美食專欄花酒蔵 餐酒館｜美日揉和 全台第一家日式無國界料理｜忠孝敦化站、仁愛圓環、安和路
【本篇為花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar邀稿試吃，無收稿酬】
全台第一家日式無國界料理、全台最多清酒選擇的清酒吧、全台第一多駐店唎酒師人數
如此多響噹噹的名號，就在這家擁有二十年歷練的「花酒蔵 餐酒館」
以日式的料理手法搭配美式豪放熱情的調味，揉和成輕鬆寫意的日式餐酒館風情
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「花酒蔵 餐酒館」位於忠孝敦化站步行約五分鐘腳程
店面在2019年中重新改裝，以沉穩的黑色為底，搭配大面的落地窗
從店內透出的溫暖黃光與琳瑯滿目的清酒擺設，就十分吸睛引人駐足
店內有別於之前對餐酒館的昏暗及日式餐廳的拘謹，既輕鬆又舒適
而室內空間寬敞，除了吧檯座位外，桌型座位也是不少，能容納不少客人
和三五好友聚會話家常、品美食美酒，是再愜意不過的一件事
而店內每處都看的到清酒的身影
因為「花酒蔵 餐酒館」是全台第一的清酒專賣店，有著最豐富的清酒酒藏及自家品牌清酒
除了一百二十餘款清酒供選擇外，其中也有與白瀧酒造共同打造的自家品牌純米大吟釀-花酒蔵 四割五
是熱愛品清酒的你，絕對不容錯過的餐酒館
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▲南瓜豆腐 $90
雖說它是叫豆腐，但完全沒有任何豆類的成分在
以南瓜和牛奶低溫燉煮，裡頭包裹銀杏跟蝦仁
口感超級化口甜香，就如豆腐一般，上頭淋上天婦羅醬口味清淡，老少咸宜
▲干貝佐海膽松露 $100/個
干貝的鮮甜配上濃郁的海膽及松露，簡直是超奢侈的組合，中西合併十分清爽
▲輕炙海鮮串 $70/入
一串海鮮串有帆立貝、鮭魚以及鮮蝦，上頭淋上特製番茄醬及香菜醬
酸酸甜甜又富有香氣，很適合夏天食用
▲海鮮胡麻涼麵 $100
讚岐烏龍麵超彈牙，配上自製芝麻醬香氣四溢
芝麻醬相較於一般顆粒較粗，口感跟香味也優異許多，而且吃多也不膩口
▲軟殼蟹捲 $300/條
加州捲這道料理，是將米飯包裹海苔，並加上餡料反捲而成
主要原因是許多西方人不敢吃生魚片，所以延伸出各種熟食內餡而產生，廣受歡迎
這道加州捲裏頭有酪梨抹醬，搭配無油耗味的酥炸軟殼蟹
上頭有些許的蝦卵及海苔粉，淋上西式的照燒醬，口味鮮美毫不衝突
▲芥末松阪豬 $380
松阪豬彈牙脆口，經過炙燒的表皮保有些許脆度，是我非常愛的口感
搭上西式的蜂蜜芥末醬，別有一番風味
▲鵝肝金瓜培根串燒 $70/個
南瓜、培根、鵝肝慕斯、胡麻醬、照燒醬
這中西混合是我從來都沒想像過的
南瓜的甜、培根的煙燻、鵝肝的濃郁搭配得剛剛好，毫不衝突
胡麻醬增添了日式風味，也增添了清爽度
▲肥蝦蟹膏豐味 $170
黃澄澄的海膽、蝦軟跟蟹膏，整個掩蓋住了龐大的蝦肉
肉質Q彈，鮮味滿滿，不管視覺、味覺都能滿足到的爽度料理
▲清酒
【飲酒過量，有害健康】
來「花酒蔵 餐酒館」，不能錯過的就是自家品牌純米大吟釀－花酒蔵 四割五
這瓶酒是與新瀉前三大酒造－白瀧酒造合作，上頭印有自家招牌，是台灣第一家擁有自家品牌純米大吟釀
喝起來淡麗清爽不過於辛辣，和今天的餐點都十分合拍，毫無影響到料理本身美味，甚至還有加乘作用
【本篇為花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar邀稿試吃，無收稿酬】
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地址：台北市大安區安和路一段33號
電話：02-2731-9266
營業時間：周日至周四12:00-00:00；週五週六12:00-02:00
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