美食專欄台中30年古早味火鍋。霸味薑母鴨。薑母原汁中藥湯頭燉煮紅面番鴨越煮越甜!還有滴鴨精比雞精更讚
飄香30年古早味火鍋冬天進補最有名的霸味薑母鴨已經放完暑假，在八月中開始營業了!用紅面番鴨加上薑母原汁以及純中藥湯頭燉煮的薑母鴨，一整鍋濃郁鮮甜超好吃，相信很多人都吃過。夏天吃薑母鴨有冷氣吹還有超值優惠薑母鴨一份特價只要199元(到9月中)，打卡再送招牌霸味鈴鈴卷，現在吃最超值。
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霸味薑母鴨逢甲福星店位置
創業至今超過30年的霸味薑母鴨在台中的分店很多，今天我們原本想去超人氣的文心店(連結)用餐，後來改到逢甲福星店。逢甲福星店位在西屯區福星路上，就在文修公園斜對面，這裡路邊很好停車又離逢甲夜市很近，吃完去逛夜市或者逛完夜市再來吃宵夜都很適合。
霸味薑母鴨逢甲福星店環境
店內空間寬敞，矮桌子用餐很有圍爐氣氛，店內有很多台活動式冷氣機，即使夏天吃薑母鴨也不怕熱。現在薑母鴨一份特價199元(限內用到9月中)很超值，冬天一位難求的薑母鴨，現在吃不必排隊又有特價，有夠讚。
霸味薑母鴨逢甲福星店的裝潢有著親切台灣味，工作區就在座位區旁邊，料理區乾乾淨淨食材用料都看得到，吃得更安心。
飲料櫃裡頭有茶飲、果汁、啤酒，通通自取。
(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)
另一邊牆面上有價目表、還有餐具台以及禮品櫃。
霸味薑母鴨不止薑母鴨好吃，現在也發展出滴鴨精耶!!商品禮盒包裝還蠻精緻漂亮的，以後年節送禮除了滴雞精之外，滴鴨精也是不錯的選擇。
下方有霸味滴鴨精的商品介紹，看起來感覺比滴雞精還要厲害，以前我只吃過滴雞精，對這個滴鴨精充滿好奇，看菜單上有單包裝的滴鴨精可以勾選，馬上決定點一包來嘗鮮。
旁邊還有貼著食材送檢的SGS檢驗證書，看得出霸味薑母鴨對食材品質嚴格把關，消費者自然比較放心，難怪霸味薑母鴨全省那麼多家店，知名度很高。
霸味薑母鴨2019最新菜單
除了單點之外還有霸味全餐、人氣套餐、跟外帶套餐三種選項。如果第一次來用餐不知道要點什麼?可以直接點套餐，內容都是店內的人氣招牌，不過不能更改菜色。
我們點人氣套餐 原價930元/特價800元
不論點套餐還是單點，都要在這張點餐單劃記勾選，霸味薑母鴨的單點價不貴，幾乎都是銅板價，套餐吃不夠再加點也很平價，而且加湯不用錢又免服務費，很適合多人聚餐一個人平均200-300多就能吃的心滿意足。
餐具跟醬料通通自取，我有發現他們的餐具除了一般塑膠碗，還有雙層隔熱不鏽鋼碗，這一點有加分。
薑母鴨沾醬是特調的豆腐乳醬以及辣椒醬，沾鴨肉還是火鍋料都很好吃。
現切現炒溫體紅面番鴨 加入薑母原汁與中藥湯頭燉煮
這裡的薑母鴨都是紅面番鴨，現場切塊再用麻油、薑片爆炒，然後才加入中藥湯頭以及薑母原汁燉煮，整個薑母鴨湯頭越煮越甘甜香濃好喝。
霸味薑母鴨的爐火是炭火，整個溫度比瓦斯爐還要高出許多，陶鍋放在炭火上加熱逼出食材甜味，融入湯頭中才會越煮越甘甜。
霸味薑母鴨人氣套餐一年四季都好吃
點餐後店員會先將火鍋料加入薑母鴨中一起煮滾才送上桌，但我們要拍照所以請店員把套餐的食材一份一份裝盤給我們。
還沒加火鍋料的薑母鴨湯頭顏色比較深，攪拌的時候可以聞到陣陣香氣，裡頭有好多大塊鴨肉，鴨腿鴨翅鴨胸肉各種部位都有。
這個湯頭好濃，薑母原汁熬煮，看不到薑母本人，完全融入湯汁中。中藥燉煮的湯頭充滿香氣聞起來真舒服，沒有酒味只留甘甜滋味，單喝湯就很滿足。
套餐的火鍋料有金針菇、高麗菜、凍豆腐、還有人氣招牌鴨肉丸，每一盤份量都不少。我們三個人吃不完最後還加湯打包。
火鍋料下鍋後滿滿一鍋好料，味道超香的。
大塊的紅面番鴨肉質嫩中帶Q，味道好甜又多汁，超好吃的!!
