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台中市


圍繞著吧台一字排開的座位,能容納僅十位左右,老闆的服務非常細心周到,用餐時偶爾會提供一些好吃有創意的小菜,整體用餐的氛圍很棒。


↑(台中·西屯「旨味日式料理」環境)

可以直接看到老闆在料理的樣子,動作輕巧卻十分俐落,可以從每道餐點看出店家的用心。

無菜單價位有$1600、$2000、$2600、$3000,以下品嚐的價位是$1600。

|前菜|

「山藥細麵」

這是一道非常考驗刀工的料理,要把山藥切得非常細,還要能像麵條一樣彎曲如流水,

上面的山藥泥跟鮭魚卵搭配起來很清爽,口感滑滑的吃得到山藥的原味。


「水雲」

這道項墨魚麵黑黑的顏色是海帶絲,吃起來跟山藥細麵一樣非常滑順,整體酸酸甜甜的,

很Q咬起來還脆脆的,口感層次非常豐富!

「黑鮪魚刺身」

黑鮪魚總共有三個部位,第一個皮油是黑鮪魚的背部脂肪,第二個是赤身,

本身會帶有油脂吃起來比較嫩,而中腹含有脂肪口感非常軟嫩,魚的味道很新鮮,

就像剛打撈現切一樣,口感超棒不因油脂的部位而產生膩感,吃起來舒舒服服。

「澳洲龍蝦」

龍蝦口感超Q的,就連用筷子夾都很估溜~食用方式可以先淋上檸檬汁之後再沾醬,

味道很清爽不死鹹,口感有嚼勁且肉質飽滿,旁邊的白蘿蔔切成花也太美了!

我還問店家這個可不可以吃,很怕是不小心誤食裝飾品哈哈~

「鹽燒南非鮑」

南非鮑口感很Q彈呢!很有嚼勁牙口不好可能會比較不好咬,

裡面還有兩塊明太子山藥,搭配起來滑滑的鹹感,還帶點脆!吃起來很涮嘴~

「西京燒」

魚肉是用味噌醃的青甘,口感非常軟嫩、鮮甜還帶點鹹度,旁邊像蔥的是「薑筆」

很可愛欸像短短的小蔥頭~吃起來微微的鹹度很特別,搭配米飯吃剛剛好。


還有日本來的小魚乾,第一次看到做成片狀對吧?有稍微烤過很像在吃魷魚絲,

味道很香、海味濃厚,就像躺在沙灘,旁邊徐徐吹來的海風一樣。

「煮霧」

日本懷石料理都會有一道是用煮的,裡面有三種不同種類的香菇,

草菇有一點苦苦的味道,而蘑菇與鮑魚菇都很Q蠻好吃的,

白蘿蔔口感很多汁,蝦子會先烤過再入湯,湯頭是用昆布熬煮的非常好喝。

「酒蒸赤彰」

吃起來酒味是很清淡的味道,魚肉沒有刺非常非常嫩,下面放了一塊超大的冬瓜。

「骰子牛」

炙燒的味道超級香!在料理的時候口水直流,咬下去很有嚼勁呢!而且越嚼越香很開胃,

搭配蒜頭味道層次更豐富了!旁邊的金桔有醃過,吃起來甜甜的很好吃。


「黃金鮭魚卵蒸蛋」

這個超好吃的!蒸蛋入口即化,口感很像布丁ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的~搭配鮭魚卵一起吃,

會直接在口中爆開,上面還有灑金箔點綴,中間的魚子醬跟其他食材搭配完全不重口,

反而讓蒸蛋整體的味道更上一層樓了。

「硬布丁」

這個超級好吃!我大推!焦糖的味道搭配布丁,感覺能吃到兩種不同的口感,

有點像巴斯克跟乳酪蛋糕的混合體,可以說是我吃過最好吃的布丁,本身彈性也很棒!

「哈密瓜」

這個是現切的飯後水果,吃起來也太甜了吧!好久沒有吃哈密瓜,真的很適合夏天來一份消暑。


(↓以下餐點還未上市)

「炙燒鮭魚生蠔」

我很喜歡鮭魚的炙燒香氣,生蠔大小真的沒在開玩笑,我朋友還一度以為是雞腿肉(笑

鮭魚搭配生蠔一口咬下紮實又嫩的口感,超棒的這個必點!


旁邊還有蘿蔔、蛋絲、小黃瓜,配色真的很漂亮又能補充一些蔬菜,

完全滿足了視覺味覺嗅覺三重享受。

「散壽司定食」

裡面食材也放的很豐盛,鮭魚、鮪魚(刺身/皮油)、小黃瓜、鮭魚卵、蛋絲、中卷,

我本身很喜歡吃鮭魚,配飯真的超下飯的!而且裡面配料很多,吃的時候口感層次超豐富,

沒想到新品也那麼厲害,來這裡除了無菜單,也非常推薦單點定食品嚐看看唷!

旁邊還會搭配干貝唇,吃起來很清爽開胃,吃飽還有湯品可以喝(每次內容都不同。

更多 旨味日式料理 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/640a8bf9b4478b2151810283
本文餐廳資訊:
旨味日式料理
4.8
· 台中市 西屯區 · 5則評論

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