美食專欄台中北區隱身貨櫃中老饕才知道的「熟成生魚片專賣店」，近期討論度激增，聽說已經是開店不到半小時就會瞬間客滿的高人氣名店！老闆對待客人的真誠態度，希望以最實惠的價格獻上物超所值的澎湃料理，以低於市面的行情提供多款台灣海魚、松鯛、黃吻姬鯛、煙仔虎…等等一般日料店都不一定有的稀有魚種，吃得那叫一個開心啊。
浪金生魚片是一家熟成生魚片專賣店，主打台中第一家「每日都有13-15款生魚片種類挑選」，食材水準高卻平價的隱藏版日本料理店，上次吃完就很推薦唷！
台中必吃美食、台中平價日料、台中居酒屋
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台中生魚片推薦/台中日本料理
浪金生魚片好吃嗎？
喜歡吃生魚片的朋友們有福啦！這間藏在台中榮華富櫃市集裡的浪金生魚片，用餐環境雖然不到高級，店內卻提供讓人意想不到的高品質海鮮。
說起台中榮華富櫃市集，大家可能比較陌生，因為這區域比較冷門一點，並不是一般遊客會前往的區域；但其實位置就靠近崇德路一段與漢口路五段周邊，算是美食餐廳林立的一級戰區呢。
老闆與漁船合作，每日提供最新鮮的海產，其中不乏少見的台灣海魚，每天13-15種生魚片任選，更會有季節限定的私藏漁獲，價格卻是錢包不會哀號的「甜甜價」唷～
位於貨櫃市集中的浪金生魚片，用餐環境類似日本「屋台」風格，半開放式的空間簡易的以防風塑膠片遮掩，雖然簡便卻不髒亂，明亮且十分乾淨。
整個空間約可容納20人左右，並不算很大，建議提前預約比較不會撲空。聽網友說，近期只要一開門不到三十分鐘就客滿了，也不接受候位呢！
廚房空間分成兩區，一邊為浪金生魚片的板前生食區；一邊則為關東煮區，聽老闆說兩間攤商其實是分開的，因為是朋友因此一起承租這兩個貨櫃，也讓客人有更多選擇。
聊天過程中發現整個市集非常團結呢，因此在浪金生魚片除了能吃到關東煮，也能點得到隔壁店家的熱炒、炒飯，聽起來好像在眷村般，店家之間比起競爭更多的是合作！這感覺很棒耶。
聽老闆分享自己的故事，他說以前在日料店工作多年，因為個性好、廚藝佳，許多人紛紛鼓勵他自己開店；而熱愛烹飪的他也終於開了這間夢想中的「生魚片專賣店」。特別選在這種半露天的空間，是因為老闆希望把成本省下來；才能讓顧客用平易近人的金額，卻能品嘗到高水準的海鮮。
浪金生魚片交通資訊
🚗 如何前往｜浪金生魚片交通指引
📍 地址：台中市北區榮華街199號
🛣️ 自行開車
➔ 從台灣大道或中清路轉入漢口路三段
➔ 沿漢口路行駛至榮華街交叉口，轉入榮華街即可抵達餐廳
🅿️ 停車資訊：
餐廳附近的漢口路上設有停車場，步行即可抵達餐廳
🚉 大眾運輸
➔ 搭乘公車至「漢口榮華街口」站下車
➔ 步行約3分鐘即可抵達餐廳
📍 建議導航設定：「浪金生魚片」直接抵達！
（完整google導航請點我）
浪金生魚片菜單
浪金生魚片餐點很多元，涵蓋生魚片丼飯、生魚片、手捲、創意蟹飽、烤物、炸物、粉絲煲、還有特殊的海魚系列有黑鮪魚大腹、金龍、紅肉蒜…等等，菜單真的可以用眼花撩亂來形容啦！因為老闆很愛使用當季少見漁獲，浪金生魚片的IG會每日更新當日菜單在限時動態，大家不妨直接追蹤instagram留意一下當天的菜色。
浪金生魚片餐點介紹
