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燒桶子韓風立燒, 金桶子套餐全新登場, 還有迷人的韓式調酒 soulmate!!

Item: 燒桶子韓風立燒 (已歇業)
Author: 站在這裡

發表於：2016/04/25

燒桶子韓風立燒 (已歇業)
4.4

台北市大安區酒吧

地址: 臺北市大安區延吉街99號

電話: 0227219192

均消價位: $700

同步發表於: 部落格連結

這是第三次造訪 [燒桶子韓風立燒] 了,
初訪是去年二月, 食記請參考:

食記│台北_ 延吉街汽油桶烤肉, 燒桶子韓風立燒

九月時曾和打包幫再訪,
不過吃的內容差不多就沒特別記錄;
這回因為幾個朋友們想吃肉了,
而 [燒桶子] 不久前也換了菜單, 推出新的套餐, 就想說帶他們來吃看看。

[燒桶子] 位於延吉街, 靠近市民大道的地方,
帶入首爾新村站著吃+汽油桶烤肉 (雖然因為台灣民情還是提供了椅子),
從開幕以來就很受歡迎,
藝人邵庭曾在〈康熙來了〉萬惡宵夜特輯中推薦,
常被做為美食指標的〈非凡大探索〉也曾介紹過...

店內是狹長型的空間,
七根從天而降的煙管, 十足的韓式風味。
容客數約莫 30 人, 桌與桌之間距離適當,
煙管雖然是固定的, 但搭配了活動式的餐桌, 方便視人數調整座位。
而這次發現, 店家在汽油桶上加了一片木板,
如此便有更多的空間可以放杯碗食物, 更方便用餐囉~~
烤爐架在汽油桶上, 但做了特殊隔層設計, 所以不用擔心桶子會燙人;
使用備長炭, 至少能維持三小時的熱度, 中間也不需要再加炭火。
椅子也是咖啡桶改裝,
座墊拿起來就可以放自己的外套或背包, 不怕沾到油煙味。

菜單方面, 不久前做了全新改版, 整個設計超活潑!
一些經典單點食材都還有的,
之前寫在黑板上限量販售的泡菜豆腐鍋, 也正式進駐菜單中,
有豬肉和鮮蝦兩種選擇... 不過天氣稍熱, 我們就沒點來嚐鮮啦!
重點是套餐, 以湖中女神的概念:
「請問你點的是金桶子套餐, 還是銀桶子套餐?」
將套餐依食材等級分為較高級的金桶子, 和一般的銀桶子,
像是如果你想吃 prime 烤肋眼牛排或天使大紅蝦,
就要金桶子套餐才有喔!
當然也是可以另外單點, 但包含在套餐裡還是相對划算唷!
而套餐一樣提供 2人 / 3-4人 / 6-8 人的組合, 可依人數需求來選擇。

我們當晚有五個人, 所以選了金桶子的 3-4 人套餐。
怕不夠吃還另外再加點了幾樣單品,
也在老闆 Joey 的推薦下試了不同的韓國調酒,
接著就依出餐順序將各項介紹給大家囉!

金桶子 3-4 人套餐 $2499
▪ 頂級 prime 烤肋眼牛排
▪ 經典韓式燒桶子牛小排 or 頂級鹽烤和牛
▪ 頂級黃金松阪豬
▪ 韓式梨汁豬小排 or 經典韓式豬五花 (原味/蒜味)
▪ 天使大紅蝦 (4尾)
▪ 綜合蔬菜盤
▪ 阿珠嬤辣炒年糕 (1份) or 韓式海苔酥飯糰 (4顆)
▪ 培根年糕捲
▪ 韓式奶油辣醬金針菇
▪ 每日甜點
▪ 飲料任選 x4 or 啤酒 x2 or 燒酒/米酒 x1

