美食專欄
最近商妮超喜歡鑄鐵鍋料理，吃餐廳也偏愛有鑄鐵鍋的餐廳
今天要分享這一家pmam BISTRO義式餐酒館，燉飯就是以鑄鐵鍋來保留食材美味
這一家義式餐酒館的名字很特別，pmam代表夜晚與白天
營業時間含括午餐、午茶、晚餐、宵夜，從正餐、午茶賣到調酒、宵夜點心通通有
pmam位在華美街上靠近忠誠街，地點好找，不過周邊只有路邊停車格可以停車
騎樓設有座位，算是戶外吸菸區
目前推出188元商業午餐優惠價，打卡還送美式脆薯
義大利麵、燉飯只要188元，還真是非常優惠
從騎樓往內看，裡頭的裝潢感覺很像高級餐廳
沒想到還有商業午餐188元的優惠價，看來價格應該不走高價路線
pmam的環境分一二樓，一樓的空間不大只有3桌
一進入餐廳內就被華麗的吧檯以及牆面大時鐘吸引目光，吧台後方擺滿了名酒
這家餐廳到底賣酒還是賣餐啊?問了老闆才知道他們是兩者兼賣的餐酒館
裝潢格調還不錯，尤其餐桌的桌面還有包了一層皮革，真是高級精緻啊~~
來到二樓，迎面而來就是調酒吧檯以及特殊造型的吊燈
晚上9點過後，想要跟朋友小酌一下，可以到pmam來享受一下放鬆的氣氛
二樓的空間比一樓大，除了餐桌之外，還有沙發座椅，最裡面也有包廂
正餐時間燈光較明亮；9點過後就會調暗變身小酒館
看到這裡，你一定會覺得他們家的價位一定很高吧?來看看MENU就知道...
店名叫pmam所以有兩本菜單，黑色為pm白色為am，黑與白的不同饗宴
價位跟一般的義式餐廳差不多，約200-300左右，算正常價，而且還不收服務費，超棒!
泰式酸辣嫩雞烤餅 299元
這一盤上桌時份量比想像中多，商妮又拿出10元來比對，大家就知道它的分量確實不小
一邊是凱薩沙拉；一邊是手工烤餅，雙重享受
凱薩沙拉除了凱薩醬汁外還有淋上酒醋醬，還有三顆新鮮櫻桃唷
商妮第一次在凱薩沙拉中吃到新鮮櫻桃，感覺有加值
烤餅內餡以泰式酸辣雞肉為主，加上大量的蔬菜、起司
內濕外乾、內嫩外酥，形成兩種對比的口感
雞肉切大塊口感極嫩，酸酸辣辣的泰式風味非常可口
不過因為內餡包得比較集中，邊邊的烤餅皮口感相對顯得較為乾硬
如果內餡再往外推到邊緣一點應該會更好吃，商妮吃完中間再吃邊邊感覺有明顯的落差
點餐時有看到加價99元可升級套餐，內含麵包、湯品、紅茶，決定升級一套來試試
湯品是白醬蔬菜濃湯，滋味還不錯
麵包則是香蒜法國麵包，旁邊還有加了橄欖油的酒醋醬，沾著吃多一種風味
旁邊還有半顆的新鮮柳橙水果丁；紅茶滋味不會過甜，沒有什麼驚喜
青蒜陳酒醋櫻桃鴨大利麵 250元
義大利麵上頭有堆疊了好多片的櫻桃鴨
服務生上菜時特別介紹這是宜蘭的豪野鴨做成的法式煙燻鴨胸
(東森新聞報導過豪野鴨堪稱鴨肉界的周杰倫)
豪野鴨的美味很多人都知道，pmam主廚親自用龍眼木跟茶葉煙燻，風味更為獨特
商妮自從在披薩工廠吃過清炒義大利麵後，就比較偏愛點清炒義大利麵，最能看出主廚功力
麵條煮的熟透沒有麵心卻帶著微Q的口感，每一根麵條都充分入味吸附微辣香蒜醬汁
咬起來非常有味，搭配煙燻櫻桃鴨胸以及大量的青菜、杏鮑菇，整盤吃下來非常滿足
煙燻櫻桃鴨(豪野鴨)胸肉外層微焦裡層則是帶有粉嫩色澤
不論是外層還是內層，吃起來都是香嫩多汁，非常好吃
這一盤不論是麵條還是鴨胸甚至配菜滋味都很棒，激推!!
茄汁番椒雞腿奶油燉飯 250元
鑄鐵鍋料理可以逼出食材精華又可以保溫延長食材美味
單是看到這道是鑄鐵鍋料理就超喜歡，加分~~
去骨雞腿肉吃起來有微甜的蜜汁風味，詢問後才知道主廚香煎後再淋上蜂蜜
雞腿雖厚但是熟度控制得相當好，表皮焦酥裏頭的肉質卻是軟嫩多汁
跟義大利麵一樣也是放了大量的青菜杏鮑菇，不僅色澤豐富口感也很棒
燉飯屬於改良過的台式燉飯，不是義式有米心那種，但也不是非常軟爛到像粥那般
而是介於兩者間，沒有米心但又有點咬勁的燉飯
收汁收得不錯，每一粒米飯都被酸酸甜甜的番茄紅醬包覆，非常入味
這道雖然名字是番椒，紅紅的辣椒絲已經去籽一點都不辣，不敢吃辣的人可以放心點它
維羅夫芝心雞翅 220元
服務生說這是他們家的招牌小菜，推薦我們點
五隻肥美的雞翅酥炸到金黃上桌，一旁還有附上店家特製的莎莎醬
咬開雞翅有驚喜~~裡頭去骨還塞入羅勒葉、牽絲起司以及切丁的雞翅肉
單吃可以吃到外皮的香酥以及裡頭鹹香的起司還有甘甜的雞肉，超香~~~
挖取店家特製的莎醬，整個風味變得更加有味
商妮超喜歡這莎莎醬的滋味，吃得出是新鮮蔬果切丁做成的莎莎醬
邊吃邊忍不住跟他們服務生誇獎，建議他們以後可以裝罐販賣
打卡禮 美式脆薯(附店家自製塔塔醬)
而本在門口看到打卡禮是美式脆薯，以為是長型薯條，沒想到是這麼厚的薯餅
切開中間還有包起司，感覺有點像可樂餅，這火侯要控制得宜才能有這般色澤
薯餅外皮煎的焦焦脆脆的，咬下有卡茲聲，裡頭的薯泥細細綿綿的，因為現做要小心燙口
夾起一塊薯泥馬上滴下長長的起司絲，趕緊拍下畫面，好吃!!
雖然是免費贈送的薯餅，用料卻不馬虎，小地方可以看出店家用心
不僅菜單有黑與白兩本，名片也是黑與白兩色
聽說他們家今年3月中才開幕，餐點分量不算少，價位合宜
想要品嘗義式料理，又想要享受高級一點的氣氛，或是宵夜時分想要小酌一番，pmam還不錯
2015/11/06補註:
最新優惠:訂位消費滿888送華納威秀電影票兩張（數量有限送完為止，請電洽詢問）
PMAM BISTRO義式餐酒館粉絲團
地址:台中市西區華美街382號
電話:04-23285161
營業時間:11:30~02:00(週一公休)
聲明:以上內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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