義大利米蘭手工窯烤披薩~芋泥蛋黃披薩~充滿創意的中秋披薩

義大利米蘭手工窯烤披薩不只是一家披薩店，更是能端出頂級的排餐的優質餐廳。採用進口頂級的食材，並發揮最大創意及極佳廚藝，展現出的每一道餐點都能令人驚嘆不已！因應中秋節推出的月餅披薩，味蕾完全被征服！有如蒙布朗的芋泥蛋黃披薩、滿料的伍仁披薩及鳳梨蛋黃披薩，絕對令人過一個很不一樣的中秋節！

義大利米蘭手工窯烤披薩位於四平陽光商圈，由捷運松江南京站7號出口走來，只要3分鐘。雖然是位處二樓的店址，依舊吸引許多老饕走上隱密的二樓。

一樓有著醒目的招牌，特製的大門牌，只要循著樓梯到二樓，就能發現這個蘊藏美味的寶地。

熟識的朋友大概都知道艾方妮來到義大利米蘭手工窯烤披薩，已經不下二十次了！從2016年初訪至今，拜訪至今也至少嚐過將近三十種不同口味的披薩及餐點。兩年多來，最驚喜的是每次來到這裡，很難吃到重複的口味，義大利米蘭手工窯烤披薩研發創新餐點的能力實在太強，只要有新的口味出現，就會很想嚐試看看！之前的食記請參考->>

最近的牆面上多了一些裝飾品，讓優雅沈穩的內裝，呈現出異國風的氛圍。

由於艾方妮盡量避免在晚餐吃澱粉，所以最近都是安排午餐時間拜訪義大利米蘭手工窯烤披薩。天氣好的時候，窗邊引進的自然光線實在很舒服。

這邊的長桌很適合多人餐聚，記得艾方妮首訪後太驚豔，於是立馬揪了吃飯團團員一起來嚐嚐不同口味的披薩時，就是坐在這一區，適合多人併桌。

義大利米蘭手工窯烤披薩的老闆江哥，同時經營一家專門進口歐洲頂級食材的公司，是台北許多星級餐廳或是飯店一些珍貴食材的供應商，因此自家的餐廳的用料當然也都是頂級的食材。在義大利米蘭手工窯烤披薩，甚至可以吃到在外面吃不到的限量食材。

江哥最近受到內地的邀請，即將到對岸拓展事業版圖，而大兒子之前也曾到義大利研習，經過多年來的培養，早就可以獨當一面。

近期到義大利米蘭手工窯烤披薩用餐，都是由二代老闆在廚房裡製作披薩，純手工製作出來的披薩就是不一樣。

帥氣穩重的二代老闆，已與照片中稚嫩模樣很不一樣了！對於自己製作餐點的自信，也完全展現在臉上。

義大利米蘭手工窯烤披薩是少許設有雙窯的餐廳，一台是設定在溫度在500度以上，主要是烤肉品排餐。另一台的窯烤爐則是溫度設定在300左右，是以烤披薩為主。這特製的窯在製作上極為講究，手貼在這外面的馬克磚上都感受不到高溫，因此整家餐廳也不因有雙窯在運作而感到高溫難耐，依舊是涼爽舒服的用餐環境。

來到義大利米蘭手工窯烤披薩，最不能錯過的是”冰”披薩！很難想像對吧！披薩不是都要熱熱吃才好吃嗎？但這輩子不能錯過的美食就是義大利米蘭手工窯烤披薩的冰披薩。

而這個冰披薩在點餐後會優先製作，烤好後的披薩先放冷凍庫冰鎮，再加上頂級冰凍鮮奶油及配料。

而在披薩旁的金黃球狀物是什麼呢？

是鹹蛋黃呢！一顆顆經過挑選又大又圓的蛋黃，經過窯烤後，令現場瀰漫著香氣，令人食慾大開啊！

去年義大利米蘭手工窯烤披薩推出的中秋蛋黃披薩，相當令人驚喜！據知這美味在中秋當天，備料500顆蛋黃一天之內售罄，今年大家可別錯過了喔！去年的文章請參考->>

接著要介紹我們這天的餐點囉！這天的餐點有驚喜，一定要看到後面喔！

歐洲鄉村沙拉佐布里起司$780

在沙拉盤中間那顆圓圓的就是布里起司。

布里起司以牛奶製成，在法國是很受喜愛的乳酪之一，有著「乳酪之王」的稱號。

將整個布里起司沾上蛋黃及麵包屑後窯烤，因此外皮有著類似炸豬排外皮那樣討喜的酥脆感。

將外皮打開後就是有著濃郁飽滿的奶味，甚者還多了點堅果香。

這樣的布里起司看來就像是布丁一般的滑順，但入口就是像烤過起司那般帶著Q勁與迷人的芳香。生菜是採用荷蘭進口的溫室栽種的蔬菜，配上風乾蕃茄、黑橄欖片、櫻桃蘿蔔，並現刨上帕米吉亞諾起司，佐上凱薩沙拉醬蒜香十足，此時再咬上一口起司，那絕妙的滋味就在口中綻放，實在很幸福！

