美食專欄味首席紅蟳薑母鴨位於台中北屯好市多附近的薑母鴨店，從南部起家，再結合北中南的口味改良，內用有冷氣開放，餐點除了招牌現撈的紅蟳薑母鴨外，還有鹹菜鴨肉鍋、無酒薑母鴨、原汁薑湯、手工麵線、燒烤類、澎湖海鮮，斜對面就是楓康超市和大創百貨，同時也是寵物友善餐廳。
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味首席紅蟳薑母鴨-店家環境
店家在南興路和敦富六街交叉處，斜對面就是楓康超市敦富店，寵物不限大小最少牽繩就可入內用餐，這裡停車也很方便，路邊有付費停車格。
夏季沒有休息，內用有冷氣開放，除了薑母鴨外還有酸菜鴨跟燒烤。
我們經過這家很多次，因為好姊妹就住在附近，每次都看到好多人內用，也有好多人在候位，趁著變冷之前趕緊先來解解饞。
內用有圓桌也有方桌，有冷氣也有電扇，加熱的部分則是以瓦斯爐的方式。
冰箱裡有飲料、啤酒可以自行拿取，餐後再結帳。
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
櫃子裡面也有其它酒類可以提供選擇，同時也有寄酒的服務( 最多 2 個月 )。
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餐具和醬料都在架子上
廚房裡傳來了鍋炒的聲音，隨著空氣飄來麻油香和肉香。
熊熊的火焰似乎在把剛剛倒入的酒精揮發，讓湯裡只留下香味和甜味。
水族箱裡的紅蟳是這裡的招牌，早就有耳聞老闆是一位對水質很有研究的達人。
現點、現撈，新鮮看得到。
味首席紅蟳薑母鴨-菜單
菜單有分白色和紅色，白色是內用，紅色則是外帶。‹文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主›
薑母鴨有單點也有套餐，不知道點甚麼料，或是跟三五好友、家人一起來吃的時候，套餐就是很方便的選項，除此外可以選加酒或是不加酒。
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
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黑板上不定期也會有沒有在菜單上的產品推出，看到板子上的時候才發現，原來味首席紅蟳薑母鴨夏天也有開。
味首席紅蟳薑母鴨-餐點介紹
兩種湯都好想喝，所以點了兩鍋，剛好一鍋清淡、一鍋濃郁，吃不完還可以請店員幫忙加湯打包，回家之後放一些食材之後又可以變成另外一餐，而薑母鴨的配料則是兩鍋都可以分著放。
手工麵線
上桌時有聞到撲鼻而來古早味油蔥香，麵條烹煮得剛剛好，有著麵條的Q度和線條感。
吃進去第一口是鴨油的香，然後鹹香不膩的油蔥就像是調味料一樣在口中穿梭，在最後則是麵條的甜味微微的回甘。
鹹菜鴨肉鍋 ( D 套餐 )
附贈大白菜、刷鴨肉片各一份。鴨肉裡外都有吸收到湯的香味，肉質咀嚼起來有彈性，稍微帶一點點肉的脆度，後面則是鮮嫩有肉汁。
鹹菜一開始會有點酸味，在煮過後會愈來愈少，釋放在湯裡的則是愈來愈甘甜的風味。
建議先喝原味的再放入其它食材，這樣除了可以品嘗到店家在湯頭上的用心，也能在同一鍋喝到不一樣的層次感。
喝進去的第一口會先品嚐到肉的甜味，然後就是鹹菜獨特的香、酸、鹹、甜。
鴨肉片以瘦肉為主，兩側稍微帶點肥肉。
涮到全熟就可以撈起來吃，是最佳的口感，不建議煮太久，因為我們沒有吃完回來加熱，會覺得沒有現吃的這麼嫩。
肉質鮮嫩微脆，咀嚼時是肉香與鹹菜的香味融合，好鮮甜、好好吃。
大白菜則跟鹹菜互補，覺得這搭配真好。
用小火煮一下再喝湯，讓白菜吸收到鴨肉香，釋放出菜的甜。
