美食專欄
我最愛的THE WANG推出夏季新菜單了!
上次吃過之後推薦給身邊的人 好多人都心動
因為每個人問我評價 我都是大推 推到懸崖邊
親戚與藥商的飯局也聽了我的建議選擇在這裡用餐
且得到了肯定的正面評價。
這次THE WANG的夏季新菜單 推出了
季節限定的藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡
會有專人在桌邊為你現刨松露，
現場味道超香超逼人 而且還有火焰秀
讓你看得目不轉睛以外 別桌的客人也會轉過來看得目瞪口呆
包含 沙拉 湯品 甜點 也都有新菜色
我的驚艷程度可以說是更甚於上回的用餐體驗
以下就趕快為大家介紹我這次品嚐到的新菜色吧
THE WANGFB
電話 04-22555525
營業時間 11:30~14:30 / 17:30~22:00
地址 台中市西屯區朝富路137號
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▲因應武漢肺炎疫情的關係，進來用餐前
專人會替你量額溫 並用酒精消毒雙手
這樣不僅可以保護其他用餐的客人 同時也保護自己
▲THE WANG的一樓是開放式廚房，
營造出 "主廚的家 "的概念
希望賓客們前來時能夠有到別人家中做客時般的感覺
更詳細的環境介紹可以點上一次的食記
(我的嘔心瀝血之作.寫好幾個小時)
▲一樓的冰櫃擺放的則是THE WANG
所使用的西班牙5J火腿 以及熟成牛肉
▲下層則是他們的最大賣點 -
乾式熟成28天丁骨牛排
也許有的人對熟成牛肉還是有些陌生
熟成方式其實就是將牛肉放在冷藏熟成室
藉由酵素進行熟成
( 外層會形成一層天然的保護膜一樣 )
這個過程可以將牛肉的水份跟精華更有效的鎖住
因此可以吃到更香嫩鮮甜的口感
▲來到THE WANG可以搭乘電梯上二樓，
對於行動不便的長者而言也很便利
▲當然習慣走樓梯的朋友們也可以選擇步行上二樓，
他們的樓梯一樣也是典麗大方，讓你爬樓梯也有風啦
▲這回來訪是選在假日中午，
比起上次平日中午的客人更多
因此這次遇到的專屬管家又更多了!
每個都是服裝筆挺 . 顯露出他們的大方專業
( 而且細心程度也很讓人值得讚許 )
▲靠窗的座位以雙人座位為主，
桌子間都有屏風隔開來，
讓顧客在用餐的時候可以保有彼此的隱私
非常適合情侶兩人約會用餐 (也可以求婚喔)
▲廁所也是金碧輝煌，還有全身鏡可以整理儀容
整潔度也都維持得很好，前後進去兩次 都非常乾淨明亮
▲用餐到一半的時候突然下起滂沱大雨
也因為外頭光線變得昏暗的關係
裡頭也點亮了溫煦的黃燈 .
就好像晚上的景緻般 . 氣氛尤佳 .
這次用餐剛好就體驗到兩種風情 滿幸運的
▲MENU
以下我會用線上電子菜單 這樣大家看得比較清楚
▲$1980的個人套餐 主餐選擇有
鹽烤牛小排佐海大蝦
法式小羊排(6oz)
伊比利戰斧豬排
沙拉 湯品 飲品 也都跟更高價位套餐的選擇一樣
▲乾式熟成丁骨牛排雙人套餐一人$2380
沙拉 湯品 甜點 飲品 都可以各選2種
主餐的話 會有 34oz 乾式熟成丁骨牛排 可以共享
▲$2380的套餐在主餐上的選擇更多樣
乾式熟成帶骨紐約客 (13oz)
厚切炙烤牛小排 (6oz)
炙烤肋眼牛排
鴨肝菲力 (4oz)
圓鱈龍蝦
▲另外有些品項也都可以額外做單點
備註 : 12歲以上的低消是 $980/人
▲餐酒搭配 WINE PAIRING
有氣泡酒 . 白酒 . 紅酒 . 甜白酒可以選擇
$1080擇4/ $880擇3/ $680擇2
自備酒水的話 開瓶費是 $500
▲在這裡水資是$120 / 瓶
上次我選 偏原味的S.Pellegrino
這次我選了VICKY CATALAN的西班牙氣泡水
管家幫我們準備常溫水 剛好合我習慣 . 帶點鹽味
蜂蜜軟法麵包+伊思尼海鹽奶油
▲齁，第二次吃還是覺得好好吃
一上桌就有蜂蜜的香氣直撲而來
麵包咀嚼的時候韌性帶有彈性 . 抹上奶油更對味
若是想再吃的話是可以續加的喔!
對沒錯 上次沒續有扼腕 不過這次我們有續XD
開胃小品
▲這次的開胃小品讓我很驚豔!
