美食專欄越南料理也可以吃得有質感，特有帽子鍋超推。很越南宮廷料理
第一次吃到這麼氣派的越南料理
顛覆我對越南只有酸辣的印象
原來吃越南菜也可以吃得這麼有質感
冬天到了，不妨來嘗試看看越南特有的帽子火鍋喔!!
『很越南宮廷料理』
越南料理?!老實說我對越南料理停留在路邊常看到的小吃攤
就是越南新娘自行開小攤子做起生意的樣子
而且口味上就是酸、辣聞名
但如果要說到有越南餐廳感覺手指頭都數得出來
反而泰國料理餐廳滿滿皆是
但現在台中市大業路上開了一間我覺得尚有格調且道地的越南料理餐廳
【很越南宮廷料理】
沒錯!!店名取得直接了當，深怕你不知道是間越南餐廳
從大樓的一樓或許看不出所謂"宮廷"的感覺
但打開門時，才發現別有洞天
以越式建築搭配法式殖民的時尚裝潢，就連牆壁上的掛飾或桌燈都很有異國風
二樓也有座位喔，但是假日才有開放喔
菜單上有關越南式的料理琳瑯滿目
足足有好幾頁，先請各位看倌門參考一下
舉凡熟悉的河粉料理、咖哩料理等都有
不過最讓我感興趣的還是那火鍋，看起來就很彭湃的樣子
正值天氣冷，剛好來一鍋熱騰騰的火鍋正好
其實也發現有許多料理都是市面上比較少看到的
當然也好奇的詢問一下老闆娘，老闆娘說：主廚是真正道地的越南人
來台灣發現沒有正統的越南餐廳，所以與老闆娘合作一起開了這間越南餐廳
聊著聊著火鍋上菜囉!!!!
【越式海鮮酸辣鍋：550元】
一上桌我們傻眼了，這也太豪華了!!!
而且越南式火鍋的鍋子也挺妙的，鍋子的造型就像倒過來的帽子又稱帽子鍋
把所有的食材放置平台上，中間則是滾著湯底
如果想要吃什麼料就加什麼料，建議不要一次都多樣下去
不然中間那小窟窿就滿啦!!!還附有河粉和九層塔!!!
海鮮酸辣鍋的海鮮料用了鱸魚、蛤蜊、花枝、鮮蝦等等
蔬菜的部分有苜蓿芽、高麗菜、杏鮑菇、空心菜梗、秋葵等等
要煮之前建議先將一旁的番茄及鳳梨丟下去滾煮
湯頭會變得鮮甜，不要看這湯頭紅紅的樣子
因為湯頭有加了鳳梨和番茄，其實嚐起來反而微辣帶點果甜香
鳳梨含有酵素也可以分解蛋白質
女生超喜歡這湯頭，跟平常酸辣的越南料理確實有很大的區別
老闆娘解釋說：主廚使用的都是屬於較南越的烹煮方式
而一般在外看到的攤子都是屬於北越較多也是較酸辣的部分
湯頭其實下了很多不同的香料
其實店內有百分之80的香料都是從越南進口進來
部分食材因為求新鮮所以只能從台灣最近取得
就像新鮮的海鮮，鱸魚每塊都比大的!!!
鱸魚經過湯頭煮熟後，肉質軟嫩
也因為湯頭關係，感覺魚肉顯得更甜
吃起來我們的心得還是建議從蔬菜煮起
湯頭喝到最後會融入蔬菜的甜味
讓湯頭顯得更溫醇好入喉，絕不會讓你感覺到辛辣味
剛剛提到的河粉，建議到所有的食材享用完以後再食用
河粉因為有前置處理過
所以切記下鍋只需要10秒鐘就可以撈起，不然就太軟啦!!
麵條經過10秒的燙熟，還保持著QQ的口感
吸附了湯之後看起平淡的河粉也變得很有味
【越南米餅：200元】
越南米餅是個越南傳統的米食點心
但這是我第一次看到，也第一次聽到，聽到米餅還以為是脆脆的餅乾咧
結果口感是有點像碗粿一樣，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感
還有一點蝦米的味道，記得沾魚露喔!
這有兩種吃法
一種你可以沾上中間的魚露醬後包入生菜
另一種就是單吃啦!!如果不喜歡生菜的人
就直接豪邁的吃起來吧!!
【新鮮芋香椰汁：90元】
吃飽後想要來個清涼的
點了一杯椰子水，這可是用一整粒的椰子取下的椰子水
並將椰肉取下，那椰肉吃起來讓我想起來"莎莎亞"的味道!哈
吃了一次越南宮廷料理就好像來到越南一趟(痾!!)
太多道地的越南料理了
如果你還在找越南料理或者不想要再吃太過於酸辣的越南料理
不妨來試試看很越南宮廷料理，完完全全與北越的酸辣口感不一樣
感覺如果是要帶朋友要嘗鮮不一樣的異國料理
我想它應該會異軍突起啊!!!
推薦給朋友們囉!!!!
喜歡我的文章的話，懇請來粉絲團按讚
接收美食、旅遊的訊息呦!!!
熱的呦!!
-----------------------------------------------------------
很越南宮廷料理
臉書：很越南宮廷料理
營業時間：17:30~21:30(20:30後不供餐)
地址：台中市南屯區大業路228號
電話：04-2328-8306
-----------------------------------------------------------
