美食專欄
大家每次問我台中有沒有推薦的高檔和牛海鮮火鍋時
【暮藏和牛鍋物】一定是我會提到的其中一間
因為之前來用過餐之後整個念念不忘
有別於一般高檔的火鍋店
暮藏和牛鍋物用的是囲炉裏的日式傳統吊鍋
讓我們彷彿有種來到日本用餐的氛圍
所以這次二訪來吃吃目前最夯的日本頂級A5和牛-近江牛套餐
位在台中SOGO後方華美街的暮藏和牛鍋物
黑色外觀又帶有低調神祕的日式氛圍
店門口前大約能停放三台車(建議事先詢問)
附近忠明公園下方也有停車場,走過來3~5分鐘
一進來就有擺放活體海鮮的水族箱
室內的挑高設計,木造桌椅
中間又擺有櫻花樹,營造出濃濃的日式氛圍
右側座位區,桌與桌之間有布簾隔著
形成一個半包廂式的空間
一入座之後除了服務人員會遞上熱毛巾擦手之外
還會送上調味料
由左至右分別為蔥花,辣椒,蒜泥還有最適合沾肉的日式醬油
碗盤一樣呈現日式風味
跟整間店的裝潢相互輝映
每張桌子的開爐地方旁都有設置一個小抽屜
有放置餐巾紙
什麼是『囲炉裏』?
在日本傳統的和式建築裡
房間都會有像這樣吊掛著懸空的爐子
可以烹飪,暖房也能當照明
一般在日本是使用木炭
但是店家考慮到木炭的危險性所以改用瓦斯
希望大家在台灣能免飛日本就體驗到當地傳統文化
『暮藏和牛鍋物』雙人套餐價位從$1988~$5688
除了有主打的和牛之外
還有許多高檔海鮮食材
像帝王蟹,活鮑魚,活體鱈場蟹,七彩龍蝦,波士頓龍蝦,青蟳等
澳洲和牛都是M7等級以上(油花分布採澳洲官方分級M1~M9)
日本和牛都是鹿兒島等級以上
這次來享用的是暮藏最頂級的雙人山之帝王套餐$5688
大和守海鮮拼盤加小青龍和單點一隻青蟳
就是要吃最好的日本頂級和牛-近江牛 和滿滿的海鮮
來暮藏就是要奢侈一下~~~~哈哈
(一年一次不為過吧! 怕被楊媽媽罵)
前菜---和牛炙壽司
搭配醋飯,頂端撒上魚子醬
入口即化的肉片和微甜的醋飯,好好吃
要不愛上他也難啊~~~
前菜----鮮蝦茶碗蒸
有別於一般的茶碗蒸,還有下重本放高檔干貝
滑嫩的蒸蛋上方還鋪滿了厚厚一層的蝦卵
山之帝王雙人套餐有附贈兩杯飲品
水果茶和氣泡飲
菜盤種類眾多
店員也會幫忙下菜盤
可愛的他們似乎都受過訓練
一定要擺得美美的 哈哈
值得一提的是他們還有放我最愛的水果玉米! 不是一般的玉米喔!
所以特別的甜特別的好吃
日本三大頂級和牛有:松阪牛,神戶牛跟近江牛
近江牛是於滋賀縣内被肥育的品牌和牛
肉質幼細，而且脂肪帶粘性，這是其他和牛沒有的特點
一年只能出產6,000頭的認定近江牛，目前的流通極其有限
這也是為什麼這一餐價格不斐的原因
日本A5頂級和牛---近江牛
暮藏的頂級和牛還是選用最好的部位: 肋眼
這一盤聽說重達200克
油花跟肉的比例是一比一
下鍋後涮個3~5秒後
肉呈現粉色狀粉嫩粉嫩的時候最好吃
嫩到完全是入口即化的那種
還有牛的香氣
完全就是已經到達另一個境界了哈哈
就是因為之前吃了暮藏的這盤『伊比利豬』之後
整個對豬肉刮目相看
因為他肉質嫩到像在吃牛肉一樣
一點都不誇張
大和守海鮮拼盤$699 + 再加$999
可以升級為活體小青龍拼盤
由於我是第一次吃到這樣的龍蝦
覺得他長的太特殊了!