最底部是開心果塔
中間是青蘋果跟奶油 帶點胡椒香氣
最上面則是青蘋果泥 搭配鱈場蟹 . 白蝦 . 魚子醬
吃的時候會先感受到海鮮精華奔放
接著是青蘋果的兩種不同型態味蕾層級交疊
是鹹與甜的完美結合
把分子料理的境界發揮到極致
沙拉黑鮪魚龍筋沙拉NEW
▲黑色的是黑鮪魚龍筋
每隻黑鮪魚身上的產量不到2%
這樣講就知道有多珍貴了吧!??
吃起來超Q超彈 ㄉㄨㄞ夭夭的
而且表層有炙烤過 那種油脂的焦香味
也會一同散發出來 帶點酥酥脆脆的炙烤香
▲旁邊綠綠的是酪梨酸奶 (我的愛 )
搭配柑橘醬汁清爽解膩，
還有油漬蘆筍的甘甜脆口佐配
為夏季添入一股蓬勃輕盈食感
沙拉炭烤牛舌沙拉
▲一般我們吃到牛舌都是燒烤店那種薄片的
不過這裡的牛舌是厚切丁狀 . 採中段最嫩的部分
肉質有扎實度 . 帶點油筋化口
口感豐厚潤澤， 香氣尾韻久久不散 .
顛覆了我對牛舌的印象
湯品蕈菇老母雞湯NEW
▲新推出的蕈菇老母雞湯，
林先生喝完之後跟我說 "好濃喔"
我還反駁他說 :
" 這湯看起來那麼清澈，怎麼會是濃? 有沒有說錯 "
▲喝了一口才恍然大悟，他所指的濃是指雞味很濃郁
因為這一碗湯裡面可是包含了整隻老母雞的精華
加上伊比利5J火腿跟蔬果一起下去熬煮
所以不像傳統雞湯的味道那麼heavy
而是很馥郁香醇的
同時還有乾煎蕈菇的特殊香氣
喝完這碗大概元氣大補
湯品法式龍蝦濃湯
▲上次喝了之後對那緊實Q彈的龍蝦肉念念不忘
這次依舊又點了他，
不過這個濃湯跟你想像的那種奶油濃湯不同喔
這個湯底是濃濃海味，集結大海的精隨在舌尖蕩漾
龍蝦高湯來著。我覺得喜歡的人就會很喜歡
▲餐前酒 來自阿根廷 有熱帶水果的馥郁香氣
喝的時候會有一種奶油化在口中的感覺 . 後韻撩人
夏季 尋味 #黑松露
海鮮前主餐 $1280/套搭配安柏夫人白酒
▲接下來就是今天的重頭戲登場啦!
上次是有專人桌邊切伊比利5J生火腿
這次是有專人在桌邊現刨松露然後現場料理
視覺跟味覺兩者結合而成的華麗饗宴 矚目度爆棚
▲而且管家還貼心的先讓我們拍要料理的松露
這黑松露被比擬為 "餐桌鑽石" 一點都不為過
在餐桌上真的就跟鑽石一樣霸氣 . 飽滿大顆 香氣十足
▲一開始鍋底會先用奶油 再開始刨松露薄片
接著會加上松露油 讓松露的香氣更加成
最後再加上REMY MARTIN白蘭地酒 達到火焰的效果
不誇張，專人在桌邊服務的時候 別桌的客人都會投以羨慕的眼光
所以你們到時候來的時候記得先加點 這樣到時候就不用羨慕別人哩
▲噹啷藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡完成
這盤除了美得像藝術品 吃起來也真!的!超!好!吃!
( 我想"真的超好吃"這五個字 大概比我在那
用一堆艱深的詞彙來形容 還更明白誘人了吧 )
▲松露薄片的香氣甚是逼人
搭配鱈場蟹肉 紅條魚 為基底
那絲狀的肉質條條分明 .
黎麥顆粒狀的質地逼逼波波的
還有蟹肉的鮮味香氣在舌腔綻放
無疑是最華麗的食感饗宴
▲吃的時候再搭配布根地安柏夫人氣泡酒
賦予味蕾清新氣息。還沒吃到主餐 身心靈就先滿足了
檸檬 SORBET
▲主餐前可以去除口中異味的檸檬SORBET
因為是冰沙 所以我都慢慢喝
其中有兩次 管家都問 "請問還有要享用嗎?"
我都會趕快說 "我還要!!!" 很怕被收走XD 因為很好喝咩
▲接著就是今天的主角登場
今天主餐我們各自點了乾式熟成帶骨紐約客跟圓鱈龍蝦
雖然乾式熟成丁骨牛排上次點過了 但我覺得太經典
這次就還是非得點來吃不可
主餐乾式熟成帶骨紐約客
▲採用美國PIME等級的帶骨紐約客，
經過乾式熟成28天 . 完全鎖住了牛肉的精粹，
滋味絕對與一般排餐店會吃到的牛排不同
雖然他們有建議最佳狀態是三分熟
不過我們還是保險的選了五分熟
▲因為上次為了拍照
所以其實把牛肉放冷了 ( 不過一樣還是好吃的啦 )
於是這次就告訴自己一定要高效率的拍照
品嚐看看微熱時的肉質表現
果然，美食真的還是趁熱吃最好吃
▲這次吃到THE WANG的熟成牛排
就有比上次更為之一亮的感覺
油汁帶點溫度在口中流竄
結合了肉質的鮮甜與軟嫩的口感
我只能說吃過就回不去了!