介紹之前, 補充幾項 [燒桶子] 的用餐規定:
⑴ 兩位用餐 90 分鐘, 三位以上用餐 2 小時, 若無等候客人可續坐
⑵ 酒水飲料自取, 空瓶放桶子旁, 結帳時統一計算
⑶ 禁帶外食, 若自備酒水需開瓶費 150元/瓶
⑷ 店員會幫忙代烤、剪肉, 若不暇顧及, 燒客們可自行翻肉
⑸ 不收服務費, 但覺得服務好, 歡迎賞賜小費

/////

沾醬 / 韓式小菜 / 生菜蒜片
送餐前就會就會先送上這三樣。
沾醬一樣提供了兩種:
紅色是店家調過的韓式辣醬,
綠色則是由香菜、蔥蒜打出來的, 有點不同於義大利麵的青醬,
比較適合搭配豬肉食用...
之前還有一種麻油海藻鹽的沾醬, 我也蠻喜歡的。
不過適合沾鹽的肉類, 在盤子上都會附上一些鹽, 沒有這沾醬倒也還好;
事實上我根本也很少用沾醬, 因為這裡的烤肉不用沾醬就很好吃了啊!

韓式小菜當天提供了辣泡菜、醬煮馬鈴薯和黃豆芽,
好喜歡醬煮馬鈴薯, 甜甜的很開胃;
辣泡菜則很適合搭著烤肉一起吃...
據上次經驗, 小菜可以續加一次, 不知規定有沒有改,
因為那天我們確實也只加了一次哈哈

生菜是用來包肉用的,

重口味的朋友還可以搭配沾醬、泡菜和蒜片, 來個最正統的韓式吃法!

阿珠嬤辣炒年糕(1份)
韓國室友指名要吃的辣炒年糕, 可能是有點想念家鄉了。
這盤年糕還挺大一盤,
裡頭有 Q 彈的年糕和一些魚板(甜不辣), 紅通通的辣醬, 再灑上芝麻和蔥花。
在報導中提到, 這辣炒年糕看似簡單, 但在口味上也做了一番考究,
炒不出在韓國學習時的風味,
比較之後才發現台灣的年糕吃起來不如韓國那麼 Q,
於是決定從韓國進口年糕和辣醬,
雖然成本貴了一倍, 但呈現出對的口感更是重要!

真的是比一般吃到的都好吃,
而辣醬雖然濃甜, 但也很有後勁喔...

頂級黃金松阪豬
松阪豬是整頭豬最珍貴的地方, 指的是豬頰連接下巴處,
一隻豬的頸部只能取出兩塊, 約莫 500~600 公克。
而在 [燒桶子] 大概就只能供應三份...
所以說是頂級也不誇張啦!

我想應沒有人不愛松阪豬吧?
油脂細緻又不過軟, 料理之後非常彈牙並有脆感,
[燒桶子] 選用的豬肉還特別保留了一些外層的脂肪, 吃起來口感更好...
沾一點特調青醬就好美味!

頂級鹽烤和牛
選用澳洲和牛扇子肉...
扇子肉是指牛隻的腹脇部(下腹部上緣), 一頭牛只有兩條,
原形狀與扇子相似, 故而命名,
不過 [燒桶子] 為方便分食, 已經先切成小塊。
看那鮮紅的色澤和紋理多美~
沒有任何調味, 就只灑了一點點鹽, 烤到 5-6 分熟就離火,
可以享受到和牛肉汁飽滿、極致柔順的口感。

頂級 prime 烤肋眼牛排
看到 prime 又看到肋眼牛排, 眼睛都亮了!
肋眼牛排英文 Ribeye Steak, 台灣又慣稱沙朗牛排~
取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉, 肉質嫩度僅次於菲力,
而 Prime 是美國牛分級中的最高等級, 老饕的最愛!
肉質與脂肪分布必須達到一定標準, 所以數量有限，僅佔所有美國牛肉約 2.9%。

肋眼牛排不僅形狀漂亮, 油花多又分佈均勻,
通常中間會有一塊明顯的油脂...
不需要過多的調味, 烤到 5～7 分熟,
油脂燒透，在嘴裡稍稍咀嚼, 牛油香味整個散發開來, 肉質柔軟潤口... 銷魂啊!
滋味好極了! 吃得我點頭如搗蒜啊!

