美食專欄超值澎湃、無敵新鮮的無菜單日本料理-初魚料亭
初魚料亭是一間低調的無菜單日本料理，沒有斗大的招牌也不能現在來直接說要用餐，是一間非常有堅持的日本料理店。記得第一次用餐是跟好友約要一起去，但是不能單純的電話訂位，一定要到現場先付清費用，感謝DANA特地跑去付訂金(要全額付清)。吃了這麼多餐廳沒有遇過這麼堅持的店家，不能刷卡也不能匯款，只能親自跑一趟，其實是會覺得有些不便，但是店家的規定，要吃我們就會遵守。
也是因為店家這樣的堅持，才能控制成本並且回饋在客戶的食材上面，他們家的食材新鮮、超值、豪華，重點是價格只要NT$1100。上千元可能有人覺得不便宜，吃到食材就會覺得非常超值了。讓我慢慢來介紹這間我超愛的無菜單日本料理。
今天是二訪，上次一訪完馬上就決定要帶賊克來吃吃看！吃完馬上付錢訂下去。
▼初魚料亭總共有三個店面，中間透明的空間是櫃台，就是付費預約和等候的地方。
左邊黑色是新的座位區，可坐八人。
右邊是舊的座位區，可坐八人。
▼舊店面。
▼新店面。
▼想預約就來櫃檯找這位小姐付錢訂位。
櫃檯旁邊放了很多日本調味料的週邊商品可參考購買。
▼日本酒類商品。
▼還有冰箱放了些酒類，供用餐搭配飲用，自行付費選購。
訂位方式：無限時間日期開放訂位
如需提前訂位，確認好日期後3天內到店付款全額，不收匯款。
付款確認訂位後欲更改用餐時間，人數，請於用餐前4天提前告知。
1:如訂位用餐當日人數不足不退未到者餐費，僅退預定食材（無料理生鮮食材）
2:已付款訂位者時間保留10分鐘，遲到將不保留座位不退款，僅退預定食材（無料理生鮮食材）
用餐時段: 11:30/13:00/14:30/17:00/18:30/20:00
用餐時間: 一個半小時 （90分鐘）
每人價位: 新台幣一千一百元整
固定公休日: 每週二
1.小店座位十六位，訂位確認後不接受現場增減人數，以免造成備料浪費或不足。
2.每場的包場人數為8人。
3.當日食材均成套準備，恐無法接受替換食材。
4.尊重食材本身特性，即日起生魚片不做全面炙燒服務。
5.因本店環境及空間有限，只接待可獨自食用一份套餐的孩童。
6.本店消費採現金支付，不接受刷卡
以上為店家粉絲團的公告。
▼今天我和賊克是訂18:30的位子，前一批客人用餐完稍微整理一下就輪到我們了。
▼兩位工作檯前的師傅已經開始動手準備了。
▼冰箱的食材，都是非常新鮮的感覺。
▼座位區也有提供一些飲料讓客人選購。
▼醃漬小黃瓜和白蘿蔔
非常清爽開胃，如果吃完還可以再跟師父要喔！
▼這塊大理石就是我今天的盤子。
▼不選購飲料別擔心，店家會提供熱茶，熱茶壺也會放在旁邊讓客人自己添加。
很特別的杯墊。
▼好期待唷！準備開動囉！
我問過師傅，我上次有來過，食材大概多久變化一次。
他說 每天都會不同啊！！所以每次來都會吃到不同的東西！
▼水雲醋
咕溜咕溜的，酸酸的，開胃囉！
▼鹿兒島條文竹筴魚
▼南非鮑魚
看到他時還是活著的，在旁邊蠕動，整個就是超新鮮的。
很簡單的調味，用鐵板煎完，淋一點醬就上菜了，超級好吃彈牙的。
▼高知縣鰤魚
▼星鰻
星鰻裹粉，在鐵板上現煎。
外面煎的脆脆的，裡面是鮮嫩的鰻魚肉，真可口。
▼裹粉。
▼香煎。
▼淋汁。
▼星鰻上只小淋一些醬並搭配些許飯，這真的不是普通的星鰻握壽司而已！
▼長崎生蠔
是甜的！是甜的！
旁邊搭配金桔片、哇沙米、海帶，我的媽呀！
吃的到生蠔的原味，又有淡淡的調味，美味的沒話說！
▼岩手縣干貝
整顆大干貝給得非常大方，切一格一格的讓醬汁可以留到每一個地方，
好大塊好甜！我都快飛上天了，因為我超愛干貝的。
▼干貝柱
只有一個"甜"字可形容。
▼大蛤礪
這是一道我們一坐下鐵板上就先煎的食材。
先煎後冰鎮，做成握壽司，
眼睛閉上一口吞下，彈牙、甜美，煮的熟度完全剛剛好，佩服！
▼美國 PRIME等級 自然牛 肋眼部位
嫩！！不多說！
▼九州胡麻鯖魚
▼鹿兒島黑鮪魚
▼北海道松葉蟹
這隻松葉蟹我只能說是整個料理的靈魂，他是活的！
師傅直接在我們面前料理，鐵板悶熟冰鎮，
蟹膏和蛋黃混和在一起，把所有蟹肉挖下來，蟹膏蛋黃淋上去。
我馬上對賊克說一定要再來了！
▼開始處理。
▼把身體和長腳分開料理。
▼打一顆蛋黃放在蟹膏裡，準備下鍋。
▼悶熟松葉蟹。
▼冰鎮後蟹肉變得更彈牙。
▼煮熟蟹膏和蛋黃。
▼準備混合兩者。
▼把熟的蟹肉都剝下來集中管理。
▼所有蟹肉剝下來了。
▼平均分給八個人。
▼淋上蟹膏。
▼我的媽！太美妙了！
▼北海道馬糞海膽
給得非常大方的海膽，甜甜甜！
▼味增湯
最後來碗熱呼呼的味增湯。
▼甜點
最後連甜點也不馬虎。
整體來說，只有新鮮、美味、好吃、超值可形容。全部都是我愛吃的食材，幾乎都是日本空運來台的，很用心的店家，雖然有自己的堅持，但我覺得在台灣這種堅持是對的。因為店家不只堅持也回饋在客人的食材上，這樣的價格吃到的松葉蟹和PRIME牛排，說真的我沒有遺憾了。
但今天發生了小插曲，就是賊克吃到最後身體不舒服送醫院，但並不是食材的問題，是個人身體狀況。但真的嚇死我了，賊克說不陪我去吃日本料理了，我只好找姊妹去吃啦！決定要一直這樣吃下去！
推薦指數：五顆星★★★★★
初魚料亭
地址: 台北市大安區泰順街2號
電話: 0963599875
粉絲團:初魚料亭
刷卡: 不可刷卡，預約時必須到店裡全額付清
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