美食專欄台中-MEN-EIJI Taiwan 北海道鴨白湯拉麵 《北海道米其林必比登推介》
來自北海道札幌拉麵品牌MEN-EIJI
曾榮獲米其林必比登推介(北海道)
《拉麵Walker》評為北海道最佳店家第一名
榮獲北海道優良商業獎大獎
MEN EIJI 有2家店
1號店-北海道鴨白湯拉麵
2號店-北海道豚骨拉麵(2024年8月底開幕)
兩家分店很近!! 僅差 100公尺,營業時間不同!
小昭用餐為MEN-EIJI1店
主打鴨湯系拉麵,以鴨肉為主
無化學調味料的湯、自家製麵 全麥粒粉麵條
店位於勤美商圈附近,FOND訪斜對面
外牆大片塗鴉很適合拍照打卡
2006年北海道札幌發源地
米其林必比登推介(北海道)
門口
排隊路線
販賣機購買餐券
都是以鴨湯為主的拉麵,有鴨油拌麵及鴨肉飯
拉麵價位大約300~390元,稍微略高一些
麵條可選軟硬度、湯的濃厚度
白開水~等候時可自行取用
用餐空間~狹長型的環境
一樓都是高腳椅座位
每張椅子下都有置物籃,椅子都有腳踩處,不會懸空,很貼心幫客人設想周全
往2樓似乎也有座位
MEN-EIJI店主 古川 純
食べログ全國第三名,也是北海道 百名店2023(南平岸車站)
湯頭的堅持~
熬製8小時以上,將鴨骨熬製乳白色,再以科學儀器確認濃度
現場看到一大鍋熬煮,蠻驚人的量
餐桌擺設
煎餃介紹,感覺蠻厲害的
喜歡煎餃的朋友記得點一份喔
鴨肉飯~70元
人氣必點餐點,
滿滿的鴨肉丁,淋上獨特醬汁,
肉質軟嫩多汁,整體美味 台灣拉麵店很多蔥花都切很大,
光切這麼細緻的蔥花,小昭都會默默加分
特製味噌鴨白湯麵~380元
有5片鴨肉、溏心蛋一顆、紫洋蔥絲、玉米筍、蔥花
鴨肉叉燒嚴選在地櫻桃鴨胸肉，
先以舒肥方式烹調,再以180度的鐵板煎製外皮焦香,最後切成薄片
鴨肉呈現粉嫩色澤,肉質超軟嫩,吸附濃郁鴨湯後,口感多汁美味
麵條自家製麵,使用北海道小麥粉製成
手工揉麵切麵,麵條屬於粗麵,口感扎實Q彈, 軟硬度掌控非常恰好
湯汁濃稠吸附麵條上,整體美味好吃
湯頭非常濃稠,滿滿膠質,屬於濃厚系湯頭拉麵
鴨骨能熬出如此濃郁醇厚的湯底,可見很用心
吃到最後湯頭依然濃稠,
食量大的朋友建議可點一碗白飯搭配食用
鹽汁鴨白湯麵~300元
剛上一碗差在於少了糖心蛋,多了筍乾
筍乾選用台灣南投竹山的筍子，自家醃製而成
鴨肉切片約3片
湯頭也是很濃稠,帶有鴨肉香氣及鹹香味
小昭覺得這碗湯頭比味噌香氣更豐厚~更喜愛~
可另外添加拉麵胡椒及七味粉更有風味
迷人鴨香湯頭,別於蝦湯、魚系拉麵的風味
其濃稠度不輸豚骨湯頭的渾厚程度,
麵條及配料都非常注重品質,整體非常美味
價位上就略為高一些,小昭覺得蠻值得👍
不過還是看個人自行評估囉~
喜歡拉麵的朋友,
一定要試試不用飛到日本北海道,就能吃到的MEN-EIJI
2號店 豚骨拉麵,就留到下次回台中再去品嘗~
🫧口味因人而異,以上僅供參考🫧
《Men-Eiji Taiwan 北海道鴨白湯拉麵》
•FB
•(04)2301 5070
• 11:30~21:00
•週一公休
•台中市西區中興街130號
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