麼這麼像某種東西，但絕對想不出來到底是什麼的味道。今天的MVP實在無庸置疑的就是它了。

湯品：

松露花葉菜濃湯佐老麵手工麵包：

他們的麵包，不像一般外面吃到的是使用大蒜麵包，而是老麵糰所製作的麵包。因為味道不重，只有麵團香味的關係，搭配松露濃湯，非常剛好。可惜的是麵包偏小(不知道是否可以續)所以麵包吃完濃湯還會剩下一點，單喝湯的話松露味道感覺不像是調和出來的，因為沒有一般喝到的松露湯那麼濃嗆，但因為本身不太喜歡松露的味道，所以這道餐點對我來說，可能只是過關。

海鮮生菜：

雖然他叫海鮮生菜，不過給的是半隻的波士頓龍蝦(老師上課有說波士頓龍蝦為什麼會叫波士頓龍蝦，請報名得知)。雖然今天的課程沒有上到烹煮龍蝦，但老師教了我們怎麼把龍蝦吃乾抹淨，能吃的地方絕對不要浪費。龍蝦的部分，肉質當然沒話說，店家是使用蒸煮法的方式，封鎖肉汁及蛋白質。但絕對不能錯過的一定是他的蝦膏，蝦膏的甜度，我真心認為可以跟糖來做比較那種。

主菜：

肋眼牛排＆櫻桃嫩鴨：兩者想要一起介紹的原因，因為他們把鴨肉也煎得跟牛排一樣好吃！兩者相較下來，如果喜歡肉的嚼勁會建議選擇牛排，如果喜歡較為Ｑ彈、彈牙的口感建議選擇櫻桃鴨。

精選肉類：

手工白酒鹹豬肉：上桌後還有小小蠟燭保溫加熱，很適合最後聊天配酒，雖然持續加熱，但肉質卻不會變老，盤內有湯汁，卻沒有失去我們印象中鹹豬肉的脆皮口感，雖然好吃，但美中不足的是，因為他叫白酒鹹豬肉，可能是因為酒精揮發的關係，所以吃不太出有酒味的感覺。

甜點：草莓奶酪冰淇淋、起司蛋糕

飲料：手沖咖啡、洋甘菊茶：他們的洋甘菊茶，喝起來淡淡的，卻也帶著一點薰衣草的味道，在用餐結束後享用，讓人多了一點放鬆感。

最後送上的是甜點及飲品

甜點：

草莓雪落冰淇淋：

相較於上面的餐點，主要享受的是食物的原味，這款冰淇淋的味道跟外面比起來酸甜，帶有奶香，算是味道豐富的一款甜點。

起司蛋糕：

吃得出濃厚起司乳酪蛋糕的口感，但味道卻不會過於嗆人。對於前菜與主菜已經這麼豐盛的食物秀，用最簡單的起司蛋糕作為收尾，讓你可以細細回味整場食物秀的起承轉合。

飲品：

美式咖啡：

很特別的美式咖啡，帶有酸味，卻不會強出頭，苦味不高，吞下去之後，嘴巴殘存的咖啡香，卻又帶來回甘，讓原本就不苦的咖啡，添加更多層次的甜。

洋甘菊茶：

這款喝起來，不單單只是洋甘菊的味道，尾韻帶著薰衣草香，在整個用完餐後享用，真的會有舒服的效果。

店家資訊

名稱：C Bistro 喜私房餐酒館

時間：10:00-19:00 (六日休息，好有個性XD)

電話：02-25310859

地址：台北市中山區松江路164巷8號