美食專欄上禮拜經過台中北區的永興街，發現一間生意很好的牛肉麵店叫「一碗牛肉麵」。門口放著慶祝開幕的花籃跟招募人手的布條，原來才剛開始試營運沒幾天而已。
看店裡人潮好多，下午一點半時內用和外帶的人還是絡繹不絕。
被濃郁的紅燒牛肉湯香氣給吸引，好奇的我決定來看看這間小店怎麼可以這麼熱門～
文心崇德站附近餐廳推薦
「一碗牛肉麵」是來自新竹竹東的十年老店，2021年底在台中南屯開了分店，用更現代的樣貌繼續傳承台灣美食。台中北區文心崇德站附近的這家台中青島分店，則是2024年6月新開的。「一碗」的牛肉軟Q好吃、麵條彈牙、紅燒湯頭香醇好喝，愛吃牛肉麵的不能錯過！
「一碗牛肉麵-台中青島店」的裝潢是現代文青風。明亮簡單的設計，跟傳統的老舊麵攤不同，環境氛圍很舒適。
店裡大部分是適合2-4人的座位。也有幾個單人座位。下面這區則是很適合多人聚餐！
門口就能看到廚房，維持的非常乾淨衛生，讓人很安心。雖然客人多，但出餐速度還蠻有效率的。
可以掃碼點餐。習慣紙本的也有紙本菜單可以直接畫。
吃完後需要幫忙把餐盤放到回收區。可以看到店員在客人用餐離開後，都會確實以酒精噴灑桌面，做消毒清潔～
水、餐具、酸菜、醬油、辣椒，都是自己自取喔。
「一碗牛肉麵」的酸菜鹹香爽脆，辣椒香氣十足、辣度很過癮。推薦先吃原味，再適量加入辣椒和脆口酸菜提味，一碗享受兩種不同的風味～
一碗牛肉麵-台中青島店菜單Menu
「一碗牛肉麵」的菜色滿多樣的。湯頭有原味紅燒、番茄、蒜味紅燒、川味麻香，也能選擇粗麵或細麵。
除了精典的牛肉麵外，還有乾拌麵、牛肉湯泡飯、滷肉飯、滷肉乾拌麵等。
小菜的選擇也很多，有煙燻豬耳朵、煙燻鴨胗、煙燻脆腸、煙燻豆乾、煙燻鳥蛋、黃金泡菜、蜜糖小黃瓜、柚香蘿蔔等。
一碗牛肉麵-台中青島店推薦菜色
➤慢燉三享牛肉麵
$230
紅燒牛肉湯一上桌就香氣爆發。這碗慢燉三享牛肉麵有牛肉、牛筋、牛肚三寶，一次可以吃到三種不同口感，絕對推薦必點。
「一碗牛肉麵」的紅燒湯頭很醇厚好喝。充滿牛肉精華的湯底香氣濃郁，喝起來不油不膩，沒有豆瓣醬或醬油的死鹹，非常順口。
我點的是蒜味紅燒湯頭，帶著淡淡蒜香很迷人，熱愛蒜頭的一定要試試看！
湯頭雖然夠味，但喝起來並不會太重而膩口。不知不覺就喝完整碗湯了，我吃牛肉麵第一次把湯喝光耶！喝完也不會口很渴想灌白開水～而且他們家還可以免費加湯喔！
「一碗牛肉麵」的肉塊選用牛腱心，是原塊牛肉滷製後，手工切分的。牛腱心這個部位脂肪少，又帶一些筋。半筋半肉的牛腱心被慢燉地恰到好處，不會一夾就散，但卻入口即化。一口咬下，肉質鮮嫩，非常入味！
牛筋也熬的非常軟嫩，幾乎不用怎麼咀嚼，就在口中化開，能感受到滿滿膠質。
厚實的牛肚則是口感Q彈，又帶有一點脆度。
細圓麵Q彈滑順，完美吸附湯汁。愛吃辣的，一口麵一口肉再佐點辣椒醬，超好吃！
➤臺中限定-溫玉松露牛肉拌麵
$190
「一碗牛肉麵」用的餐具和擺盤都滿有質感的。這碗「溫玉松露牛肉拌麵」是台中限定，義大利黑松露搭配少許的紅燒湯頭、滑嫩的半熟溫泉蛋，跟慢燉牛腱心。
