美食專欄三個傻瓜印度蔬食餐廳-南京店，一場純正印度式的味蕾旅行，咖哩真道地！美味蓋章認證＃台北中山印度料理
主筆：W小姐 / 主拍：W阿水
或許，要在台灣開一家只賣蔬食的印度料理，當初需要傻瓜一般的勇氣，但事實也證明，印度老闆Andy的咖哩，就算是素食，那也是好吃極了！「三個傻瓜印度蔬食」，不知不覺就開了三間，公館、南京、大安。
熱愛的電影三個傻瓜的片段，在腦子裡總是鮮明，憑著一股傻勁熱忱，實現自己的人生，片頭像風一樣自由，飛越穿梭過印度壯麗的山脈，直讓人想就這麼飛去印度，不過還好，我們能藉由滿桌子道地的印度料理出走，從芒果酸子酥球到印度塔麗，一道道只在印度看得見的風味餐食，打開那扇任意門，許自己一趟純正的味蕾旅行。
- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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成為Vegan後，其實要在台灣覓食，一點都不成問題，博大精深的美食文化，連蔬食、素食都能發揮得淋漓盡致，阿水和我吃過「三個傻瓜」最早的公館店，印象就極好，而這天我們來到新分店-南京店，座落在商業大樓的三角窗地帶，外觀亮眼。
雖叫做南京店，正確說起來是在長春路和龍江路路口，從捷運南京復興站走過來，倒也是挺近，不過約7分鐘的路程。
外表也很有三個傻瓜一貫的特色，光看著外頭美食的照片，就讓我大吞口水了，中午用餐時間，推估應該是附近上班族的熱門選擇，陸續進來的顧客，不一會兒坐滿整店一樓。
看過電影三個傻瓜的人，大概一看到這三張大屁股座椅，就噗哧一笑了，快請上座，重溫電影經典的橋段，這也正是老闆的巧思安排，深愛這部電影的他，在店裡更是能發現不少三個傻瓜的元素。
看得出來一樓餐廳，是以中間開放式的廚房吧台為中心，不過排氣設備俱全，所以別擔心，聞不到惱人油煙，只會瀰漫著迷人的印度料理香氣，印度廚師和店員忙進忙出，總是帶著一抹靦腆笑容，有著溫暖的和氣。
說起來我還滿喜歡南京店裡的感覺，比起公館店是兩面牆都打掉的半露天感，這裡則有一整面的大落地窗，隨著午後灑落進來的陽光，氣氛頗是愜意舒服，看來大家也特別喜愛這個角落，南京店座位數是最多的，除了一樓之外，還有地下室的用餐空間。
餐廳的洗手間也是位在地下室，循階而下，這才發現地下室原來別有洞天。
一樓適合午間的輕食用餐，而地下室就更有異國餐廳夜晚的氛圍，不見白天或黑夜，一旁擺著的復古沙發，多點親暱的感受，讓人想一屁股坐進裡頭。
晚上想要有更精緻的用餐氣氛，我想我就會選擇這個角落，剛剛好的燈光，像是有神秘感的著色，耳邊傳來印度風情的歌曲，讓人忘記其實我人還在台灣，也是剛好而已。
歷經在地下室裡的小小探索，回到一樓的明亮活潑，還真是截然不同適合不同的用餐場合，這點我還滿喜歡的。
這裡除了不收服務費外，只有倒水需要自己來，都還會有服務生來幫你點餐和上菜，接下來就來翻開他們家的菜單吧！
三個傻瓜印度蔬食的完整菜單，可以直接點頁數或翻閱喔！
印度人開的印度餐廳，一翻開就是每一樣都讓我好奇心爆發的開胃小品，會顛覆一般對印度料理只有咖哩的印象，每一樣都好想試試呀！
名單上有咖哩餃samosa、芒果酸子酥球pani puri等，都是台灣很少看得到的。
主菜的部分有：印度咖哩飯、香料全麥烤吐司、印度薄餅和印度香料飯，甜點和飲料選項雖然不多，不過大部份都是很有印度在地風味，獨具特色。
在菜單最後一頁，還寫下了屬於三個傻瓜餐廳愛與勇氣的故事，為了融入台灣素食市場，還特別把原本有含洋蔥的印度咖哩，調整成全素去五辛的配方，如果你和我一樣是草獸Vegan，不吃蛋奶，因為菜單上並沒有特別註明，可以再詢問服務人員來點餐，基本上是菜單中不含起司的都可以點。