天使大紅蝦(4尾)
吃了兩種肉, 接著上了海鮮來點不同的味道~(上餐有在用心喔!)
四尾來自阿根廷的漂亮大紅蝦, 尺寸還真的不小喔!
大概是兩根食指的長度~~

烤熟後, 店員貼心地幫我們把蝦子分成頭和身體兩部份, 方便大家食用;
吃了一塊蝦肉, 整個有驚豔到, 超級飽滿有彈性欸!
不僅有炭烤的香氣, 肉質也很鮮甜...
蝦頭烤過之後, 裡頭的蝦膏更是香味四溢,
我個人是不太習慣吃啦, 但朋友超級喜歡,

冒著會痛風的風險也硬是吃了兩三個哈哈哈哈

韓式奶油辣醬金針菇
跟天使蝦一起烤的還有金針菇。
在金針菇裡加了奶油和一點韓式辣醬, 再以錫箔紙包裹炭烤,
顏色看起來是橘紅色的,
不過並不辣, 但又和奶油的香醇形成一種平衡, 是蠻妙的風味~

經典韓式燒桶子牛小排
這牛小排是當天我第二喜歡的(第一當然是肋眼啦!)
它是鎮店招牌之一,
不僅牛肉也是 choice 等級, 還秉照韓國人習慣選用帶骨的,
[燒桶子] 更堅持在醬汁中加入新鮮水梨打成果泥,
佐以洋蔥、月桂葉、再以韓國芝麻油提香...
最正統的韓式醃醬, 讓肉質更是軟嫩, 並帶有水果香氣,
烤起來有微微的甜度, 非常迷人!

店員的烤工相當仔細,
肉的部份烤至 7-8 分熟後, 會剪下剩骨頭的部份, 讓我們先用,
讓骨邊肉多烤一下, 再去骨放進另一個碗中,
肉自然是美味不過, 而骨邊肉帶一點油筋, 吃起來更脆口,
一次吃到兩種口感, 太讚啦~~
我覺得是來吃 [燒桶子] 的首選必點喔!!

經典韓式豬五花(原味/蒜味)
吃韓式烤肉怎麼可能沒有最具代表的豬五花呢?
要包生菜, 我覺得還是用豬五花最對味~
而我們選擇的原味,
五花肉厚實且肥瘦均勻, 在烤盤上滋滋作響,
咀嚼中可以感受到豬肉的香氣, 外表微微的焦脆卻有豐厚肉汁, 又不過油,
吃來甚是過癮, 把這經典放在最後, 也是挺好的哈哈

綜合蔬菜盤
綜合蔬菜盤提供了杏鮑菇、大黃瓜和玉米筍。
但我其實有點懷念之前的蔬菜盤, 有整片洋蔥和馬鈴薯
(但蔬菜盤也有可能隨季節不同更換就是了)

蔬菜盤相當的就清爽許多囉, 也沒有用醬汁,
頂多就靠著之前豬五花的油脂増加一點油香,
所以算是吃食材原味囉~~
都還不錯, 很少吃到大黃瓜這樣烤,
而玉米筍保留了外面的包葉, 烤熟後才撥開,
裡面的玉米筍整個溼潤多汁而清甜, 好吃喔!
室有還對店員撥玉米筍的俐落手法嘖嘖稱奇呢哈哈

培根年糕捲
這是 [燒桶子] 的新菜色,
在韓國街頭也是蠻常有人這樣吃的喔!
但對我們來說是很新鮮的組合。
百搭的培根片捲上韓國年糕, 烤得脆脆的,
但裡面又是 Q 彈的年糕... 搭一點鹹甜的韓式醬汁, 確實可口!

