美食專欄台中西區｜可以一訪再訪的餐酒館 錯誤牛排.Miss Steak
菜單都會隨季節有變化
．炭烤菜豆 鹹蛋仁/酸豆角/長豆
．溫沙拉 熟成黑豬/焦化洋蔥/芳香萬壽菊
爐烤過的蔬菜中打進一顆溫泉蛋
熟成黑豬與氣炸的羽衣甘藍再擠上芭樂做成的醬汁
最後擺上焦化洋蔥做成的脆片和Padano Cheese
成了這道溫沙拉
．炭烤蘆筍 蘆筍/紹興酒/牛肝箘
爐烤過的蘆筍花與蘆筍，搭配主廚老家自製的鹹檸檬，
最後淋上一圈檸檬油畫龍點睛的帶入清香，搭配牛蒡絲酥脆的口感
蔬菜也能很有趣
．熟成舞菇 蕈菇/五葉松/鵝骨汁
炭烤過的舞菇帶著濃郁的炭烤香氣，吸附著五葉松奶油、鵝骨做成的醬汁
風味持續在口中堆疊爆發，真是美味
．松露野菇手工麵 松露/野菇/手工寬麵
今天不想吃肉，主廚說那我弄個麵給你吃吧
經典不敗的松露野菇 搭配的手工麵口感是乾燥麵無法去代的彈牙
．平鐵牛 乾熟/紫米麴/芭樂
這道 可以說是無數多訪錯誤之後，最愛的一道主餐
甘熟的牛肉本是一道佳餚，搭的芭樂醬汁來自主廚家中的土芭樂樹
另一邊刷上黑蒜醬汁佐紫米麴，發酵後的紫米液體和焦化奶油混合
發酵過後的紫米麴繕發點淡淡的米麴香
炸過的羽衣甘藍，還有椰子碎屑增添口感變化，把原本好吃的食材 變得更美味了…
．橫隔膜 芳香萬壽菊/黑蒜/小米酒
．不在菜單上的麵餃 巴西里/牛骨高湯/羅勒油
不在菜單上是快閃的餐點，一問之下還有麵餃，來一份吧
巴西里醬汁是這道菜的主體，手工麵皮里包著牛骨高湯和牛肉
最後畫上一圈羅勒油，非主流的創意 卻又如此的合理融洽
一個想像不到的風味組合，入口後 沒有太多想法 好吃的意猶未盡
．熟成鵝胸 焦糖蘋果/伯爵茶/仙人掌果
底層鋪上仙人掌與伯爵茶煮成的紫米粥
選用嘉雯鵝肉牧場養殖的鵝胸肉
旁邊一小顆的焦糖畫的蘋果和醬汁依舊平衡的完美
最後淋上藤椒油和葡萄籽油做的油醋
和小五主廚老家釀造的四季檸檬醋
肉食吃不過癮的 也能搭配牛油拌飯或是手工麵包
這碗打進一顆溫泉蛋的牛油拌飯，真是時代的眼淚
接著 是兩道菜單上的甜點
．關於森林 芝麻/五葉松/抹茶/牛肝箘
．高原土壤 可可/莓果/胡桃
帶點威士忌風味的巧克力乳酪冰糕，搭配莓果和焦糖胡桃
滿滿的威士忌香氣，搭配得恰到好處
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錯誤的風味和擺盤，執得一訪再訪的細細體驗
主廚說：他的菜要一口吃盡所有的元素
當所有風味在嘴裡融合，是你不曾想過的風味組合卻又平衡的恰到好處
快去錯誤牛排找小伍師父體驗風味吃飯喝酒吧！
下次去我絕對不要開車。
．Miss Steak．錯誤牛排
📍台中市西區大河路95號
💬11:30-15:00,18:00-21:30
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