正老牌清水排骨麵 ‧ 台中 ‧ 台中車站周邊 ‧ 排骨酥麵 ‧ 想吃排骨酥麵不用跑到廟東去 20170527

地址：台中市南區復興路三段187號

電話：04 2533 3704

營業時間：11:00–19:30 ；週一公休

該店粉絲專頁：無

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相信如果想到台中的排骨酥麵，許多人第一個直覺反應應該是廟東吧！

許多年前以前吃過，味道是真的很不錯，不過店面狹小，排隊人潮太多，

想要好好坐下來品嘗一碗排骨酥麵真的很辛苦。

但其實，

台中市區裡就有一間排骨酥麵，而且論味道、用料、客源，比之廟東是毫不遜色的，

今天介紹的就是位於台中車站不遠的正老牌清水排骨麵。

正老牌清水排骨麵與廟東的排骨酥麵是否系出同門，或是彼此有無瓜葛，我是沒去深究，反正東西好吃就好。

說到系出同門的排骨酥麵，

花蓮倒是有兩間有名的，一間是來成、一間是京湘，據說就是系出同門而分家。

我過去因為工作需要，曾在花蓮住了一年多，

來成我就只吃過一次，京湘倒是去到難以數算，如果到花蓮想吃點除了扁食的小吃，我倒是推薦京湘的豬油飯跟排骨酥麵。

阿阿阿，離題了。

正老牌清水排骨麵離台中車站很近，即使像我們這些外地來的遊客，要過去吃也滿方便的，

這家位於台中後站的復興路上，車程大約五分鐘，走路大約十五分鐘，

招牌非常的大，想忽略也很難！

清水指的是湯頭清澈不油膩還是清水地區？

十一點營業，大約十一點十分就已經快滿了。

販賣的品項很簡單，就只有這五種選擇。

但專精在簡單的品項上，味道也特別的精純。

紅色的小碗是拿來放吃剩的排骨骨頭的，這樣店員好整理，桌面也乾淨清潔。

今天沒吃早餐，想吃飽一點哈哈，同行三人全部都點排骨麵。

排骨麵 N.T 90

一碗滿大碗的，而且排骨數量不少，一碗九十倒是不過分。

配料上有芹菜珠、香菜碎、少許乾蝦米以及豆芽菜，

不愛芹菜跟香菜的這家可能要斟酌一下。

我滿愛吃豆芽菜的，雖然是個廉價的蔬菜，

但脆脆的口感以及根麵條相仿的形狀，

筷子夾起面來一口吃下，能讓麵條多了口感上的層次，

台式麵條搭豆芽菜我覺得超對味。

湯頭

湯頭滿清甜的，感覺是以白蘿蔔等蔬菜當基底，帶點白胡椒香，

喝起來是很自然的甜味，

加上炸排骨的油香肉汁，不會很鹹；

另外難得的是湯頭表面跟喝起來也不顯油，

滿不錯的。

這裡的麵條是台式油麵，但微微粗一點，我覺得比一般的油麵口感來得好，

可能是我本來就比較喜歡粗麵的關係吧，喜歡Q彈有勁的口感！

排骨

這裡的排骨先炸後蒸，即使入湯之後排骨的風味還是很飽滿，不會因為進了湯頭而淡化了排骨的口味。

排骨入口舌頭輕輕一推就會化開了，還保有原本排骨的肉汁。

隨桌有附辣椒醬，可加可不加啦，沒什麼辣香味，而且很鹹。

我好幾年沒去廟東了，這次去台中玩也沒有順道繞去廟東走走，

廟東的排骨酥麵味道如何已經有點淡忘了，

所以也無從跟這家比較起。

但正老牌清水排骨麵的店面相較廟東寬敞很多，不必佝僂著身子，縮成一團地吃；

用餐環境以及等待的時間也比廟東來得好，

更重要的是餐點的品質也不遜色，

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