美食專欄台中 CJSJ▲台灣甜點界久違的新格局-米其林三星主廚的哲學『讓甜點融入生活中』▲
台中在三月的時候開了一間法式甜點，撼動了整個甜點界，因為是擁有最高榮譽的米其林三星主廚Soriano Joaquin執掌！大家在這裡一定跟刁民的尢有一樣的疑問，好好的三星主廚來台灣這個鬼島...阿！不～是海島來做什麼？這都要感謝Ms. Chuang Ju（莊如<老婆大人），把他拐來～而且還選在台中！店名的由來，就是結合"C"huang "J"u與“S”oriano “J”oaquin，真不愧是法國人，還把老婆放前面！而整體品牌的VI是請良犬設計執導，這裡有詳細的設計理念敘述~
圖片來源《甜點控遊台中》CJSJ 不簡單的星級純粹
台中在三月的時候開了一間法式甜點，撼動了整個甜點界，因為是擁有最高榮譽的米其林三星主廚Soriano Joaquin執掌！大家在這裡一定跟刁民的尢有一樣的疑問，好好的三星主廚來台灣這個鬼島...阿！不～是海島來做什麼？這都要感謝Ms. Chuang Ju（莊如<老婆大人），把他拐來～而且還選在台中！店名的由來，就是結合"C"huang "J"u與“S”oriano “J”oaquin，真不愧是法國人，還把老婆放前面！而整體品牌的VI是請良犬設計執導，這裡有詳細的設計理念敘述~
【店面資訊】
地址：台中市西區向上路一段79巷72號
電話：04 2301 6996
營業時間：週一公休，11:00~17:00
(粉專上是這麼說，但是通常是早上8、9點就有人排隊，下午2點就差不多賣完！)
平均消費：160元 / 1種蛋糕
懶人快速結語 < 新導覽功能！ >『好吃，甜點控來吃就對了～完美控制比例與層次，每款甜點皆富截然不同的口感與風味！不管是視覺或口感都完美極致呈現！請乖乖排隊，看到有人插隊請糾正他或報警！』
剛開店前面已經排了至少3-40組客人
外帶包裝，不規則立方體盒身＆蔓越梅藍提袋（小）
店家建議『球體形狀』的甜點不適合外帶，所以刁民打開時非常擔心害怕＋驚恐裡面已經變甜點泥，好險店家很細心在底部都有用膠帶固定！這邊真的要提醒大家，保冰袋真的撐不了15分（尤其在這炎炎夏日），所以如果你15分鐘到不了冰箱，那還是乖乖排內用！
此三款是刁民有實際品嚐到的！
微融的黑櫻桃 NT$180元
『黑櫻桃』用雕塑的手法呈現 ，70% 法芙娜 Guanaja 甘納許打發包覆著黑櫻桃果粒及果醬，底層夾帶著酥脆巧克力鹽之花酥餅！據說此款非常耗工，要用-40度c急速冷凍，反覆掏空才可以有如此鏡面的質感！（爬太多文實在不知出自於誰的文章所得知的資訊，敬請見諒～），棍棍的巧克力，刁民是覺得已經超越70%的濃度！巧克力的酸、苦、香都可以很明確地品嘗到～
底層有一點點酥餅，因為有使用鹽之花，所以吃得出微鹹酥脆！
融化依然保持鏡面質感
『布列斯特』-花生口味 NT$180元
『布列斯特』-花生口味。剛開始刁民還以為店家偷懶～因為在其他部落客的照片看到的外觀不是長這樣！而是像花瓣般散開的擠花方式（如下圖）！以為今天買到偷懶款～沒想到是因為口味不同所以擠花方式不同！
這款刁民真的超愛，因為是花生口味！重點是層次超多～泡芙底、72%花生焦糖醬、花生isigny鮮奶油（鮮奶油下方一該還有一層卡士達）。真的是每一層都很細緻！如果沒有外帶，泡芙底應該會更酥脆吧！好吃到炸掉～請看下圖斷面秀！一起放入嘴裡，份量比例最高的鮮奶油與卡士達，並不會太甜，馬上接著花生焦糖醬的香氣與甜混合泡芙酥脆底的口感，視覺、味覺、口感繁複卻巧妙的結合～
『日本橙醋塔』NT$140元
『日本橙醋塔』據說此款的發想基礎是，在主廚還沒來台灣展店時，台灣的友人告知他，台灣檸檬塔氾濫！於是主廚便想嘗試創造新的酸塔甜點，因此就了這款『日本橙醋塔』！白色的外型其實是很脆的義大利蛋白霜(外緣粉粉的部分)，上面則是入口即化的瑞士蛋白霜（有泡泡感覺的部分），咬下去後才會發現裡面有塔皮與法式金桔奶油醬，口感偏酸～
還有三款甜點，想看更多詳細食記請點這裡查看全文
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這篇文章真是又香又長，哈哈哈花了刁民（文章＋拍照）一共5hr不誇張～找了一大堆資料！感覺寫錯會很『掉漆』！刁民不喜歡整篇文章都寫得很抽象的文字，或是一大堆室內照與版主自拍等，例如：超好吃、好香、好漂亮.....之類！看起來會很抽象～所以文章會比較不親民！請大家多多包涵～其實在撰寫過程中因為找很多資料，所以多少也可以長點知識～
【刁民心得】
用餐環境：★★★★☆
交通便利：★★☆☆☆
餐點整體：★★★★★（第一篇甜點級的五顆星）
心得純屬個人感想，僅與大家分享及參考！
星星是依照實際條件判定（希望可以提供大家更切確的參考根據），不參雜個人觀感！
每篇文章都是刁民用心撰寫、實地取材。
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