美食專欄
難得來台中，當然要來朝聖一下拉麵名店，之前看壹加壹推薦到鮭の大助（鮭之大助）就很想要來吃吃看，所以這幾天的台中旅行就把這個行程給加進去啦！
我們排了一小時的隊，吃到這碗拉麵真的感覺到非常值得，但相較於一般的繁盛鮭白湯，我會更推薦特濃鮭白湯拉麵，而且一定要加飯，拉麵吃了會覺得好好吃，加飯吃下去會覺得好爽啊！
創作麵坊・鮭の大助店家資訊
地址：台中市西區向上路一段170號
營業時間：每日 11 : 30 – 14 : 30、17 : 30 – 20 : 30
用餐日期：2022年 4月
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文章目錄
鮭の大助（鮭之大助）
這天我們是下午五點四十幾分才到場，現場店內已經坐滿了用餐的客人，外面也排了大約六位的顧客。
店內座位目前大約開放十位，我們五點四十幾分到店的時候是客滿，並且外面排了六位的狀態，原先預計是下一輪就能吃到了。
但實際上因為店內人手只有兩位，並且每一碗都是現場重新製作，時間上會拉比較長，所以大家如果看到客滿的話，可以用十個人為一小時的單位來計算時間。
或是妳可以接受一個人坐，那就可以很快入場。我們當天排了一小時才入坐，店內這時有多一個一人的座位，不過因為在場都是雙人同行，沒有人要分開坐，這時有一個單身的幸運兒剛好入店，不用排隊就進場了XD
鮭の大助（鮭之大助）菜單
鮭之大助這邊是用點餐機點餐，基本常備的麵有四款，分別是下圖的鮭白湯、特濃鮭白湯、繁盛鮭白湯以及繁盛特濃鮭白湯，繁盛的差別在於多了鮭魚卵，特濃的湯頭則會帶點稠感這樣。
另外每天都可能會有期間限定的拉麵，之前看到有人吃牡蠣麵好像很強，本來想點一碗鮭白湯，另一碗點牡蠣麵，可惜當天只有基本四款啦。
單點類有像是炸牡蠣之類的小點，但我忘記拍了。
這天我們點了一碗繁盛特濃鮭白湯以及一碗繁盛鮭白湯。
鮭の大助（鮭之大助）排隊及可以訂位嗎？
鮭之大助都要現場排隊候位，無法訂位！
排隊的話要先跟店家索取號碼牌，這天店家是說領了號碼牌之後，晚上八點半之前來用餐都可以，但我們是想說趕快吃到，所以就立刻加入排隊隊伍啦～
號碼牌是很有趣的標語XD
需要注意的是，每一個餐期都會固定發一定數量的號碼牌，發完就沒囉！
繁盛特濃鮭白湯拉麵 NT$ 320
我們這天點了一碗特濃鮭白湯跟一碗鮭白湯的，整體吃下來以我個人的口味我會更推薦特濃。
鮭之大助拉麵的配置沒記錯的話，舒肥叉燒是豬、雞各三片，兩片鮭魚生魚片、四顆左右的蛤蜊、半顆溏心蛋、一根水煮玉米筍、一片香吉士、一把高麗菜以及一把洋蔥、一把青蔥，另外每碗麵都可以免費加白飯一碗。
一般的鮭白湯跟繁盛的差別則是繁盛會多了一些鮭魚卵這樣。
特濃的湯頭是濃到帶點起泡的稠度，但沒有像是其他店家雞白湯特濃幾近糊狀的那樣誇張。
相較於一般的鮭白湯湯頭，我很推薦大家點點看特濃。
我知道有些人怕特濃湯頭是因為鮮味跟口味厚度提升的同時，食材的腥味也會隨之等比上升，喝完像是拿一塊木板砸你的頭那樣頭暈。
但鮭之大助的特濃我覺得即使是拉麵新手也能吃得津津有味啦，特濃繁盛湯頭則是一個濃郁的炙燒鮭魚香氣，也是相當濃厚，跟其他拉麵店的雞白湯特濃、豚骨特濃比起來，鮭之大助的特濃口感算是清爽淡麗的了。
叉燒的部分也很有記憶點，鮭之大助的拉麵裡面有雞叉燒跟豬叉燒，雞叉燒好吃，舒肥地相當嫩口，但好像在其他拉麵名店也經常能吃到這種叉燒？
不過豬叉燒真的讓我耳目一新欸！
他們用的是腰內肉，咬起來真的很嫩口，但又有一個咬感存在，相當柔嫩，必須說要用「柔嫩」這兩個字來形容鮭之大助的豬叉燒，既彈牙又嫩口。
鮭魚應該是鮭魚生魚片，外表看起來沒有任何炙燒痕跡，吃起來應該也沒有經過其他處理的樣子，單純是因為湯頭的溫度燙熟這樣，
麵條建議大家點細麵，我自己是因為喜歡吃硬口感的拉麵，原則上我都會點粗麵，但這天老婆點了粗麵，那我就點了不一樣的，所以點細麵（十秒）這個品項。
我會比較喜歡細麵是因為口感跟粗面比起來好非常多，相當彈牙爽口。
粗麵相較之下遜色許多，是款比較沒口感的蕎麥麵，我先以為是會像是沾麵那種。
他雖然有一片香吉士，但她不像是台北的柑橘拉麵讓湯頭帶有一個柑橘香味，應該就單純只是一個裝飾用，或是讓你在喝濃郁湯頭的過程當中可以咬開解膩這樣？
底下有一些高麗菜陪襯，切得相當整齊。
最後建議大家一定，一定，一定要加點白飯加進湯裡，一定要！加進去拌一拌真的超級爽快，吃到最後甚至覺得比拉麵還要爽！
下圖的飯量是因為我吃不下了，所以只跟老闆拿半碗飯試試看，還好有拿，爽度到一個極致！
繁盛鮭白湯拉麵 NT$ 310
老婆上次吃柑橘的特濃吃到有點頭暈哈哈，所以這次保守點了一般的湯頭。
就外觀而言，一般的跟特濃只有在湯頭的濃稠度，其他的配料都是一樣的。
建議大家還是吃細麵，我覺得粗麵口感沒有到很好，單純就是一個麵體比較粗的麵條，但沒什麼口感，跟細麵比起來真的遜色許多。
雖然理論上湯頭應該跟特濃是一樣的，但一般的鮭白湯跟特濃鮭白湯口味上卻有明顯的差異。
特濃是濃稠的湯頭裡有滿滿的炙燒鮭魚味，不過普通的鮭白湯則是一種鮭魚跟蛤蜊的鮮味，兩者的味道都相當明顯，但又帶一個平衡感。
不過特濃雖然也有蛤蜊，但湯頭的蛤蜊味卻被徹底地蓋過去。
理論上是同一款湯頭，但喝起來卻不一樣。
還是必須說豬叉燒真的很好吃。
結論
鮭之大助其實開了好一陣子了，不過最近因為壹加壹的介紹而湧入超多的排隊人潮。它的美味程度的確名不虛傳，真的好吃，我們當天排了一小時覺得相當值得！
推薦大家點繁盛鮭白湯特濃，畢竟來都來了，直接上頂鮭吧！
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創作麵坊・鮭の大助店家資訊
地址：台中市西區向上路一段170號
營業時間：每日 11 : 30 – 14 : 30、17 : 30 – 20 : 30
用餐日期：2022年 4月
