美食專欄ABV 美式餐酒館｜復刻美式鄉村菜餚 遊歷拓荒淘金時代 ｜忠孝復興、東區、明曜
【本篇為與ABV 美式餐酒館合作文章】
粗獷、豪邁、大份量、重口味、多樣性，是我對美式餐點的印象。美式餐廳在台北其實不少，但大多是以烤肉、漢堡為主。
而ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐飲集團的第五間餐廳「ABV 美式餐酒館」，即是希望以精釀啤酒，搭配美國原生料理及一州一料理的鄉村菜，在其市場中做出區別及差異性。
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「ABV 美式餐酒館」位於地點極佳的東區商圈，從捷運忠孝復興站十二號出口走來，僅需一兩分鐘腳程。
以美國淘金、採礦、拓荒時期作為裝潢發想，一進門就能見到具代表性的拴馬門廊以及採礦車。
ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐飲集團最為人所知的，就是這面精釀啤酒共和國。蒐羅全球各地超過三百種的精釀啤酒，每周更換30-40種，即使因為疫情無法出國，也能藉此遊歷世界。
座位部分多為保有彈性的桌型座位，無論兩人或是多人聚餐都很合適，牆邊也掛有電視可以觀賞運動賽事。
半露天的獨立包廂最多可容納十二位客人，以穀倉作為裝潢發想，搭配自然採光很是舒適。
店內滿滿美式復古風情，大型杉木牆面、手繪掛畫、煤油燈，彷彿走入一間美國西部小酒館。
富有歷史的美國移民文化，也促使美國成為一個大熔爐，其多樣且豐富的美食也成為其特色，「ABV 美式餐酒館」團隊用心鑽研每州經典鄉村菜色及原生料理，將最道地、最原始的美式料理呈現在消費者眼前。
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▲美式炭烤牛肋排$680
美國經典的烤肉料理，以乾醃手法製成的牛肋排，帶有濃厚咖啡及香料香氣，還沒入口就意圖令人口水直流。
肉質不是完全軟嫩，而是帶些扎實肉感，骨邊筋膜口感更是迷人，建議趁熱吃才不會過於乾韌，整體偏重口味，跟啤酒非常搭。
▲經典洛克菲勒菠菜烤生蠔 $320
法餐焗烤田螺是享譽盛名的熱前菜，當時由於田螺產量不足，所以餐廳主廚就將食材改為同樣鮮美的生蠔取代。
上頭的綠色醬汁以菠菜為底，但實際做法仍舊為謎，其豐富美味程度甚至被冠上當時世界首富的名字Rockefeller，因而得名。
飽滿多汁的牡蠣上頭，是濃郁的醬汁以及起司，以叉子挖起一口吃下，嘴巴內盡是滿滿的鮮味，爽度破表。
▲路易斯安那髒髒香腸飯 $360
原為路易斯安那州南方主食，以美國人不愛吃且較為便宜的內臟類加上米飯，整體顏色呈現褐色而得名。
「ABV 美式餐酒館」的髒髒飯以濃郁且帶些苦味的鴨肝，加上培根、甜椒等蔬菜製成，加上三根多汁的帶骨香腸，立刻從不被看好的食物躍昇為迷人主食。
▲卡羅萊納鮮蝦玉米粥 $320
Grits是美國南方極具代表性的料理，以較為低價的玉米磨成碎粒，加水煮成像是粥或是泥般，具飽足感的平價主食。「ABV 美式餐酒館」將Grits搭配培根、紅椒，甚至還擺上了數尾鮮蝦，升級成2.0版本。
以往總是在電視上看到，這次則是初嚐Grits，口感有點像是較為粗糙的馬鈴薯泥，再另外帶些玉米穀物香氣，放涼之後會有些Q彈感，我很喜歡。
以紅椒粉、紐奧良綜合香料、梅林辣醬油為主的醬汁，鹹中帶酸、酸中帶辣，替簡單的Grits增色不少。
▲辛辛那提燕麥肉餅 $260
由德國移民帶入的肉餅料理，像是香腸般以豬絞肉製成，為降低肉類開銷，所以以燕麥參雜其中，並以7:3比例達到接受度最高的口感。
燉熟燕麥香氣與軟滑口感，跟較粗豬絞肉扎實感搭配性十足，和著蛋液吃則更為溫順、柔和。
▲密西西比回魂醬沙拉 $280
鮮脆的蘿蔓生菜被蛋黃醬跟塔巴斯科辣椒醬包裹，帶些檸檬汁的酸度，還有煎烤培根跟法國麵包增加口感，整體酸辣開胃，適合2-3人分食。
▲威斯康辛燉肉鍋 $260
起源於比利時的傳統燉肉，是滿滿鄉村風味的聚會燉菜料理，兩天時間將大骨骨髓精華熬成高湯，加入蔬菜及肉類一同燉煮。
肉類部分是採豬跟牛混合，我喜歡這肉絲的純樸感，很有家常味。加上燉煮到幾近軟爛的芹菜、蘿蔔、紅蘿蔔、豆子等蔬菜，口味帶點檸檬汁微酸好入口。無論單吃食材，或以一旁的法國麵包吸取高湯食用，都是一道老少咸宜的餐點。
▲鄉村式烤蘑菇鑲肉 $260
蘑菇鑲肉是道挺常見的美式前菜，「ABV 美式餐酒館」則事先將蘑菇先泡雪莉酒桶，增添香氣及風味。
以牛絞肉為主，加上十多種香料及食材組合成富含深度的餡料，其中最讓我驚豔的是莫札瑞拉起司的柔滑奶香，將餡料及蘑菇完美融合。
▲精釀啤酒－奧斯陸啤酒愛是你彩虹啤酒（OSKO Beer）
▲精釀啤酒－粉紅象25周年紀念IPA（Delirium Tremens）
【飲酒過量，有害健康】
【飲酒過量，有害健康】
相信許多人來到「ABV 美式餐酒館」，是衝著選擇性超多的精釀啤酒而來，專業的侍酒師也會照個人喜好挑選出最適合的啤酒，無論花果香、焦糖味、帶苦帶酸，應有盡有。
【飲酒過量，有害健康】
來自挪威的OSLO使用當地天然純淨的水，使得口感及風味潔淨而單純。這款OSOLVE是其中最經典酒款，彩虹的包裝代表愛與包容，帶芒果、百香果般的酸甜水果風味，酒感不重且清爽。
另一款則是來自比利時的Delirium Tremens，LOGO是一隻粉紅大象十分討喜，這款慶祝建廠二十五週年的酒款，是7%的高酒感，苦味中帶焦糖香氣，和辛香料重口味餐點十分搭配。
【本篇為與ABV 美式餐酒館合作文章】
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地址：台北市敦化南路一段236巷16號
電話：02-2721-6067
營業時間：中午12:00-凌晨01:00
（用餐日期：2021/5）
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