美食專欄台中北屯 范頭家客家餐廳，胡椒封鴨，台中飄香!
關於范頭家客家餐廳，我個人去苗栗吃過一回桌菜，印象很不錯，
至今對那個胡椒封鴨，還難以忘懷，當我知道范頭家客家餐廳，
有來台中開一家分店，二話不說，開始呼朋引伴，把餐廳給訂起來。
餐廳其實離台中捷運舊社站很近，出捷運站走路就可以輕鬆到達，
附近也有新開的總站夜市，還有新的大地商圈，外面還有很多賣衣物的小攤。
不過餐廳位於二樓，沒有電梯，設有電動爬梯輪椅，
稍微為不方便上下樓的顧客，提供便捷的服務。
附上菜單，右半邊的功夫預定，可是要在用餐前三天，
就要先訂好，當天來想吃可能吃不到。
1桶50元的白飯，吃完可續。
清炒高麗菜
炒得很不錯，高麗菜脆口清甜。
胡椒封鴨
服務生為我們呈上，胡椒封鴨，因為有預定的關係，所以點完餐點後，
基本上就可以出菜了，讓我拍完照片後，馬上就被端下去支解剃骨，
擺盤盛裝，再回到桌面，已然不是原本看到的模樣。
不過變成這樣，我也萬萬沒想到，當初在苗栗吃到的胡椒封鴨，
我記得沒有那麼"厚工"，還有擺盤成這樣，不過倒是很方便食用，
增加了鬆軟的栗子，軟綿的南瓜，還有撒上讓人又愛又恨的香菜，
口感微辣濃郁的胡椒鴨湯，可是這封鴨的精華所在，胡椒香氣樸鼻，
鴨肉也是扎扎實實的把胡椒香氣悶入味，加上悶的肉質軟綿，牙口不好也不怕，
有些部位輕輕一抿，就能在口中散開，來這吃飯，這道肯定是要預訂的菜色。
薑絲大腸
這道常吃客家料理的朋友，應該都不陌生，憑藉著那股酸勁滋味，
就讓人口中唾液增生，薑絲帶來的微辣感，在大腸的陪襯下，
帶來些許的Q勁口感，一連讓人扒好幾口飯。
客家小炒
經典客家菜色之一，到客家餐廳，也是我們必點菜色，
配飯還是單吃，都有人愛，炒的不錯，使用大量的蔥，蔥香味十足。
四季金沙蝦球(10顆)
蝦球個頭尺寸還不錯，脆彈口感，加上外層炸粉，沒有油耗味，
充份裹上金沙，每一口都能嚐到鹹香滋味。
蔥爆牛肉
滑嫩牛肉，配上爆炒的蔥段，還有甜口的洋蔥，
熱炒店菜色，這邊也點的到。
招牌香酥鴨
耳聞范頭家的香酥鴨，有著好口碑，上回去苗栗無緣吃到，這回在台中，
可不能就這麼錯過了，炸好也是先行端上桌，光用眼球看，我彷彿就能感覺到，
外皮的香脆，待服務人員，拆解擺盤完畢，就能大快朵頤。
經過油炸，皮下脂肪被炸出不少油脂，顯得鴨皮有點單薄，
吃的是一種炸過的香氣，也因為炸過，水分流失不少，
所以容易柴的部位，像是鴨胸或是邊邊角角，口感就會差了幾分，
旁邊有一些佐料可以搭配，胡椒肯定是要有的，最讓我感到特別的是，
那碗裡裝的油蔥酥醬油，沾著鴨肉吃，多了個油蔥的香氣。
蘿蔔錢肉片湯
蘿蔔切成薄片，曬乾後製成的蘿蔔錢，煮在湯裡面，
清清淡淡，熱熱的喝起來溫潤順口，同桌的不是每個人都喜歡。
這次用餐，雖然把范頭家客家餐廳的雙鴨，胡椒封鴨、香酥鴨，
一次滿足，不過香酥鴨跟胡椒封鴨比起來，對我來說，還需略遜三分，
畢竟多了點乾柴，不過還是看大家喜好，其他客家菜系的話，
火侯掌控度也是很不錯，不至於會踩到雷，算是可以安心點的菜色，
其他菜色還有很多道，同桌胃口小很多，就不能再為大家多評幾道菜囉，
留給你們自己去發掘吧。
下回再跟著我去看看還有什麼好吃的餐廳吧
<以上皆為當日用餐,個人之感受>