提到印度料理，就讓我想到以前阿水和我旅居澳洲的日子，其實在澳洲和台灣比起來，印度餐廳算是不少，
那時曾在達爾文印度人開的印度餐廳工作過的我，對於各種不同印度咖哩的香料世界，可真是大開眼界，
正統的印度咖哩，濃郁層次豐富，香料的排列組合，和台灣熟悉的咖哩口味，是很不一樣的，當時看見三個傻瓜的菜單時，有著藏不住的興奮感，一種似曾相識的親切又回來了。
用念舊回憶填滿空檔的時候，不一會兒，我們點的前菜、主菜和飲料就迅速擺滿了整桌，上菜速度令人激賞，熱情洋溢又繽紛的擺盤，份量滿載，看了阿水一眼，這樣真的吃得完嗎？
芒果酸子酥球 pani puri /全素 ＄250
雖然主菜是一種必須，但不得不說三個傻瓜的開胃小品，絕對有特色，如果像我們兩個人過來吃，還是很推薦能點上一盤前菜來共享，嚐鮮台灣難得的印度在地風味，這道芒果酸子酥球，聽說是印度很有代表性的巷弄小吃。
外表有些像是地瓜球的酥球，再搭配上咖哩味的馬鈴薯鷹嘴豆，旁邊再放上一碗不小的神秘綠色冷醬汁，真是讓人捉摸不透啊！這，這該如何下手吃呢？
店員趕緊來拯救傻笑的我們，原來要把酥球用餐具柄敲出一個洞，一敲開球，意外發現炸得薄如蛋殼地輕脆，放入內餡後，再舀幾匙酸子醬汁進去，所有動作還真的要快狠準，不然酥球很快就變得濕軟。
一切都容不得猶豫，趕緊就是一整顆球入口，咬下瞬間就立刻爆漿，鮮明的酸勁，隨著酥脆外皮，融合了內餡綿密而微微香辣的咖哩味，在嘴中炸裂，各種口感層次讓人十分驚喜，只不過這是酸子醬汁是實在的酸香，阿水本來就不吃太酸的食物，超過他能接受的極限，(怕酸的人請注意喲)
不過在我的口中卻是意外的過癮，作為開胃菜引人入勝，原來印度菜也有清爽俏皮的一面。
莎莎酪梨薄餅 sasa avocado tortilla /全素 ＄230
這道菜之所以印度，在於那薄餅是脆皮與柔韌，平衡得恰到好處，三個傻瓜的沙拉也深得我心，賣相與品質兼具，絕對不是來跑跑龍套，看得出來對健康食材的在意，除了生菜不是用美生，而是羅曼生菜之外，還放上石蓮花，及撒上點綴其間的堅果。
薄餅中的蔬菜內餡，則以酪梨為主角，酸甜口味和薄餅一起入口絕搭，不過調味有些搶戲，吃不太出來酪梨的特色，有點可惜。
咖哩杏鮑菇香料烤吐司 curry mushroom grilled masala wheat toast /奶素 ＄240
阿水點的香料烤吐司，因為他不是吃全素，烤吐司系列大都是有含起司的，選用香氣更豐郁的全麥吐司，做成有如熱壓吐司的澎湃香烤吐司，搭配上薯片、沙拉和三種沾醬組合，就是一道豪華的印度式早午餐。
全麥吐司口感也很不錯，表面烤得香酥，卻保有麵體本身柔韌紮實度，印度素食普遍是有吃奶，但不吃蛋，所以也常見將起司或奶類融入料理中，切開的吐司裡是滿滿的起司餡爆出來，濃郁大牽絲，讓起司人阿水十分驚喜，阿水說還吃得到香濃咖哩和杏鮑菇顆粒的口感，相當有飽食感。
印度塔麗 Indian Thali /全素 ＄360
印度塔麗有著氣派的名字，過去事實上也是印度皇宮貴族在吃的御用天菜，一大木盤上的靈魂所在，莫過於放有三種不同的咖哩醬料，是最特別之處。
在三個傻瓜吃印度塔麗，還能配著道地的長米(我猜想是Jasmine Rice)、洋芋脆片或是全麥吐司，隨心所欲沾食，三乘三的吃法變化，香料撩人鼻息，將印度風土展現在味蕾穿梭之間。
鷹嘴豆咖哩
鷹嘴豆，在台灣也叫雪蓮子，或是雞豆，是素食餐桌上不可缺少的食材，我很愛吃，煮到綿密的完美口感，以紅通通咖哩香料Garam Masala入味，是三種咖哩中最濃烈的，也是我最喜愛的口味，恰到好處的勾引辣度，不同層次豐富的印度香辛氣息，用白飯沾著醬吃，最能感受其中風味。
雖說上頭那塊我懷疑是起司，但阿水已經幫我整塊挖走了XD
