18冠軍牛肉麵｜Room 18 主廚的台北牛肉麵節 紅燒組冠軍

最近新聞都被行政院牛肉麵事件大洗版，洗版到真的好想吃牛肉麵，詢問了一下身邊的牛肉麵愛好者，大推這一間座落在臨江夜市旁邊，友人告知是之前 Room 18裡的員工餐，之後開了這間麵館後還去參加台北市牛肉麵節，獲得２０１１年的紅燒組冠軍。

⌲１８冠軍牛肉麵

地址： 106台北市大安區通化街171巷24號

時間： 17:30–02:00 週一、週二固公休

電話： 02 2732 7782

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⌲１８冠軍牛肉麵 菜單

從配菜到主食幾乎每個人每一道都推薦，菜單上指的配菜不會像是一般麵館、餐館一碟一碟的小菜，都是比較精緻且份量比較大。

因為第一時間我們就點了牛腱和牛舌，一上菜吃一口我就知道今天沒有來錯地方，那個牛舌太銷魂啦。

⌲滷牛舌 NT.180

滷牛舌雖然價位比較高，但是吃下去第一口真的驚為天人，平常去吃燒肉或者火鍋，我們其實不會特別點牛舌，對牛舌的口感不算特別喜愛也不討厭，但這間的滷牛舌吃起來像是牛肉與牛筋的口感合併，不會太軟嫩但也不會要嚼不停，撒上蔥花配他們家自己的辣椒，ＯＭＧ有夠好吃。

⌲滷美國牛腱心 NT.100

因為上上禮拜也是因為看到電視在播一家牛肉麵店的桃色風波，然後又腦波弱想吃牛肉麵，所以這個滷美國牛腱心吃起來跟八德路上的林東芳牛肉口味很相似。

肚子餓太久來餐館吃飯，就是非常容易在配菜、小菜這塊點太多，主食牛肉麵還沒上來，因為吃了一大堆肉，其實會飽的呢，所以請大家進來時小心酌量的點餐。

⌲燙綠花椰菜佐初榨橄欖油 NT.65

口味上比較清淡，但是燙的軟硬度很剛好還會有脆脆的口感，配上初榨橄欖油吃起來蠻順口的，份量比一般外面一碟的小菜多些，價格也高些。

⌲清燉牛肉麵 NT.188

清燉牛肉麵剛上桌就先喝了一口湯，發現跟平常吃到用中藥材去燉湯頭的清燉牛肉麵很不一樣，老闆在熬湯時加入了鮮奶油及蒜頭，有一點點日式拉麵湯頭的感覺，香濃滑順是我第一口的感受。

清燉牛肉麵裡頭的牛腱心味道比較清淡，但配上濃郁的湯頭夾一口麵吃很剛好，並且裡頭的配菜還有大白菜、金針菇、杏鮑菇、枸杞，很喜歡這種還有很多蔬菜、菇類作為配料的餐點。

麵體都可以選擇寬麵、細麵，但是清燉牛肉麵或者百菇雞湯麵，老闆推薦配細麵，有點像是日式拉麵都用細麵的概念，可以吸附濃郁的湯汁，讓麵體更香醇。

⌲紅燒半筋半肉牛肉麵 (小碗) NT.148

18冠軍牛肉麵的紅燒湯口很特別，非常的香但完全不會太油膩或者過鹹，不用擔心會像坊間牛肉麵的那種膩口湯頭，最上方還會切一些新鮮的蕃茄及蔥花做為提味，整體吃起來是清爽的紅燒牛肉麵。

牛肉和牛筋的口感吃起來都蠻有彈性的，不會太軟爛，味道也不會過鹹，畢竟湯頭也非常的清爽，都可以直接喝上好幾口了。

麵體我則是選擇寬麵，除了個人喜歡寬麵體外，時常在坊間吃牛肉麵點細麵時，老闆的湯頭如果是過鹹或很油膩的，吃細麵的話就會讓你把麵吸進嘴巴時，也帶著一些鹽巴和油，想到就瘋掉，所以吃紅燒我通常會點寬麵，但這家真的不用擔心，寬麵或細麵搭配起來都很OK。

不過小碗的份量真的偏少，麵量真的有一點點不夠。

這次其實還有其他經典的配菜沒有點到，勢必是一家會二訪的店家，百菇雞湯麵、招牌香辣炸雞翅、蒜片塔香炒蘑菇等，聽說都是本店必點。

等哪天電視又在洗版牛肉麵時，一定會手刀過來再吃一波。