台北市大安區美食推薦佐樂壽司『台北無菜單/佐樂壽司。變態壽司真的太變態!! 』- Even's Blog 玩食尚 - 愛食記 最好用的美食App

我真的超愛日本料理的啦哈哈~~~發現我的食記很多日料

就是超愛吃握壽司、生魚片!!這次在網路上看到這間佐樂壽司~

看起來就是一般日料店會有的外觀XD

不過光臨之前有先看過他們的FB~發現沒多久前

小S

才來訪推薦

又有好多讓人垂涎的照片,就訂了位這天來品嘗啦~

這裡有品項單點,也有價位區分的無菜單料理

價位屬於中價位,無菜單料理一般也都差不多

1500-3000

左右

不同的價位就是不同等級的食材~

來這當然要享受無菜單,

每次上來都是不一樣的驚喜,還能吃到師傅的創意

這天平日,外面下著雨,店裡人數不多

有一般桌子的座位跟吧台的座位區

來日料店師傅的創作就是一種表演,欣賞刀工、擺盤

所以只要有吧台的座位當然要坐吧台~

各種不同的刀具~

坐上座位就發現桌上的筷架是一顆花生,超可愛的

本來以為它就是筷架,原來是真的

黑金剛花生

XD

羅曼蟹肉沙拉

餐前少不了有個沙拉,吃個蔬菜

這道沙拉非常清爽,最大亮點當然是最上面的一球松葉蟹絲~~~

沙拉吃完後當然要一道一道料理開始上來啦

日本料理少不了的哇沙米

這裡的哇沙米就是山葵現磨的,

現磨的哇沙米有點Q度,不會很嗆鼻

重點是食用的時候不會混在醬油裡

(外面很多哇沙米都是調味出來的,顏色也是加入色素,超綠又嗆鼻嗆口)

盤子邊除了哇沙米,還有薑、醃蘿蔔跟小黃瓜

師傅建議是

吃完一顆壽司可以吃一片蘿蔔小黃瓜或薑,洗掉口中的味道

然後迎接下一顆壽司~~~

白河豆腐四季豆

本以為四季豆上白白的是醬汁混芝麻,但心想怎麼醬汁會這麼的濃稠

原來是豆腐泥~吃起來別有一番風味

干貝榨菜

也同是小菜的這道,比起清爽的四季豆,此道口味較重較鹹

黑毛魚

每次吃無菜單料理就真的很像在上課~多認識了很多種可食用的魚類

這道是黑毛魚,裡面捲小黃瓜吃起來清爽脆口,上面一坨是

辣蘿蔔

,有消毒的作用(類似哇沙米的用意~)

現磨哇沙米夾小小一坨放在生魚上,再沾取醬油~

石公狗

又是一種多學到的魚類~好可愛的名字XD

石公狗吃起來很Q彈,是屬於比較有

嚼勁

的魚品

牡丹蝦

一碟牡丹蝦裡面混的是

生蛋、烏魚子碎

,口味口感非常特別

應該算是這裡的創意料理

可沾取一些哇沙米增加風味,因為

混合蛋汁,所以口感很滑順

烏魚子也是增加另一種香氣,非常特別的一道

鹽烤蝦頭

一上來第一個問師父的就是,

是我剛剛吃的那隻牡丹蝦的頭嗎..

蝦頭鹽烤的酥酥脆脆,而蝦頭裡本身就有

蝦黃

裡面包覆的是米飯,加入黑松露提味,黑松露香氣十足,還有淡淡的蝦的鮮味

青甘魚

一個人會有兩片,一片上有

柚子醬調味,沾取哇沙米、醬油食用

一片是魚肚的部分是用

海鹽調味,直接沾哇沙米食用

來自於

日本長崎的青甘魚

,新鮮的會有一種本身的酸味

這裡的青甘經過8天的熟成酸度會降低,而且也比較嫩

我個人喜歡沾柚子醬那片,吃起來比較清爽

另一片部位是魚肚,非常軟嫩入口即化,但相對脂肪較豐富,海鹽調味口味較重些

翡翠胡麻豆腐

上面還覆蓋著蝦和干貝~

這豆腐非常特別,會呈現綠色是因為使用菠菜調色

但菠菜的味道不是人人都能接受,不過這豆腐卻沒有菠菜味

口感相較於一般非常軟嫩、吹彈可破的豆腐,它比較稍微黏一點點,非常特別

日本廣島生蠔

好美的一盤料理,這個美應該是歸功於上面的紫色小花吧XD

也是這裡的創意料理,一般都是一整顆生蠔,擠檸檬去腥入口

但很多人還是不喜歡整顆生蠔的感覺和味道

這碟裡面除了生蠔,搭配的是檸檬白酒凍,有種在吃甜點的感覺XD

上面可愛的紫蘇小花也可以搭配著吃,還有辣蘿蔔

整顆肥滿的生蠔和果凍一起入口,口味偏酸,味道很鮮

吃完後整個唾腺很發達口水一直分泌XD

烤紅喉魚

之前也在其他間無菜單吃到烤紅喉魚~

外皮酥酥脆脆,筷子一插下魚身還會發出"喀滋"聲響的那種脆度~

但魚肉卻非常軟嫩,旁邊有

山葵椒鹽

,可以沾取調味

青雞魚握壽司

青雞魚也是我有印象的魚XD

上面搭配的是醋凍,魚肉是稍有韌度的

飛魚握壽司

沒錯就是我們想的那個飛魚XD 真的第一次吃到飛魚~

上面搭配的是

洋蔥醋泥

飛魚的口感很軟,搭配一起食用洋蔥味稍重,是很特別的一顆壽司

香魚握壽司

香魚就是一般去燒烤店吃到的烤香魚那種香魚,完全沒想到原來也能生吃!

口感也是屬於軟嫩的~

變態壽司

完完全全最難忘的就是這顆啊!!!!!!!

師傅笑稱它叫做

變態壽司

,或是

天打雷劈

因為是一片日本黑鮪魚,上面蓋著海膽

這樣兩種高級的食材搭配在一起,成為一顆握壽司

真的是太~~~~~~~變態了

,一口下去好像真的要天打雷劈了XD

融化壽司

是這裡的招牌壽司~也是

小S大推薦的一款壽司

~是炙燒比目魚+星鰻

比目魚油脂多,而星鰻香氣十足,一顆壽司上的魚片入口即化,故稱融化壽司~

江戶錢厚蛋燒

聽師傅說,做這個是極需功夫的~

完全無水無麵粉費工製作,一般玉子燒只要五分鐘就可完成一大塊

而像上面這樣一塊厚蛋燒是

要烤一小時才能夠完成

這裡就是傳統壽司程序,

壽司口味由輕到重

最後以厚蛋燒來做結尾

味噌湯

日料店必有的味噌湯~~~裡面有鮭魚和洋蔥

所以又多了鮭魚的鮮味與洋蔥甜味

百香果起司蛋糕

本以為厚蛋燒就是甜點,沒想到還有一份蛋糕~~~

這次吃的是

2000的無菜單套餐

,這裡有很多外面吃不到的創意料理

也吃到很多沒吃過的魚品,整個套餐的份量來說算是剛剛好~

食材也是

一半使用台灣在地食材一半是進口食材

,食材新鮮度也是吃的到的

以上就是這次佐樂壽司的食記小分享,打完收工

店家資訊

【佐樂壽司】

地址:台北市大安區大安路一段192號

電話:(02) 2704-8200佐樂壽司粉絲團

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本文餐廳資訊:
佐樂壽司
4.5
· 台北市 大安區 · 40則評論
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