主餐圓鱈龍蝦
▲因為上次來用餐 三份主餐都是牛排
這次我就想試試看海鮮
波士頓龍蝦佐白酒奶油醬汁 跟 深海圓鱈佐檸檬芥末醬
我真的很少看到龍蝦肉是這樣原塊呈現 氣勢磅礡來著
▲上面的花苞是晚香玉筍，很美的名字對吧?
這其實就是夜來香的花苞喔! 本來就很適合川燙食用
我覺得花苞的地方最好吃 嫩口淡雅 比蘆筍更加清甜
▲接著管家替我們附上兩種海鹽
灰黑鹽鹹度比較高 玫瑰鹽的鹹度比較淡雅
但兩者都是替食材提味的最佳調味 這天我全沾光
▲深海圓鱈是採犬牙南極魚 ，
這個鱈魚其實比那龍蝦更得我心耶 (抱歉啦龍蝦先生)
管家KEVIN跟我說這個鱈魚皮下脂肪的地方
本身就帶點鹽份了 所以不沾鹽就可以了
但，我覺得沾了鹽 那種鹽味疊加的感覺 是更有爆發性的
尤其魚的外層稍微煎到金黃恰恰的口感 真的讓人魂牽夢縈呀
▲下面綠色的很像青醬燉飯對吧!?
NO NO NO 這可是麵喔!
裡面都有熟透 不會有那種麵粉味 .
口感滿特別的 似米似麵的
紅酒
▲主餐可以選擇搭配紅酒食用，
紅酒中有些微量元素
可以和牛排中的某種蛋白酶產生多巴胺
讓人吃起來的時候會覺得更加美味
▲管家KEVIN看到我們在吃蒜頭
還很貼心的幫我們拿小碟子
幫我們用刀叉一個一個挑出來 邊親切的和我們閒聊
我來訪兩次 覺得他都一直維持著笑臉迎人的狀態
專業之餘仍不忘了維持親民 . 貼心度大推 .
甜點芒果帕夫洛瓦
▲這款甜點我大愛耶!
除了上桌的時候會有白煙繚繞的視覺效果
甜點本身也是蘊含深度，
在吃的時候口感是一直不斷有驚喜的
▲因為裡頭包的芒果果肉就含有兩種口味 .
一個原味 . 一個薑汁汽水
搭配上頭的冰淇淋 跟 一旁的芒果蛋白霜
時而清脆 時而黏牙
讓你在品嘗的每一口都有不一樣的感受，
用它為這餐畫下完美ending準沒錯
甜點舒芙蕾佐香草冰淇淋
▲這個上次就有品嚐過，
也是上回印象最深刻的甜點 所以再次選擇了它
舒芙蕾要趕快吃(拍照)不然會塌陷喔
香草冰淇淋的甜，搭配百香果酸v酸v的滋味 中和
兩者相得益彰。與貴婦感很重的舒芙蕾搭配起來就是完美
飲品現打果汁 / 錫蘭紅茶
▲大餐過後喝點無糖紅茶真的很解膩
可以去去口中的味道
不過因為茶葉一直都在裡面
所以我建議你們可以先倒到玻璃杯中
才不會茶葉泡太久回苦喔
▲今天的果汁除了新鮮蔬果以外還有加入蜂蜜
喝起來有點像果菜汁的味道 ( 顏色也是 )
是我小時候的最愛，甜甜的又富含營養價值
▲全部用餐完畢之後
還會送上小小的巧克力跟法式軟糖甜點
這個巧克力個頭雖小 但內裡的功夫依舊不馬虎
一小口就可以吃到多種食材 奶油的味道為主軸
而尾韻則是由下方的巧克力完美演繹
最後來塊法式水果軟糖 心滿意足
THE WANG會依照季節推出限定菜單
讓顧客們有更新鮮的用餐感受
所以我在二訪的時候不但沒有疲乏 反而更加驚豔
尤其是這次季節限定的尋味 黑松露
除了有尊貴的桌邊服務以外
餐點表現的味蕾層次也是不同凡響
這次用餐完過了好幾天依舊回味無窮
身邊也更多人被我誘惑到說下次一定要找機會來吃
推薦給你們新菜單 . 真的很值得再訪啦
這天因為下著暴雨，要離開的時候
管家們還很貼心的幫我們叫計程車
並且撐傘送我們出去，讓我們感到窩心極了
哈 林先生這次給我一如以往的穿著很輕便
幸好他們都沒有跟我們說
"先生抱歉 朝馬運動中心轉個彎才會到喔 "XDDD
總之我個人是非常推薦THE WANG，
若你們有去的話也歡迎跟我分享心得唷
THE WANGFB
電話 04-22555525
營業時間 11:30~14:30 / 17:30~22:00
地址 台中市西屯區朝富路137號
按個讚美食不漏接
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