美食專欄
明倫蛋餅真的是久仰大名，每次問到逢甲夜市有什麼必吃的美食，幾乎所有人都會推一個明倫蛋餅，真的有這麼好吃嗎？
但每次經過真的人都超級多，看到腿到軟了，所以我來逢甲夜市三次都沒去吃過。
這趟經過想說也吃蠻飽的，不然排隊消化一下好了，才發現原來人雖然多，但排隊其實很快阿，人雖然很多但其實也不用花太多時間排，而且真的好吃欸！
逢甲明倫蛋餅店家資訊
電話：04-2680-4432
營業時間：週一至週五 15 : 00 – 01 : 30、週六及週日 14 : 30 – 02 : 00
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假如沒來過明倫蛋餅但又想吃吃看的人，千萬不要被店門的人潮嚇到嘿！你可能想說「哇靠，人也太多了吧！」覺得可能會排到天荒地老，但其實不會啦，這邊是抽號碼牌的，可以抽一張自己估個時間，差不多的時候再回來就可以了。
首先點餐前「不用排隊」，再說一次，「不用排隊啊！！」可以「自己到餐車前面拿號碼牌」，店家會自己叫號，叫到你的號碼之後才需要點餐跟取餐，號碼牌總共有三十號，每三十號一輪，
所以像我拿到 4號，但當下是16號，意思就是那就是再往後等18個號碼，等到下一輪的4號就輪到我囉。
拿到號碼牌後就開始等吧，等到叫到你的號碼時才需要跟店家點餐。號碼牌上也有寫各種醬料的口味，可以先選好自己想要吃什麼味道，我們點了獨門甜辣醬。
他們這邊的蛋餅就是古早的粉漿蛋餅，不是一般的蛋餅皮，而是麵糊下到鐵板之後攤開煎熟，所以吃起來會比較嫩口～
先加上一大匙的粉漿在鐵板上。
抹開成型。
之後在打上一顆蛋，撒上一把蔥花，擠上醬汁捲起來，就OK了。
18個號碼我們大約等了二十分鐘左右吧？在旁邊店家逛逛再回來倒是沒有覺得久啦。
叫到號碼之後就可以去點餐跟選口味啦，我們因為其實已經蠻飽的了，所以就只點了一個蛋餅。付款方式可以付現，假如有行動支付的話也能用唷。
其實在排隊過程就覺得他們的蛋餅真的超香的啦！蔥香味、蛋香味跟蛋餅的麵糊烙過的香氣，我雖然沒吃過，在這之前我也很懷疑不過就是蛋餅而已，有需要排成這樣嗎？
但吃的時候還真的頗有獨到之處欸！
拿到之後趕快先咬再說，必須說蛋餅真的很香，蔥跟蛋的香氣超飽滿～另外他們的甜辣醬真的有畫龍點睛之效，口味不錯，偏甜的甜辣醬。
不過我是覺得有點擠太多，感覺到除了甜之外還明顯偏鹹，少一些會比較對我的口味，醬我下次還會想加，不過我可能會叫他醬少XDD
蛋餅皮也很厲害，外皮很脆，但突破那層脆殼之後裡面又瞬間變超嫩，一整個反差，整體口感很棒。
另外蔥的話因為是煎蛋餅的時候才現加的，所以還吃得到蔥的脆度跟香氣，我覺得也很不賴。
排隊時間大概花了二十分鐘，但把她吃完大概只花不到十五秒XDD，是不是應該要多點一捲阿～
接著我們一路走回逢甲智選飯店，嘴巴跟腦海都還有明倫蛋餅的味道～難怪這麼多人排隊，
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