和我一樣是Vegan或是全素，可以再請服務人員幫忙確認囉！
香料扁豆咖哩
滋味微辣酸甜的扁豆咖哩，特別下飯，熟軟的豆仁與稠度適中的湯汁，喜歡保留豆子些許顆粒的口感，不會軟爛成糊，咖哩本身香辣介於三種醬汁的中間值。
白花椰馬鈴薯咖哩
口味最為溫和的白花椰馬鈴薯咖哩，我想這個應該是台灣人接受度最高的口味，料多實在，融合了蔬菜的鮮甜滋味，整體平衡溫醇，又不失尾勁的小小辣度。
三種咖哩，三種層次各有千秋，比起向來溫文的日式咖哩，能一次品嚐到神秘而狂野的印度香料，不同辛香的翻轉變幻，很是過癮。
重點是每種口味，都勾起我以前在國外吃到印度咖哩的味蕾記憶，好令人回味！
除了粒粒分明、耐嚼的香米，特別適合配著咖哩吃之外，還能用香酥脆口的洋芋片搵醬沾著吃，或是配著刷上椰子油再去熱壓的全麥吐司，弄成三明治的吃法，外酥內軟，越咬越有香氣和滋味，更又是另一番咖哩趣味。
印度塔麗還隨餐附上一塊可愛小甜點，以前似乎沒看過這特別的點心，服務生說這叫做椰糖，吃起來
同樣令人驚奇，有著如椰絲般纖維感，入口隨即化開，留下甜而不膩的清香，細細品嚐還帶了點薑汁的香氣，和古早味的薑糖有異曲同工之妙，但口感是不一樣的。
芒果汁 mango juice /全素 ＄120
飲料的部分，有印度特色的飲料大都含奶或是蜂蜜，所以我就選了果汁，芒果口味挺濃郁的，質地也不稀稀水水，在餐間濃郁咖哩味中，順口清爽感特別適合。
比利時啤酒 ＄200
吃到美食心情大好的阿水，點上歐洲啤酒重鎮、來自比利時的白啤酒，有他所熟悉的清新爽朗風味，我們兩人都在這一餐中，實實在在地進了一場風土小旅行，重溫了記憶裡的美好。
( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )
印度薄餅 plain dosa /全素 ＄280
同場加映，隔壁桌客人的餐點，據說是南京店的限定菜色，以巨無霸姿態上桌，造成不小騷動(笑)，請求客人讓我拍上一張照。
後記
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3 idiots三個傻瓜認真讓我感動的，就像電影三個傻瓜裡的情節，其實是他們的赤子之心，老闆因為自己感受到吃素的重要性，才能這樣一頭栽下去，創造出無比精彩的印度蔬食料理，運用印度香料咖哩的出神入化，翻轉大家對蔬食的印象，和一般吃得到的咖哩截然不同。
相信一頓印度菜吃下來，變化豐富的香辛滋味，能重新刺激、開啟食慾的大門，最終你也很難發現到無肉的缺失感，那樣的魅力是特別迷人的，在三個傻瓜，蔬食絕對變成了豐盛的享樂，展開一趟真正的印度食物冒險。
［ INFO ］
3 idiots toast & curry 三個傻瓜印度蔬食 南京店｜官網｜Facebook｜
▌店家地址Add：台北市中山區長春路318號(Google Map) 捷運南京復興站1號出口
▌聯繫電話 Tel：(02)8770-5848
▌營業時間Hours：11:30-22:00
▌注意事項：全素、奶素｜座位約55位｜現金、無服務費、低消一道主菜｜無限時
√評論為個人意見，僅提供參考｜√圖文版權所有，如欲分享請載明出處｜√文章均有時效性，如欲造訪可先上店家官網查詢
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Author / W小姐旅行畫報
♡愛、旅行、蔬食、藝術 #Vegan since 2017
喜歡旅行的Ｗ小姐，在澳洲遇到我的荷蘭男友Ｗ阿水，自此二人開始了為愛走天涯的冒險，紀錄旅途精彩風景以及生命的美好，寫下屬於兩個W的故事。
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