氣泡小米 -月中兔馬格利米酒x1 + 雪碧x2
前兩次來 [燒桶子] 飲料部份都乖乖點汽水,
但這次想說剛好因為天氣不穩沒騎車,
就可以來小酌一下...
所以套餐中的我們就選了米酒,
另外在老闆 Joey 的推薦下加了兩瓶雪碧, 做成了氣泡小米。
這次新的菜單也推出了幾款韓式混洒,
聽說都是韓國很 popular 的喝酒方式, 挺讓人感興趣的!

這裡的米酒可不是台灣那種料理用的喔,
是朝鮮半島一種用米發酵而製成的濁米酒, 稱為馬格利（막걸리）
酒精含量6-8%，帶有甜味,
而月中兔則是韓國最知名的品牌。
我個人還蠻喜歡的, 之前在其它店裡喝過加芒果汁的, 也超好喝。
而這裡馬格利和雪碧的比例是 1:1,
Joey 說這是之前來用餐的韓國客人教他們的呢!
喝起來也相當不錯, 有點像可爾必斯但又不那麼甜膩,
酒味也不重, 順口好喝唷。

Soulmate -CASS 啤酒X2 + 真露燒酒x1
可能是喝開了, 覺得有點不夠,
再加上 Joey 的介紹, 覺得好像很有趣, 便又加了這 soulmate 組合。
看過韓劇《來自星星的你》的朋友,
應該知道炸雞和啤酒的簡稱是 chimc(치맥)...
沒想到燒酒混啤酒也有一種有趣的說法,
燒酒叫 soju(소주), 啤酒叫 maeg ju(맥주),
取前兩個音就變成 soulmate 靈魂伴侶!
這喝法在韓國也超夯的唷, 旅行書上都有介紹呢!

水果入酒是這幾年的風潮,
台灣出了不少水果風味的啤酒,
韓國最熱賣的真露燒酒當然也不遑多讓,
[燒桶子] 就引進了蘋果、柚子、水蜜桃,
我看網路上還有石榴、青葡萄和藍莓口味...
Joey 為我們選用水蜜桃燒酒, 是很多女孩熱愛的口味...
乍聞是一陣蜜桃香, 單喝冰涼沁甜。
而 CASS 算是口味比較淡的啤酒, 用來做為混酒的基底是蠻適合的。
加入水蜜桃燒酒後, 降低了一些甜度, 多了麥香,
好好喝喔, 真的是不知不覺就多喝好幾口...

話說 Joey 這少年頭家人超熱情, 幫我們調酒時整個聊了開來!
可能因為室友是韓國人,
Joey 在韓國待過一陣, 也常和合夥人 Matt 去韓國取經學習,
在餐飲文化上就有了些話題,
而他在調酒時那些動作, 什麼用手肘敲瓶, 在杯中用筷子震一下啦...
也惹得我們噗哧一笑, 也太多花招了吧哈哈哈哈
但室友説在韓國確實就是這樣,
那個晚上讓她覺得自己好像回到還在韓國當大學生的時候,
真的是很歡樂呢!

真露燒酒 - 葡萄柚口味
或許是吃吃聊聊很開心,
見我們喜歡 soulmate, 後來 Joey 又招待了我們這葡萄柚真露,
讓我們試試不同的風味...
瓶身上還寫著"台灣限定" 呢! 該說真露很有心嗎? 哈哈哈哈哈

但想較起來我確實是喜歡這葡萄柚口味多一點,
沒有水蜜桃來得那麼甜,
入喉會有淡淡柑橘的苦味, 多了點層次, 又順口不嗆!
喝的時候我還笑說: 這樣酒精有 14% ?
Joey: 再多喝幾杯, 你就知道了...
哈哈哈哈哈, 所以說大家可別貪著它好喝, 就不知節制喔!