裕元花園酒店｜映景觀法式餐廳 A5和牛 藝術般的法式饗宴

裕元花園酒店｜映景觀法式餐廳Rare Bar & French Cuisine 我認為法式料理，是優雅細緻的藝術品，也是度過人生中重要節日的首選。這次要跟大家分享的映景觀餐廳，位在裕元花園酒店的八樓，挑高氣派的氛圍，實屬台中浪漫約會餐廳，重要節日來映景觀餐廳會是不錯的選擇！

這次到台中出差，我們選擇入住裕元花園酒店，同時也預約到映景觀餐廳用餐，聽說是評價相當不錯的質感餐廳，決定出差期間安穩地在飯店放鬆休息，從住宿到餐食都交給酒店，

裕元花園酒店 映景觀餐廳

台中市西屯區台灣大道四段610號8F

營業時間： 11:30–14:30/17:30–21:00

電話：04 2465 6555

映景觀餐廳是少數飯店法餐中，有提供調酒的餐廳，除了傳統的葡萄酒外，又多了不同的選擇，而晚上，映景觀餐廳會變成酒吧，用更高規格的空間享受微醺時光。

這次用餐恰好是，第三季菜單「Midsummer豐收仲夏」Bruce 以台灣在地新鮮時令食材，為法式餐點注入夏日食材的水感靈魂，堆疊出滋味的豐富層次，昇華為清新脫俗的記憶，隨著前菜、主菜到甜點上桌，為舌尖帶來從早到晚的仲夏璀璨旅程。

映景觀餐廳 法餐介紹

首先，當日法餐的人員 Jason 服務細緻專業，在用餐過程的每個細節都讓人感覺到用心與體貼，也讓我的今晚的法餐，留下美好的記憶。

餐前麵包：小圓麵包、玫瑰蔓越莓、鹽可頌捲

我特別喜歡鹽可頌外酥內柔軟，底部還帶點微脆奶油的口感。

配餐飲品可選擇礦泉水、氣泡水，我們選擇氣泡水來配餐。

服務人員接著呈上木盒，在桌邊打開。好驚喜！居然是雪茄造型開胃點心

外面是法式薄餅，內部是煙燻鰻魚，咬開是薄脆的雪茄，與滿口的燻鰻香氣。

服務人員建議我們可以拿起雪茄捲，拍照做紀念，畢竟有這樣料理的店家並不多！

黃金初卵蒸蛋

用蛋殼作為造型的綿密蒸蛋，內部是煙燻鴨腿末，入口時可以一次品嘗到蒸蛋的鮮甜及鴨腿鹹鹹的風味，鴨腿餡相當飽滿，出乎意料的驚喜。

宜蘭甜蝦塔塔

底下是台米製成的酥脆米餅，填滿宜蘭甜蝦，入口可以品嘗到甜蝦的鮮甜風味跟米餅的反差口感，還不錯吃的冰涼開胃小點。

冷前菜｜日初序曲

這款是以西瓜為主題設計的冷前菜，利用日本鰤魚搭配魚子醬為亮點。

上而下依序為醃漬西瓜皮、紅色軟嫩的西瓜凍、還有底部的西瓜油醋醬汁，一道道的驚喜讓味覺開始甦醒！

熱前菜｜乾煎北海道干貝

米其林主廚選用北海道干貝，表皮乾煎酥脆，卻完美保留的中心的柔軟干貝，淋上細緻綿密的花生芝麻幕斯泡沫，上桌還會有泡泡滾動的視覺感。

最底下是當季食材醃漬冬瓜，以及時令鮮魚混合而成的醬汁，就連平常我不怎麼喜歡的百果沾上醬汁都好好吃，竟然讓我把整盤清空！

湯品｜松露蘑菇濃湯 & 松露三明治

選用松露及蘑菇做成的綜合湯品，最上層鋪上綿密泡泡，味道濃郁、口感卻是爽口的，特別用義式濃縮咖啡杯盛裝，看起來好像卡布奇諾。

再搭配黑松露熱壓三明治，酥脆的土司搭配濃郁松露，此刻我就像是在喝優雅的法餐下午茶的一樣。

熱前菜｜雲林薩索雞翅

很精緻的去骨雞翅，選用法國空運至雲林培育的薩索雞種，微彈的表面刷上特製烤肉醬，視覺誘人，口味上更凸顯薩索雞獨特的雞肉清香。

配料使用碳烤玉米、黃瓜，增添清爽風味，旁邊還有搭配雞肉棒棒腿，小巧精緻，把串燒元素融進法餐中。

主餐｜宜蘭豪野鴨胸

我們這次選了兩種不同的主餐，宜蘭鴨胸經低溫烹調、滷汁蜜漬，口感細緻又彈牙。

配菜很特別，長得像一顆小蘑菇。它是用堅果、南瓜籽脆片包裹的紅酒燉洋梨和米血糕脆片，記得一口放入口中，搭配主餐一起品嘗。

主餐｜日本三形縣A5和牛

用日本山形縣A5和牛，以五分熟呈現，外表酥脆、切開是柔軟鮮甜的牛肉。

用乾煎的方式做出厚實的反差口感，中間仍保持A5的特色，不油膩、卻極度柔軟。

配料：酥炸馬鈴薯泥千層及季節時蔬。

甜點｜麵茶奶酪

仿照傳統花生捲冰淇淋，杯中是英式奶醬奶酪、芋頭冰淇淋(有點像是春捲冰的清冰口感)及麵茶，最上方鋪上塗滿花生醬的法式脆餅，可以將餅乾壓碎到奶酪裡面吃，也可以咬一口餅乾、再舀一勺冰淇淋。

冰淇淋有脆口的清冰口感，算是很沁涼不甜膩的口味。

茶點｜威士忌巧克力 & 馬卡龍

威士忌風味的生巧克力，有著沉穩典雅的風味

鹹蛋黃風味馬卡龍，口感外脆內柔軟，咀嚼後有點像是蛋糕口感，入口時會有比較明亮的鹹味，接著會再慢慢漸層出甜口的餘韻。

最後來一杯洋甘菊茶，解掉點心的甜香，慢慢地放鬆與舒緩，為這美好的一餐，畫下完美的休止符。

映景觀餐廳 餐後心得

映景觀餐廳，獨立用餐空間規劃有更好的隱私，適合重要節日的約會、慶生，再加上質感專業的服務，這次的法餐，讓我對裕元花園酒店留下很不錯的印象！