沒想到半熟蛋加入牛肉麵內，竟然這麼搭！把溫潤的蛋黃劃破、攪拌均勻後，濃郁蛋香加上軟嫩牛肉，吃起來超滿足。
這碗我選的是寬麵，寬麵吃起來像刀削麵的形狀與口感，Q彈滑順。煮麵時間拿捏得很好，煮透而不軟爛，軟硬適中有嚼勁。
麵粉香氣、紅燒牛肉湯、蛋香、黑松露香氣，這些全部合在一起，就是好吃！
➤蜜糖漬小黃瓜
$40
我那個不喜歡生小黃瓜味道的朋友，竟然很愛這道！
用糖醃漬的小黃瓜切的很薄，甜甜脆脆的口感非常清爽。搭配鹹食有很好的解膩效果～
➤煙燻滷味拼盤
$150
滷味拼盤有豬耳絲＆鴨胗＆脆腸＆豆干，加上蔥花點綴。
是港式滷味的冰糖調味，不會過鹹。帶著滷汁香味的小菜，配上酸菜跟辣椒很涮嘴。
拼盤中內臟類的食材沒什麼腥味，煙燻味很香，不敢吃內臟類的也可以嘗試看看。豆干鬆軟多汁，豬耳朵也是非常柔軟好吃、不油膩！
冷盤小菜不僅可以單吃，也可加入湯裡！吸收了湯的溫度後，變得更加軟嫩美味～
➤燙青菜
$40
當天的青菜有大陸妹或空心菜可以選。
搭配的肉燥不會過鹹，調味剛剛好。
一碗牛肉麵-台中青島店好吃嗎？心得評價
我覺得「一碗牛肉麵」是一間注重細節的質感小吃店，可以感受到「這個是用心煮的牛肉麵」。每一口湯、麵、肉，都是溫暖人心的道地台灣美味。湯頭鮮美香醇，麵條口感佳，牛肉燉得恰到好處，小菜也頗有水準。第一次來「一碗」，推薦嘗試原味紅燒；喜歡麻辣鍋的話可以嘗試川味麻香；想要清爽的推薦番茄口味；重口味愛好者可以選蒜味紅燒；喜歡嘗鮮的不能錯過溫玉松露牛肉拌麵。「一碗牛肉麵-台中青島店」的用餐環境衛生乾淨、店員服務親切、上菜速度快，口味選擇多、品質對得起價格，不論是一個人或是小家庭來用餐都非常適合！是我會想再回訪的麵店～
一碗牛肉麵-台中青島店餐廳資訊
一碗牛肉麵-台中青島店官方FB粉絲團＆官方Instagram
一碗牛肉麵-台中青島店 地址
台中市北區永興街375號（近捷運文心崇德站）
一碗牛肉麵-台中青島店 附近停車場
▶北屯停車場
台中市北屯區河北路二段3號
步行1分鐘
一碗牛肉麵-台中青島店 營業時間＆電話
營業時間：中午11:00-14:00、晚上17:00-20:00
電話：04-2236 0266
一碗牛肉麵有外送嗎?
一碗牛肉麵有跟外送平台合作，UberEats上能找到一碗牛肉麵的青島店跟南屯店。
在Foodpanda和UberEats上，也能找到一碗牛肉麵的竹東店。
一碗牛肉麵分店資訊
➤一碗牛肉麵-台中南屯店：官方FB粉絲團／官方Instagram
地址：臺中市南屯區永春東路363號（近Costco臺中店、捷運豐樂公園站）
電話：04-2473 0299
營業時間：中午11:00-14:00、晚上17:00-20:00
➤一碗牛肉麵-竹東總店：官方FB粉絲團
地址：新竹縣竹東鎮竹榮街9號
電話：03-596 1152
營業時間：11:00-20:00，周三公休
用餐日期: 2024/6/16
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