搭配特調的豆腐乳沾醬，鹹甜中帶有微微的發酵酒香，味道更讚。
招牌鴨肉丸真不是蓋的!口感不像貢丸那麼結實，綿綿又帶有些微的Q度，味道香甜超好吃的!一盤吃不夠再加點一盤只要60元，CP值很高耶。
鴨肝滿滿一大盤，很新鮮。
用有洞湯勺裝著下鍋川燙，一下子就熟了。這個鴨肝原本我不太敢吃，沒想到口感超嫩的，味道甘甜比豬肝還要好吃許多，這個鴨肝有驚喜，意外的好吃。
佛ㄚ一隻鴨只有兩顆睪丸，新鮮鴨佛ㄚ真材實料一大盤，這份套餐最貴的就是這盤，男生吃很補喔。
這個佛ㄚ也是要用湯勺裝著川燙，不然丟到湯裡頭會越煮越小很容易不見。吃過佛ㄚ的人就知道，咬開QQ的外衣，裡頭口感比豆腐還要軟綿好吃，在甘甜薑母鴨湯頭中川燙過的佛丫味道更鮮甜，沒吃過的朋友很推薦試試。
霸味鈴鈴卷也是人氣招牌。
這個鈴鈴卷用非基改黃豆做成，是豆皮的一種但是非常薄，下鍋只要涮煮一秒就可以撈起開吃。鈴鈴卷吸滿薑母鴨湯汁精華，在嘴裡咬會有爆漿的效果，嫩嫩QQ的口感非常好吃，我覺得比傳統豆皮好吃。
除了下鍋涮一秒的吃法，也可以放在碗裡頭再淋上熱熱的湯汁，滋味一樣可口。吃不夠單點一份60元，現在打卡按讚就免費招待，千萬不要錯過。
霸味的薑母鴨湯頭非常甜，加上食材涮煮後越煮越甜超好喝的!薑母鴨加湯免費，喜歡喝湯的朋友在這裡可以喝得很過癮。
加點麵線40元
麵線很大一盤，燙好的麵線淋上薑母鴨湯頭與油蔥酥、蒜泥攪拌後的醬汁，整個味道超香的。麵線不會糊爛，吃起來有口感，滿嘴蒜香、麻油香跟油蔥香滋味很正點，一大盤只要40元推薦必點。
前面提到霸味自己生產滴鴨精禮盒，DM上面有介紹使用他們自己養的紅面番鴨，不是圈養而是運動量足的放山鴨，做出來的滴鴨精營養價值高，年節送禮又多了一個新選擇。
滴鴨精 一包150元
菜單中有滴鴨精選項，一包只要150元，熱水浸泡3分鐘剪開，就是一碗香濃的鴨精。喝起來味道跟雞精很像，還蠻好喝的，營養成份高，沒喝過的朋友可以跟我們一樣點一包來試試。
霸味薑母鴨用餐心得
霸味薑母鴨不愧是知名連鎖店，湯頭真的很棒!炭火加熱陶鍋保溫讓湯頭越煮越甘甜，加湯完全免費，光是喝他的湯頭就很值回票價。裡頭的鴨肉大塊有口感，沾豆腐乳特別好吃。鴨肉丸跟麵線都很好吃推薦必點，鈴鈴卷吸飽湯汁爆漿口感也是好好吃，現在打卡還免費招待真有誠意。平時薑母鴨一份280元，9月中之前都有特價199元很超值，營業時間到凌晨2點，喜歡吃薑母鴨的朋友現在去吃最划算。
霸味薑母鴨店家資訊
霸味薑母鴨逢甲福星店
粉絲團:網址
地址:台中市西屯區福星路94號 (地圖)
電話:04 2451 2525
營業時間: 16:00~02:00
霸味薑母鴨文心店
粉絲團:網址
地址:台中市西屯區文心路三段560號 (地圖)
電話:04 2312 3636
營業時間: 16:00~02:00
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