那次前往餐天氣微涼，儘管溫度寒冷卻抵擋不住饕客想吃美食的熱情！用餐到一半瞬間又近乎客滿，讓人充分感受到浪金生魚片的高人氣。
▼南方黑鮪魚腹肉丼飯 $500
讓人不敢置信的這份「黑鮪魚腹肉丼飯」，在香噴噴的米飯上方，老闆豪氣的鋪上一層又一層粉嫩且油脂豐厚的黑鮪魚腹肉，如此澎湃竟然只要500元！
店內南方黑鮪魚腹肉經過焙煎技法，逼出黑鮪魚香氣，讓黑鮪魚腹肉雖然油花豐富，卻絲毫不會膩口。外層經過炙燒，淡淡的碳烤香味十分迷人～連不愛吃生魚片的男友都稱讚！
▼ 免費味噌湯
一入座就會先端上熱騰騰的味噌湯，
內用即可享「免費味噌湯」非常佛心欸！
裡面偶而還會有魚蛋、魚骨肉等小驚喜唷。
▼ 綜合生魚片 $300起 (秤重計算)
點購生魚片的方式非常有趣，選擇好價格之後請老闆直接幫你隨機搭配即可；若有特別喜歡的魚類也能告訴老闆需求，老闆即會依照預算來幫你「量身打造」專屬你的生魚片拼盤。
這種方式我覺得很方便耶！也有機會吃到許多以前不曾嘗過的魚類，那天我們就請老闆「隨機搭配」，竟然嘗到了：松鯛、黃吻姬鯛、煙仔虎…等等一般日料店都不一定有的稀有魚種，讓我們超驚喜的。
生魚片厚度也沒有客氣，是好入口又不失口感的寬度。
▼ 握壽司8貫 $300
因男友不愛生食，我們選了有經過炙燒的握壽司。
老闆以大火將魚肉表面烤熟，讓氣味上增添一股煙燻香，也藉此帶出魚肉本身的風味；外層半熟而中心部位半生，也能使口感增添層次！
生魚片的油脂十分豐滿，一入口隨即散發出來，魚油滑順的觸感更殘留在雙唇間！紮紮實實的口齒留香呀，其中醋飯口感有彈性，酸甜感適中，絲毫沒有搶了生魚片的主位。
▼ 美味蟹飽 $300
老闆說這份美味蟹飽源自於『想看到客人張大口品嘗，吃相豪邁且吃得飽飽的』於是誕生了這份用料大方，以海苔包裹新鮮蟹肉的手捲。
除了蟹肉之外也有海膽、比目魚鰭邊…等種類可以挑選唷。
▼ 關東煮
浪金生魚片關東煮也很美味，使用道地關東煮法，由鰹魚、濃口醬油熬煮，湯頭清甜順口，蘿蔔或是福袋都吸附醬汁風味宜人。
浪金生魚片心得
浪金生魚片主打「熟成生魚片」，因此大部分生魚片都經過熟成處理。
然而熟成是甚麼呢？
查閱資料的時候，瀏覽到米其林編輯訪問資深餐廳主廚的分享：「組織較多的魚，適合用熟成的方法處理。因為熟成的過程，可以把魚內的纖維分解成天然糖分和谷氨酸鹽，提升魚的味道。」某些風味淡雅的魚類，經過熟成的處理方式反而可以呈現它的最佳風味。
由於處理的過程工序繁瑣，對於台灣民眾來說，也不是主流生魚片料理手法，因此在台灣平價日本料理店比較少見。浪金生魚片的老闆憑藉自己對日料的熱忱，在小小的貨櫃市集裡，建立獨有的平價日料流派也算是不簡單啊！
本次比較可惜的是我們只有兩個人，胃的容量有限，無法把菜單上所有料理點上一輪，但我肯定這裡肯定是我會二訪、三訪，持續回訪的寶藏級日本料理店！期待之後能再攻略其他創意菜色～
訂位目前採「LINE社群」的方式進行！不提供電話、IG預約唷。
《浪金生魚片》
📍 地址：台中市北區榮華街199號
🕒 營業時間：週一公休、週二15:00–21:00
週三至週日12:00–15:00、16:00-21:00
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