米蘭炸雞$480

其實以前在義大利米蘭手工窯烤披薩，是吃不到炸物的，所有的食材都是利用窯烤製作的。但江哥研發出這個米蘭炸雞後，幾乎每次來就成了必點的餐點。

大家自己瞧瞧這麵衣極薄，炸得金黃酥脆的雞皮，加上那水嫩的雞肉，這模樣正如你想像那般地可口！這可是採用可生食級的桂丁雞製成，雞肉品質不容置疑。

這炸雞一咬下後，那雞皮喀滋的爽脆聲音太悅耳！再咬到雞肉時，肉汁一下就流出，而肉的香甜更是不在話下，這真的不是連鎖炸雞速食店可比擬的！如果你也是炸雞控，肯定要來吃吃米蘭炸雞，味道足且香嫩無比！

其實就在這前幾天，艾方妮才開了一個米蘭披薩團才剛吃過，但一點也不覺得膩口，當天團員更是讚不絕口！

生乳酪鯷魚披薩$520

即便來米蘭披薩這麼多次了，這個口味倒是第一次嚐到呢！有見到那尺寸很大的鯷魚嗎？再搭上鮮紅的風乾蕃茄，那真的是看起來超美味的！

絲毫不手軟的生乳酪造成的牽絲效果實在好驚人！

一般在料理中吃到的鯷魚都是需要醃漬過，才能蓋到它本身比較重的魚味。而米蘭披薩採用醋及橄欖油醃漬，因此入口的鯷魚反而沒有印象中的重鹹味，取而代之的是討喜的微酸度，加上風乾蕃茄及生乳酪的乳化感，整體吃來味道很足卻不會膩口，相當美味！

吃過原味後，一定要再試試米蘭披薩自製的辣油！只有香氣卻不辣口，在舌尾留下些微的麻感，令披薩吃來更是多了不同的風味！

廣式伍仁堅果披薩$680

好的，重頭戲上桌了！米蘭披薩的甜披薩因為是冰的，特地放上乾冰製造冰霧的效果，因此上桌時總是引來陣陣驚呼聲。

以月餅的原料改以冰披薩的形式呈現，顛覆傳統帶來創新的口味披薩，絕對要挑戰大家的味蕾。

話說艾方妮最討厭的月餅口味就是伍仁口味了XDD，因為本來就不是喜歡吃堅果類，加上伍仁月餅給人的印象就是過於甜膩，熱量極高。

而一般的伍仁月餅用的是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁，而米蘭披薩放的是開心果、夏威夷豆、松子、杏仁及核桃，這用料的標準整個提高相當多啊！

這個伍仁披薩中的滿滿堅果，不會礙口且不過甜，加上其上舖滿有如冰淇淋般的冰凍鮮奶油，另外有如千層酥的脆Q餅皮，艾方妮竟然可以一個人吃完這樣一大片，真是太驚人了！

芋香蛋黃披薩$680

這有如在雲霧中的披薩，好像是仙境來的XDD

以蒙布朗的概念製作出來的芋泥佈滿在整個披薩上，上面飾以大器的開心果碎粒，艾方妮這個芋泥控簡直要瘋狂了！

當拿起一片披薩，看到芋泥裡頭藏的蛋黃，又不小心尖叫了一下，這實在太邪惡了！

在冰凍的披薩餅皮上，先抹上一層自製的芋泥，接著放上自家烤的鴨蛋黃，再抹上有如冰淇淋口感的冰凍鮮奶油，最後再擠上滿滿的芋泥，如此繁複的工法，就成了獨一無二的芋泥蛋黃披薩了！加上略帶鹹味的層層酥脆且有Q勁的餅皮，這個甜點hen可以，真是太棒的滋味了！

這是去年芋頭蛋黃披薩，整個不僅在外觀上更進化，在口感上更是提昇不同的層次，這真的令人不得不佩服江哥的研發功力啊！

明月鳳梨披薩 $580

以台灣最佳伴手禮-鳳梨酥為發想起源，將削好的土鳳梨採蒸的方式製成內餡，塗抹在餅皮上，接著放上蛋黃及冰凍的鮮奶油。就成了這個特別的鳳梨蛋黃披薩了！

一個六吋的披薩放了六顆大顆又飽滿的鹹蛋黃，切成六等份後，一片都可以吃個一整顆蛋黃。

這吃下後先是鳳梨絲絲的纖維，接著是蛋黃的鹹香，還有冰凍鮮奶油的香甜。這是比鳳梨酥還要細膩的口感，味道極為優雅，有香氣有口感有甜蜜，卻一點也不膩口！若鳳梨品種的酸度再高一點的話，這肯定更美味！

附上去年的蓮蓉蛋黃、烏泥沙蛋黃及芋泥蛋黃口味的披薩給大家參考。這江哥竟然能把披薩的口味發揮到如此淋漓盡致，把月餅改以披薩來呈現的這個創意真是太厲害了吧！

提醒一下：為了方便食用，若點蛋黃披薩都會是搗碎的，若想要整個顆蛋黃呈現的話，在點餐時要特別提出要求喔！

這一系列的中秋披薩與一般廣式點心餅皮不同之處，便是那酥脆的餅皮，只採義大利進口麵粉製成，加少許的橄欖油以烘烤方式而成，一點都不油膩，再加上冰涼的鮮奶油，入口那種清爽感是一般月餅不可能會有的。堅持頂級食材加上無限創意，在義大利米蘭手工窯烤披薩就是能嚐到不同於市面上的創新口味，快拿起電話來預約吧！

~店家資訊~

Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩

台北中山店FB

地址：台北市中山區四平街55號 2樓

電話：(02)2502-0902

營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00