松鼠食堂 Yokoneco｜秋季儀式 換個地方好好吃飯吧

又一個秋天來臨，中秋過後的每個早晨、夜晚，風吹來陣陣涼爽 提醒著季節正在更迭。還是一樣最喜歡秋天的呀！不似春分那時大地百花齊放的粉嫩多彩；也不似冬季枯木落葉那般毫無生氣。楓葉紅、銀杏金黃、秋栗褐，總覺得每一種出現在秋天的顏色都美得讓我無法討厭，所以總習慣在秋天時分找個喜歡的地方，好好坐坐、吃吃，那麼 今年就去Yokoneco吧。

前年秋末冬初，開始習慣兩個人的生活；今年秋初，又開始學著習慣過回一個人的日子。自從你離開後，我開始尋找屬於自己生活中的「儀式感」，以致不讓生活流於形式。而儀式感的追求可能源於餐桌上的、對於四季的、對於旅行的 族繁不及備載......  我想，去了Yokoneco，也是想從餐桌上找尋屬於秋天、屬於自己的儀式感吧。

初踏入 Yokoneco 時，總讓人聯想到2014、15 年的電影『小森食光』，食堂的餐桌和電影一般，提供著隨季節更迭的食材所烹製的餐食甜點，春天可能可以見到草莓的蹤影、夏天就來吃點大出的瓜果類、而秋天當然就是栗子時節，進入冬天氣溫驟降，就來點熱熱的湯吧；這裡的食物很家常 有時日式有時台式，但最重要的是，在這裡的餐桌上食材才是主角，沒有過多的調味、沒有太過華麗搶眼的佐料，食堂主人熟悉自己所選食材的特性進而以不同方式進行烹調，讓每一種食材皆以主角之姿呈現於餐桌上。

我們到訪的這週，食堂準備了 泰式椰香紅咖哩雞、秋栗筍燒排骨 兩道主餐；我們事先在臉書私訊點餐，剛好一人想吃一種，如此以來便可以嘗試兩種口味了：

秋栗筍燒排骨｜加入了夏天盛產 已進入產季尾聲的麻竹筍、梅花肉排和嘉義中埔新鮮的板栗，加入醬油和米酒細心慢慢燉煮入味，食材吸收了醬香味，不一會兒白飯便已被扒光。 松鼠家的燒排骨吃起來雖入味但卻不會過於死鹹，仍然可以吃到麻竹筍本身的鮮甜，輕輕鬆鬆就可以吃完一整盤，且口中不會有不舒服的油膩感或是多餘的負擔。

泰式椰香紅咖哩雞｜洋蔥、番茄、四季豆、黑羽土雞肉還有鯛魚以及自家栽種的數種香料熬煮而成的紅咖哩雞，吃起來竟意外的清爽，過去印象中的咖哩類料理，總是以口味較為濃郁為呈現的方式，而 Yokoneco 家的紅咖哩，吃起來則較為爽口，酸酸辣辣且夠味（雖然不是濃郁路線，但神奇的是，依然味道很夠卻又清爽），這一道紅咖哩即使是在夏天吃也是非常適合的；吃了一隻肥厚的雞翅，皮Q肉質也是挺軟嫩好入口的。

兩道主食搭配著不一樣的時蔬，秋栗筍燒排骨搭配烤蔬菜，紅咖哩則是搭配著一些生菜以及當季蔬菜。烤蔬菜所搭配的醬汁讓我印象深刻，餐後特別問了食堂主人，是以自家製的梅味噌調和胡麻醬呈現，讓平時不喜吃胡麻醬的我竟也吃得津津有味；而其中茄子則是加了田樂醬去做炭烤，甜甜鹹鹹的滋味搭配圓茄子一起食用，讓平時本就喜歡吃茄子的我也感到驚訝，沒想到茄子還有這種程度的好味道。

佐餐飲料則是選擇了青梅酵素氣泡飲、薑味晚崙西亞氣泡飲。

到訪當天雖已入秋可卻是一個艷陽天，早已汗流浹背的我們 走進食堂，來杯冰冰涼涼的氣泡飲，真是爽快！

Yokoneco 一直以來都不是以甜點為主打的店，甚至是只提供用餐客人飯後做選擇（無法單獨只享用甜點），

可在松鼠食堂，甜點卻也成了另一個重頭戲。

這次姐妹兩人皆選擇了抹茶蒙布朗栗子帕菲，以玻璃杯呈裝著各式各樣吸引人的點心們，有手指蛋糕、抹茶蛋糕、奶油香緹、焦糖栗子泥、法式焦糖蜜栗子、牛奶冰淇淋、抹茶水羊羹搭配著季節水果們（麝香葡萄、自家酒漬葡萄、蜜世界洋香瓜）

有著數種元素組成的帕菲，原本認真擔心會不會味道不和諧或是太過複雜，不過就在嚐過一口後擔心完全消失，每個食材都完美的結合再一起了，也看得出食堂主人對於味道搭配上的品味絕佳。

就在前往櫃檯結帳時，偶然看到食堂夥伴正在用雙手打發著鮮奶油，好奇的問了句：「哇！你們連鮮奶油都是親手打發呀？」這樣親手打發的鮮奶油吃起來比機器打發的還要更清爽呀，主人說道。嗯，這樣對於食物味道、品質有著堅持的好店家，做出來的東西又怎麼會不好呢？