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食藝石頭火鍋特色裝潢 / 麻油爆香．創新及傳統的完美平衡石頭

Item: 食藝石頭火鍋 梅川老店
Author: 宅宅艾窩居

發表於：2019/10/29

食藝石頭火鍋梅川老店
4.8

台中市西區火鍋

地址: 臺中市西區民權路215號2樓

電話: 0906397010

均消價位: $400

同步發表於: 部落格連結

無論時空背景怎麼改變，總有一些代表事物是永遠不會被遺忘的，火鍋的花樣不停的推陳出新，但是石頭火鍋獨有的爆香味依舊在心裡留有一席之地。隨著天氣涼了也到了開始往南旅遊的時間，這個星期到台中來走走，也到食藝石頭火鍋來回味一下爆到香噴噴的傳統石頭火鍋。

食藝和常見的石頭火鍋店的風格完全不同，店外有大量的植栽加上Tiffany藍的大門如果不看招牌還瞬間以為是森林系咖啡廳。一進門更感覺別有洞天，天花板上大量的掛布和魚飾品有種大海裝置藝術的感覺，店裡的吊燈款式也各有不同，混搭著放滿老擺件的櫃子、美式裝潢裡常見的大紅鶴，店內放滿了有年代感的紅色圓桌，感覺是截然不同的風格，但放在一起卻又莫名的和諧。

這天晚上的店裡滿滿的客人，不知道是不是上方的掛布起了緩衝效果，店內滿是人潮有種過年的熱鬧感，但卻不覺得吵雜這一點蠻神奇的。

牆面上除了有森林感的壁貼之外，還有食堂玩家和Yotuber的簽名，食藝店內主要都是大桌和四人桌，如果大家想熱鬧的坐在一起，也有提供比較不佔位置的板凳讓大家可以方便圍成同桌，如果帶小孩也不擔心，店內備有多張兒童座椅即使帶小朋友來也有專屬座椅。

食藝的計價方式很簡單每個人起鍋費30元，自取的部分以盤子的顏色來區分價格：綠色30元/紅色40元/藍色50元/白色60元/黑色80元。其他的肉品之類的也在醬料區有明確的標示價格。在醬料區上方還貼心寫了店內的推薦榜單和爆香料推薦，麵類主食也是在這裡自取，可惜這天忙著在冰箱前挑選菜色漏拿了推薦爆香料真是扼腕。

大冰箱裡放滿了各種食材，看顏色了解價格自己取用就可以，這點和大多的石頭火鍋並沒有什麼不同，不過食藝貼心的是像我們這種貪心鬼什麼都想拿一盤的人，在旁邊還備有推車可以使用。

不得不說食藝的醬料很精彩，有一般火鍋店少見的柚子醋，就連沙茶醬也是自製真的很有心。還有推薦的食藝專屬醬料配方：蔥花 + 紅咖哩辣椒1/2匙 + 蒜頭辣油少許 + 柚子醋1/2匙 + 醬油。這次試了一下果然風味特殊，從來沒有想過紅咖哩居然可以加在醬料裡搭著火鍋吃。

拿好想吃的菜色，這天我們搭配油花豐富的牛五花肉品，準備好之後就等著迎接我從小最喜歡的火鍋爆香環節。

食藝主要是使用蝦米和小魚乾利用麻油編香，再加入大量的蔬菜去做拌炒，這時候真的是香氣四溢，讓等候的時間覺得格外漫長。

蔬菜炒軟之後再放入預先選好的五花牛炒到半熟後起鍋盛盤，再倒入澄香的高湯後迷人的石頭鍋湯底就完成啦！

在我的心裡火鍋之所以迷人，就是因為沒有既定規則，完全客製化，想吃什麼放什麼！不同的食材即使煮在同一種湯底裡也各有風味，好的湯頭在加入各種食材熬煮之後更是風味各異。

隨手燙煮一些清菜之後湯頭更顯清甜，這天我們二個人一共拿了：豆皮、水蓮、玉米筍、杏鮑菇、九層塔 / 香菜花枝、炸魚皮、蘿蔔、蛤蜊和鮮蝦；再加上拌炒的五花牛肉也洋洋灑灑十大盤放滿一整桌。

店家推薦火鍋料第一名的九層塔 / 香菜花枝（$80元），一盤裡有二種口味，鮮少吃火鍋料的我真心推薦來了食藝絕對不要錯過這道，九層塔花枝香氣濃郁、口感Q彈，香菜花枝入口清香，有種像在樂譜中插入一拍空白的感覺，在火鍋各種豐富的食材裡適時的喘口氣。

炒的半熟的五花牛肉片要吃前燙一下剛好，私心覺得石頭火鍋就一定要搭配油花多的肉品爆香，香氣才會足夠肉品又不會乾柴，所以油脂豐富的五花這時絕對是我的首選。

食藝石頭火鍋的海鮮實在讓我驚豔，價格平實卻完全不輸給中上價位火鍋店裡的海鮮，蛤蜊肥美厚實吸飽了湯底後更是滿滿大海風味，白蝦口感爽脆，連蝦頭都讓我拆開來吃個精光，鮮甜度絕對是pro等級。

食藝的特色之一香港炸魚皮（$50元）也是讓人印象深刻，放在燙裡快煮一下就可以直接吃，吃起來不覺得油不膩帶一點韌度的口感，加上油炸過後的香氣，對於第一次嚐試的我覺得好吃又特別。老闆介紹除了在鍋裡煮也可以放在碗裡直接沖入滾好的湯底，二個方式都嚐試後我更推薦第二種煮法，能保留更多油炸後的魚香味細節，而且每一口的軟硬度不同也覺得吃起來更有驚喜感。