是一碗很清爽、又很濃郁，有著回甘滋味的湯，結合了裡面原本鴨肉塊和後來鴨肉片的鮮，還有白菜跟鹹菜的甜，我們是一碗接著一碗的裝，覺得好好喝。
而且也不會覺得很油膩，帶回家變成火鍋、湯麵，粥品都很棒。
薑母鴨 ( C 套餐 )
C套餐內容:
薑母鴨一份
8種料(鴨肉丸、鴨米血、凍豆腐、豆皮、高麗菜、香菇丸、兩種菇類)
紅蟳，紅蟳大約1-2隻 ( 看大小 )
現撈的紅蟳會洗乾淨和處理，建議要先入鍋，才不會影響到鮮度。
嚴選的老薑有先用中藥拌炒，熬煮愈久就能釋放甘甜味，後面有撈起來吃，裡面是甜的，然後口感跟瓜類的脆有一點點的相似，薑原本的辛香味只剩下一點點。
炒過的鴨肉，撈起來的時候可以聞到麻油的香氣，建議要煮一下下才會軟嫩一點。
烹煮後的肉已經吸收到了湯汁的鮮和薑香，麻油味反而就稍微少一些，可以吃得到肉的Q度和鮮嫩。
湯的味道以肉的鮮為主，然後是肉的甜味，最後才是薑的味道，對我們來說是不會這麼辣的那種，很適合一家大小或是不愛辣度太多的人。實際需以個人對薑味辣的接受度為主
把食材通通放進鍋子裡，紅蟳記得不要煮太久。
現撈紅蟳的新鮮度就是不一樣，蟹肉細緻又鮮甜，滿滿的蟹黃香而不腥，很推薦點來吃吃看。
依照喜好放進去，像是丸子浮起來後一下下就可以吃。
菇類可以稍微煮久一點
這個組合裡有大顆的香菇丸跟小顆的鴨肉丸，一個是豬肉的鮮甜、一個則是鴨肉鮮甜，同樣的是都有彈性的口感，而香菇貢丸裡面除了肉香外還有菇類的湯汁跟甜味，而鴨肉的香味因為薑母鴨湯的加乘，肉味變得更香濃。
金針菇的脆口跟甜味一直是我們家的愛，而且裡外也能很快吸收到湯的味道。
凍豆腐則是煮一下下就好，而且吃得時候要留意湯汁燙口，豆香的甜味和薑母鴨的薑香，鹹甜綜合得剛剛好。
鴨米血放進去後要稍微攪拌一下避免黏鍋
豆皮煮軟差不多就可以了，可以吃到豆皮的脆軟，裡面也有吸到湯的香味。
最後就會得到很豐富、滿滿的一鍋，整鍋湯的風味也會變得更有層次，邊煮、邊吃、邊聊天，不僅僅身體暖呼呼，也能增進彼此的情感。
高麗菜我們有用洗乾淨的手稍微撥小，也可以最先放進去，煮軟就變小了。食材都有吸收到湯的香味，而鴨米血則是軟Q鮮甜。
沾醬有豆乳的甜和鹹香，味道不會辣，搭配著食味換換味道很唰嘴。
味首席紅蟳薑母鴨-食後心得
裡面有開冷氣，所以不論天氣如何，都很適合來吃上一鍋，愈靠近冷氣的位置愈涼快，怕冷的朋友可以選不要那麼近的位置，聽朋友說冬天外面也會開桌。
喜歡新鮮紅蟳加入後的鮮甜味，還有鹹菜鴨和肉片的搭配，套餐的配料也搭得不錯。
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平價泰式料理，除了有多人套餐、桌菜外，一個人來也可以吃到好吃的泰式料理
味首席紅蟳薑母鴨-店家資訊
店家名稱 :味首席紅蟳薑母鴨
店家地址 : 臺中市北屯區南興路679-1號
店家電話 :0973-720-572
營業時間 : 15:00-00:00
公休日 : 不定期公告
交易方式 : 現金 / 全支付 ( 需要另外收取 5% )
店家粉專 :味首席薑母鴨
親子友善程度 : 有提供兒童椅
寵物友善程度 : 不限大小最少牽繩
停車方式 : 路邊停車格
備 註 : 斜對面是楓康超市、DAISO大創百貨
分店資訊 :
店家名稱 : 味首席紅蟳薑母鴨
營業時間 :15:00-23:00
訂位專線 : 049-222-0449
店家地址 : 南投市芳美路227號
店家/景點資訊
店家名稱：
所在地址：406臺中市北屯區南興路679-1號
營業時間：日 一 二 三 四 五 六 15:00-24:00
店家電話：0973-720-572
評價：★★★★★
交通資訊
