佐樂壽司 Omakase‧捷運大安站｜日式無菜單料理推薦‧小傑師傅の料理夢‧必吃超美味融化壽司 ！

於捷運大安站巷弄間的「佐樂壽司」，原意為佐著食物帶來快樂，在台北市繁多的日本料理店裡，也許不是什麼名店，但卻是料理長小傑一生懸命努力打造自己料理夢想的美麗舞台！晚餐無菜單料理從980元起、1500元、3500元，每一種套餐小傑師傅都努力呈現除了CP值之外更多的料理用心，佐樂的無菜單料理，食材非常敢給，同樣的價位，再佐樂能吃到的食材就硬是比別間店更高上一級，強調食材水準和創意的料理風格，讓包子爸這一晚所品嚐到3500元的嚴選套餐，驚喜連連，最後小傑師傅獨創的「變態壽司」和「融化壽司」更是讓包子爸和友人大力肯定！

佐樂壽司位於大安區大安路一段192號，從捷運大安站走過來大概7-9分鐘。

店內空間不算很大，圍繞著吧台板前有一圈座位，旁邊還有一張6人桌。

喜歡喝啤酒或是清酒的朋友這兒選擇也不少，360ml的小瓶清酒份量剛剛好，極度適合一個人坐在板前搭配握壽司慢慢品飲。

超帥氣又有明星臉的料理長「小傑」，接觸日料超過15年的歲月，從在澳洲多年，之後為了圓夢所以返台創業。

今晚包子爸品嚐的是佐樂招牌無菜單料理每人3500元的套餐！

第一道先從口感綿密的「小栗芋」開始，同時兼具栗子和芋頭香氣的特色，清爽的調味，極致開胃。

鮮香熱燙的一小碗蛤蜊湯，入喉舒爽，暖胃之餘又同時喚醒了味蕾。

佐樂特別為了讓客人有更棒的清酒品飲體驗，準備了高價的錫壺，透過錫壺冰鎮的清酒，喝起來透心涼，順暢啊！

在細心處理魚肉的小傑師。

有沒有發現小傑師長的像哪位大明星？？？

哈哈，包子爸覺得他長的有點像木村，你們覺得呢～～

生蠔

搭上了紫蘇花的鮮甜生蠔，擠上一些微酸的金桔汁，一口吃下，絲毫不腥口，甘甜順口。

新鮮赤海參

很特殊的口感，包子爸印象中好像沒有吃過這樣沒有經過風乾泡發的海參，新鮮的海參口感有點像螺肉，但是非常脆，而且滑嫩。

鹿兒島鰝鰺 熟成五天

北海道 冰見寒鰤 熟成一星期

醋飯也非常有夠水準，使用日本米，拌入日本赤醋。

沙丁魚握壽司

用醋醃漬，刷上蒜頭醬油，鮮度夠，肉質細膩，入口平衡感極佳。

海鮮珠寶盒～～

香箱蟹

每年產季兩個月，珍貴的箱香蟹，滿滿的蟹脂、蟹膏、蟹肉，佐上海膽，鮭魚卵，飽口又真材實料。

網美海膽 龍澤水產 赤海膽 18名

黑鮪魚刺身 豐洲市場拍賣

佐樂壽司有一大特色，每一貫壽司上桌之前老闆都會搭上一張產地履歷，滿足客人吃食物之前喜歡先餵飽相機的習慣。

京都黑鮪魚 大腹熟成

非常強大的鮪魚大腹，嫩口油脂豐厚，入口瞬間會有一種奢侈的融化感。

京都 黑鮪魚中腹

先吃完大腹，小傑師傅隨之送上中腹，來自伊根，熟成五天，同樣的油脂滿溢，但相較於大腹的大鳴大放，中腹給人一種更為細膩的融化感。

海膽

來自北海道極為滑嫩的頂級海膽，接在大腹、中腹之後上桌，一連串的融化攻勢看來還沒停止，小傑師傅追逐口感極限的創意無菜單配搭，讓包子爸深深覺得非常有趣。

北海道白貝

稍微川燙過後的北海道白貝，山蘇鋪底，連續品味了多道油脂融化感豐沛的料理，此時這一道溫和清新的白貝，讓包子爸的口感頓時又拉回到了清爽的平衡。

鮸魚

烘烤過來自南方澳的鮸魚，裹著脆口海苔一起食用，鮸魚肉質細緻、清甜，和之前追逐的融化感不同，連續兩道爽口簡潔的白肉料理。

變態壽司

超級強大的黑鮪魚下巴，搭配醋飯和海膽、魚子醬........

多麼誇張的混搭呈現，黑鮪魚下巴肉，超越黑鮪魚大腹肉的油嫩感，佐上海膽、魚子醬，佩服老闆的創意，噱頭十足，入口瞬間美味和油脂在嘴中層層疊疊炸裂的快感，真不愧其名為「變態」之稱號！哈哈！

X的！這真的是「變態等級」的好吃！

我猜，這就是小傑師傅如此命名的意義所在吧～～

融化壽司

變態完了之後，下一道壽司要如何比變態還要變態呢？

這道融合的比目魚鰭邊肉和星鰻的握壽司，小傑管它叫「融化壽司」！

入口瞬間即融化的口感，一點都不會被筋肉卡關細膩度，幾乎不需要使用牙齒咬合就能迅速在口中被分解，搭配上保留17年的老醬汁，小傑又再一次重新定義了「融化」！

玉子燒

傳統日本手工古法製成的玉子燒，鹹中帶甜的溫醇口感，蛋香滿溢，讓包子爸印象深刻。

味增湯

使用了黃、白兩種味增的收尾暖心湯物，樸素卻又讓人感覺到小傑師傅的體貼和細膩。

最後用蜜紅豆和抹茶搭配的手工小蛋糕收尾，真材實料，既融化又變態的佐樂無菜單料理，每一道握壽司在口中激盪出來的衝擊和創意，反映著小傑師傅不墨守成規的性格，讓包子爸滿意極了！

佐樂壽司 Omakase

地址：台北市大安區大安路一段192號

電話：2704 - 8200

營業時間：週二~週日 11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30 (每週一公休)

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