美食專欄啡享築｜台灣小農咖啡豆｜從生豆栽種、烘豆技術、沖煮功夫，全都自己來！亦有咖啡課程體驗
現在的生活裡面，大多數的人都離不開咖啡，但大家知道嗎？我們喝的咖啡、我們喜歡的咖啡，大多數都是來自國外進口，真正屬於台灣的咖啡，非常的少。
今天想要跟大家推薦的這間“啡享築”，就是一間台灣小農咖啡的代表，一起來看看故事吧 :)
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❛ 啡享築 咖啡課程體驗 小農咖啡 ❜
⤿ 台中市南屯區黎明東街45號
⤿ 週日定休 / 08:30-18:30
⤿04 2380 8321
⤏ 對面有收費停車場
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啡享築位於台中南屯區，有點家庭式的外觀，給人的感覺更親切一些。
一進門的左手邊，就看到了許多不同的咖啡豆選項，從我們印象中都知道的哥倫比亞、肯亞、巴西之外，也能看到台灣小農自己產的台灣咖啡豆。
台灣咖啡豆與國外咖啡豆的差異到底在哪？以外觀上面直接的看，能感覺得出來台灣咖啡豆更為的飽滿、圓潤一些，國外咖啡豆可能是因為已經有做過處理，所以看起來了樣子會稍微乾扁一些。
單吃的風味也不同，當然也會跟烘焙的過程有一點差異。
除了咖啡豆、濾掛咖啡的販售之外，店家也有提供咖啡的教學服務，這邊看到的器材，都是可以選擇上課的內容方式。
像是虹吸式、手沖都可以，當天去的時候也有遇到老闆娘之前的學生，直接進來買咖啡豆，自己在旁邊使用虹吸式煮咖啡喝，不需要自己購買器材，也可以在這邊喝到自己沖的咖啡呢（笑）
在咖啡的製作裡面，都會遇到許多不同的外在因素，都會影響到咖啡的品質跟口感。
但是老闆娘說雖然說最好的環境是不要有電扇跟冷氣，但以現在來說不太可以，所以只能透過自己的經驗，將這些因素避免開來。
像是大家都會先以熱水沖過一次咖啡壺，啡享築則是使用了燒熱水的蒸氣，去做到暖壺的效果。
每個人的沖泡過程方式也不同，店家的方式是我比較少見的，是不會先將濾紙沖濕，而且濾紙放入之前也有自己的一個摺紙的方式，非常特別~
第一支我們使用的是來自苗栗泰安溫泉區的泰安豆，沖出來的風味我很喜歡！
不同於之前喝過的大多數國外咖啡豆，口感上的風味更為圓潤，也特別詢問了一下店家為什麼會有所不同，當然在處理的方式（水洗、日曬）有所差異之外，最重要的是台灣的豆子本身風味就是這樣——酸度極低，反而多了尾韻淺淺的香氣，這股香氣與泰安特色水果紅肉李非常相似，非常喜歡 ♥
不過這邊也跟大家科譜一個小知識，其實台灣豆喝起來的口感都不是偏酸，可能跟我們台灣的土質、氣溫等等有點關係，但是市面上賣的台灣豆其實要買到純的非常難，加上台灣法規上的規定，整包裡面有達到一定的比例，就算混入了國外的咖啡豆後稱為台灣豆，也是合法的唷！
所以真心喜歡台灣豆的朋友，真的要好好慎選廠商啊～
第二支豆子選擇了平常喝比較習慣的哥倫比亞水洗豆，使用的方式是以虹吸式。
對於虹吸式我真的是可遠觀而不可褻玩焉（笑）
不同於我印象中使用小瓦斯、或是紅外線燈的過程，店家使用的比較特別。
這樣的酒精燈帶有的不是紅色的烈火，比較屬於軟火，煮出來的水質相對的也會比較柔軟，在咖啡豆萃取後的口感也不同。
煮咖啡的過程真的非常的療癒，如何在虹吸式的方式下，看咖啡豆熬煮是否完成、如何才是萃取到最好的風味，更或者應該什麼時候將酒精燈抽離開，都是一門學問。
當天我去的時候也是著實的學習了（笑）
將酒精燈移開後，使用冷毛巾將底下的溫度抽離，上方的咖啡就會自然而然的下墜，有點類似熱漲冷縮的作法~
不同於台灣豆的風味，外國豆本身的酸度比較強一些，但是啡享築卻很順口！
滑順的感覺、微帶酸的口感，非常好喝，是我印象中喝到前三名的哥倫比亞手沖！
而店家的咖啡煮的非常不錯之外，如果家裡自己已經有咖啡機、或是手沖器材的朋友，真的很推薦可以來嘗試一下台灣咖啡豆。
不同於外國豆的風味、那厚實的口感、層次豐富度等等都不會讓你失望唷 ♥
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❛ 啡享築 咖啡課程體驗 小農咖啡 ❜
⤿ 台中市南屯區黎明東街45號
⤿ 週日定休 / 08:30-18:30
⤿04 2380 8321
⤏ 對面有收費停車場
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