所以特別上網找了一下資料
原來他是『七彩龍蝦』
之前有人打撈到一米長的七彩龍蝦就要價$60萬元了!
這隻活體七彩龍蝦吃起來肉質滿緊實Q彈的
雖然他沒有波士頓龍蝦的大螯
但是在腹肉方面,飽滿度更勝波士頓龍蝦
整大盤滿滿的海鮮端上來真的是讓人眼睛為之一亮
裡面有活牡蠣,鯛魚,鮭魚,小章魚,小花枝,比目魚,南非鮑魚,南非生蠔,大明蝦,大干貝還有剛剛活體的七彩龍蝦
總共高達11樣海鮮
感覺吃完都要痛風了啦 哈哈
裡面的活體鮑魚讓我印象最深刻
放在手心中還會蠕動
所以烹煮過後的那個口感特別的Q彈好吃
又是會在嘴裡跳舞的神級美食了!
大明蝦~~~~
煮完之後他們會幫你把蝦子剝好
肉質也不錯~~~好滿足啊!
加點的活體青蟳 $1488
還先將活體的拿來讓我們完照之後再進廚房處理
因為怕他的螯咬傷人,有將他綑綁
不然他的螯超級大,一看就肉質飽滿
而且抓他拍照時不斷的動,感覺就是一隻活動力十足
一定是很好吃的青蟳 哈哈
喜愛吃螃蟹的人務必要加點!
因為這隻青蟳讓我這個鮮少在吃螃蟹的人也愛不釋手
處理完之後的青蟳
有特別將蟹膏用出一小盤
服務人員說稍後煮粥加上他會更好吃
便開始幫我們烹煮青蟳
貼心的暮藏服務人員居然答應幫我們把烹煮後的青蟳給擺回原狀
(因為當天服務人員時間夠,所以有答應我們這個請求,可別之後來以為都是長這個樣子喔!不然服務人員應該會想殺了我,哈哈)
大家有看到他的螯了嗎?
是不是超大隻,肉超多超飽滿
也因為是活體的關係!
我這次終於吃到粥了~~~~
也是最後的重頭戲就是集結所有的精華
煮粥之前,店員會先將鍋裡的配料撈出來
留下煮完和牛和眾多海鮮的精華湯頭
再加入剛剛青蟳的蟹膏還有蛋跟蔥花
完全不用再加任何的調味料
因為已經吸附湯頭的精華
吃起來是濃濃的海鮮香甜
好生氣之前來吃,因為吃到後來已經吃不下就說不用煮粥了!
我應該是煮完之後打包回家隔餐吃也好啊~~~
這次學聰明了 哈哈
不浪費食物
打包外帶的粥
暮藏和牛鍋物還有提供他們專屬的紙袋
紙的厚度以及質料搭配們的LOGO整個就是很有質感
甜點,暮藏有提供四種選項可選
宇治抹茶蛋糕,水信玄餅,三色花見糰子和哈根達斯冰淇淋
雙人套餐可選擇兩樣
我們選比較特別的水信玄餅和三色花見糰子
眼尖的人會發現水信玄餅裏頭還有花瓣,超美的
擠上檸檬的酸配上黑糖的甜
像果凍般的水信玄餅,酸甜滋味完全不膩口
三色花見糰子
其實就是日式麻糬啦~~~
這樣的配色超可愛
沾上花生粉和黑糖,甜甜的滋味當飯後甜點最適合不過了~~~
之前來吃的生凍帝王蟹
超級超級好吃~~~
好鮮甜啊!
即日起至～1/31止
到暮藏用餐公開打卡
一份套餐就可免費抽獎乙次，以此類推
【維尼食後心得】
第二次吃完暮藏和牛鍋物依然好喜歡
肉質都好的沒話說
而且活體海鮮真的是鮮甜到不行
是慶生,聚會,想吃好料會想到的店家
唯一的缺點就是份量太多吧哈哈
【暮藏和牛鍋物】
電話: 04-2326-0399
營業時間: 11:00~14:00 / 17:00~01:00 ( 晚上最後入場時間為23:00 )
地址: 台中市西區華美街390號
臉書粉絲團:暮藏和牛鍋物
Line:@ifj5739g (記得要加@喔)
如果有好吃好玩的也歡迎推薦給維尼
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