美食專欄台中太平【酸菜白肉鍋】天然發酵而成的湯頭，越煮越香濃！｜承錠ChengDing
除了必吃的招牌『酸菜白肉鍋』，其他料理像也都很平價美味，很適合家庭聚餐、三五好友的聊天吃飯，推薦給大家。
酸菜白肉鍋 $290（小份2-4人）$490（大份6-10人）
白菜與蘋果、香蕉、水果一起醃製的酸白菜，自然發酵而來的酸菜白肉鍋，湯頭喝起來清爽酸香、回甘帶甜，越煮越香濃可口！
使用傳統的「炭燒銅鍋」，爐鍋中間的煙囪就是用來調整爐火大小，透過打開蓋子增減空氣流通度來控制炭火大小，比起瓦斯煮起來還多了炭火香氣，越煮越夠味！
火鍋底料有：酸白菜、凍豆腐、手打川丸子、鴨血、白蝦、蛤蜊、寬粉條、白肉，份量給得還很不少，光是這一鍋酸菜白肉鍋吃起來就很豐盛。
豬五花肉片 $60（一份）
原本酸菜白肉鍋底料就有豬肉片，不過像承錠這樣無肉不歡的人，當然就是要加點很多很多的肉片吃才過癮！
牛培根肉片 $120（一份）
肉品加點都不會很貴，下圖是兩份的份量，滿滿一大盤牛肉片搭配酸菜白肉鍋，吃起來很是滿足！
海虎草蝦 $120（一份）
承錠一行人總共點了兩份海虎草煆，每一隻草蝦都很大一尾，放入鍋內煮到整隻蝦子變成紅色就可食用。爸爸酸菜白肉鍋的蝦子很新鮮，蝦殼很容易就可以撥開，品嚐到鮮美鮮甜的蝦肉。
宮保皮蛋 $80
蔥段、辣椒、花生與皮蛋大火快炒，鹹、香、辣味道十足，很適合和白飯一起品嚐。
皮蛋有事先油炸過，皮蛋的蛋白部分吃起來帶點酥脆的口感，也減少了皮蛋獨有的特殊味道，推薦給平常不太敢吃皮蛋的朋友。
醃瓜炒豬五花 $90
看似一般的家常菜，要好吃的秘訣可是在於廚師的火侯。這道『醃瓜炒豬五花』經由老闆快炒，不只將醃瓜的甜鹹味道炒近豬肉片裡，更多了大火快炒的鍋氣香味豐富味蕾。
蛋香水蓮 $80（一份）
冬天季節就是要吃麻油料理補補身體！新鮮的水蓮和枸杞、薑絲、麻油一起快炒，剛剛好的時間起鍋，水蓮還保持著青脆多汁的口感，每一口都有著十足的麻油味與蛋香，承錠很是喜歡！
青豆炸脆薯 $80
是屬於比較大根的粗薯條，搭配青豆、蒜酥一起品嚐，薯條外皮十分酥脆、每一根都是濃濃的馬鈴薯味與扎實的口感。
老酒蝦 $130
老酒蝦裝在這樣的玻璃罐裡頭，承錠覺得很是特別！清涼爽口的醉蝦，迷人酒香、蝦子鮮甜口感Q彈，承錠和同桌的人都很喜歡！
麻辣鴨血 $80
麻辣鴨血很大塊、份量也給得不少，鹹、香、麻、辣恰到好處，吃起來濃郁入味、口感溫順。
上海菜飯 $60
上海菜飯的由來最早期是來自於江浙一帶，其特色就是在於看似簡單平凡的炒飯，卻是香氣十足！
米飯炒得粒粒分明，在口中咀嚼時香氣四溢，淡淡的香味越吃越上癮，讓人忍不住一口接著一口品嚐上海菜飯的美味。
廣式蘿蔔糕 $40
一份共有三塊『廣式蘿蔔糕』，煎到外皮恰恰酥脆，光是直接吃就很有味道，是屬於好吃味道的蘿蔔糕。
營業資訊
地址：台中市太平區長億路138號
電話：0900-529-688
營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00。
公休日：星期二
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