無菜單，余韻日本料理，食材新鮮好吃，燈光美氣氛佳，適合三五好友聚餐約會，好感度滿分

很喜歡吃日式料理，但無菜單卻更能擄獲人心

因為可以吃到日式料理的創意以及精髓

今天這間餐廳很特別，木質調舒適的裝潢，有種讓人置身在日本的錯覺

因為是無菜單，所以每一道料理格外令人充滿期待

余韻日本料理就位於微風廣場附近的巷弄內，捷運站的話則是離忠孝復興步行十幾分鐘即可已抵達

其實，余韻的店面外觀沒有太多奢華的裝潢，我想就跟食材一樣，需要用心品嚐才能嚐出好味道

店內的空間雖然不大，不過卻很舒適，我還滿喜歡這種低調的日式質感

如果有孩童用餐，店內也有提供兒童座椅，很貼心！

牆邊擺滿了許多日式的小物，讓用餐起來更有日式有味道

店內的桌椅有附設隔幕，不用擔心與陌生人鄰近用餐很尷尬，偶而想要約個小會

其實，余韻日本料理真的會是個很棒的地方

吧台區，可以看到師傅現場料理食材，每一道料理都富含著創意以及師傅們的用心

小菜是我很愛的醃漬類，佛手花、白蘿蔔

香脆清甜，口感爽口，夏天很時常胃口不好，在吃主餐前吃點小菜，非常的開胃

綠竹筍櫻桃鴨，粉末使用了烏魚子

口感很清爽，櫻桃鴨的鴨肉，肉質鮮嫩，有咬勁

筍子也很清脆，這道好吃爽口，算是開啟了胃蕾的鑰匙

白蘆筍醋凍，上頭的小花是（韭菜花）

坐在吧台看著師傅現採，讓食材添加了新鮮肚

白蘆筍不常吃，但是嫩度真的是讓人驚艷，搭配上醋凍，口味著實令人著迷

第三道水章魚，第一次吃到片狀的章魚，雖然只撒上芝麻調味，可是鮮味十足

吃到這道好想貪嘴，多吃幾片喔！水章魚的Q軟度真是棒～真的好好吃！

干貝，要切的這麼有戲也很不容易，可見師傅很用心在每一道料理上啊！

只能說入口即化，滿分！！

比目魚生魚片，上頭灑上是昆布絲，魚肉鮮嫩口感很棒

牛尾魚上頭配上（煙燻洋蔥）

余韻的食材都很棒可以吃出每道料理的鮮度和原味，生魚片雖然我不是行家

不過連我這種小鳥胃都想一嚐在嚐，可見美味度很夠

獅魚刺生，表皮有稍微炙燒過，保留了油脂提升的口感

搭配（柚子胡椒）提味，真的味道很棒

來自日本的白甘魚，一樣經過炙燒 ，搭配（薑泥）輕輕一咬，在嘴裡就化開

北海道海膽，配上墨魚汁調成的壽司飯，格外的好吃

珊瑚草，印象中在沖繩吃過一次，不過味道也沒有這麼好

搭配柚子醋後，有點酸酸鹹鹹，很爽口，尤其再吃了幾道刺生之後，轉換了味覺的層次

幾道生食之後，老闆說餐單中會搭配幾道熟食

先端上桌的是，剛剛現煎好的午仔魚，午仔魚的肉質非常的鮮又嫩

幾乎沒有調味，就可以吃出魚肉的甜度，一旁還調製了柚子味增可以提味

配菜也很驚艷有紅酒番茄、地瓜絲做搭配，讓整道料理吃起來更豐富

安康魚壽司

一樣採用了墨魚汁調製而成握壽司，而安康魚的口感好像慕斯，又有點像蛋糕

入口即化，帶點鹹香，特別好吃！

鮑魚葛餅香菇湯

食材有花菇、鮑魚、鮑魚的肝臟加上葛粉做成的葛餅，是石時懷料理中常見的料理喔！

葛餅吃起來的口感很想芋泥，很綿密很好吃！

湯頭喝起來不會過於鹹膩，味道剛好，很是清爽

黑鮪魚壽司

鮪魚鮮嫩肥美，一樣搭配墨魚飯，真的很對味

然後最最令人驚艷的就是這道炸河豚了

選用來自台灣的河豚所以沒有毒性，搭配熱騰騰的柴魚醬汁，還有天婦羅、宛香玉筍

以及牛蒡絲，超級無敵棒的組合，每一口都讓人很難忘

接著以為結束了，但師傅又端上這道

會冒煙的煙燻散壽司，裡頭有豐盛的鮭魚軟、麵衣還配上了墨魚飯

好吃又有飽足感以外，也覺得豐盛到不行！

味增湯也是日式料理中必喝的，在余韻日本料理也可以喝的到喔！

最後甜點和水果都很棒，有當季的新鮮水梨和紅豆起司蛋糕

儘管飽到不行，還是願意把它們都吃光光！

食材新鮮好吃，燈光美氣氛佳，適合三五好友聚餐約會

價格也有四種選擇，師傅會依照食材以及當季食材來做搭配，努力讓大家吃的盡興吃得開心

余韻日本料理

地址：台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話：02-2740-1088

業時間：週一～週日 12:00~14:30、18:00~22:00（週二公休）

本篇為體驗文章

本文章僅提供參考，實際體驗心得，以自身使用為原則！