台中燒肉推薦，一次享有Choice及Prime等級無骨牛小排，富有肉汁，口感極佳。雲火日式燒肉

台中燒肉餐廳推薦

使用蔬菜及中藥熬煮的免費高湯有別於他間燒肉的大骨湯

同時擁有Choice和Prime無骨牛小排

隨著火烤後肉汁開始分泌，豐富的肉汁送入嘴中簡直快要入口即化

現在來店消費還有送櫻桃鴨喔(請見文末)

『雲火日式燒肉』

燒肉餐廳林立也是競爭力超大的台中

必須要走出餐廳、食材特色，才能殺出一條血路

去年在太原路上新開了一間日式燒肉店，到了用餐時間感覺生意還不錯

趕快來嚐鮮一下

【雲火日式燒肉】

雲火的原意，為雲揉火炙，是將應用於高科技產業的多層次能量運用在食材上

以肉品為例，透過雲火技術處理，肉品猶如歷經了千百萬次的分子按摩

肉質變得更加柔軟、易於入口，但依然保有紋理口感

此外，肉品原有的味道得到濃縮與封存，經過火炙後，風味也更為豐富有層次

且對肉品油脂的特性也有所改善，燒肉吃起來不但美味清爽，也減少了身體的負擔

（取自官網）

看到了官網介紹才曉得雲火的由來是如此啊，對於食材的講究到繁複的處理工法

看來是值得期待肉品的展現

雖然是去年8月才開張，但是到了用餐時間，已經幾乎客滿

用餐空間共有一、二樓，店內裝潢以簡約明亮為主

一樓的飲料吧台是有種酒吧的錯覺

菜單在這，已雙人套餐為主，最低1300元以上

也有單點的餐點，套餐以不同的肉品搭配，可以依照自己喜好的肉品去選擇適合的套餐

養生湯，使用香菇、海帶、大片昆布及養生中藥包熬煮而成

喝的時候有明顯的肉桂紅棗的香味和甜味

有別於其他燒肉餐廳的大骨湯，顯得比較清爽

【1880雙人套餐】

此套餐比較適合愛吃牛的朋友嚐試，同時可以吃到Prime和Choice等級的牛肉喔

保證你難忘那多汁的肉質

【季節時令沙拉】

時令沙拉共提供三種醬可以選擇：胡麻醬、凱薩醬，比較特別的是藍莓醬

藍莓醬應該算是第一次在燒肉店看到用來當作沙拉的佐料

相信女生應該會滿喜歡的，藍莓醬口感酸甜酸甜

搭配生菜，意外的合拍

美生菜和韓式泡菜則是等等有肉品時可以一起搭配享用

不只可以增加口感，生菜還可以中和掉肉品的油脂

韓式泡菜的辣度則是增添了不一樣的風味

【肋眼牛排】

肋眼的部位屬取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，是屬於較多油脂的，平常都是切成一大塊

注意看中間和周圍會有一層白白的油脂

建議肋眼烤得五分到七分熟就可以囉

內層呈現出粉紅色的粉嫩肉質就可以了，利用剪刀剪成適合入口的大小

先是外層有嚼勁的口感，透過咀嚼後，肉汁和油脂慢慢的釋放，達成平衡狀態

【香草豬梅花】

使用的是台灣香草豬後腿肉，飼養的飼料中摻加了香草食材，讓肉質更佳

油花呈現的非常漂亮，豐富的油脂下火烤後

開始分泌出肉汁，口感除了有彈性外，也散發出油脂的香味

如果豬梅花拿來和美生菜一起搭配會更好

【無骨牛小排】

這盤無骨牛小排非同小可，有兩種等級之分

比較薄片的是Choice等級的無骨牛小排

厚片的是Prime等級的無骨牛小排

無骨牛小排燒烤的技巧就是單面烤到出肉之後，再翻面一次烤一下就可以囉

先說說Choice薄切的牛小排，因為是薄切所以在口感上簡直就要入口即化

剛放到嘴中，豐富的肉汁一直分泌出來

如果品嚐下來覺得太油膩，可以加入剛剛介紹的美生菜和泡菜

可以有更多豐富的口感喔

Prime厚切無骨牛小排，口感有別於剛剛的薄切

厚切的肉質焦脆帶有嚼勁，是要利用你的咀嚼帶出肉汁的美味

口感不輸剛剛的薄切

【嫩雞腿丁】

採用雞腿肉，建議把雞肉擺在爐火的外圍慢慢烤熟

雞皮漸漸的烤的香脆，雞腿肉的肉質當然沒話說的軟嫩

可以沾著右邊的昆布鹽，增加雞肉肉質的甜度，淡淡的鹹味也可以稍微中和掉嘴巴的油膩感

【海鮮拼盤】

海鮮拼盤有兩隻大草蝦和兩個干貝

干貝是可以生吃等級，只要烤得表面變白色就可以了

從側邊看干貝的厚實度十足，口感還保有軟嫩新鮮

大草蝦肉質則是軟中帶有彈性，尤其是靠近頭部那端口感更是極佳

【芒果蜜桃冰沙】【可樂娜葡萄柚冰沙】

個人覺得飲料滿有特色的

先說說芒果蜜桃冰沙，剛入喉蜜桃香味直衝口腔再來才是芒果的香甜

可樂娜葡萄柚冰沙，看起來非常有噱頭，一瓶啤酒倒插在葡萄柚冰沙裡

隨著飲用，啤酒會流入飲料中，可樂娜屬於輕啤酒所以大致上沒有太多的酒精味

反倒是葡萄柚那種帶點苦澀的味道，比較明顯

【甜點】

甜點可以三選二：冰淇淋、紫米紅豆湯、奶酪

冰淇淋採用的是明治品牌，口味或許也會更換

這次吃到的是類似淇林巧酥，就是香草冰淇淋中摻入了Oreo餅乾

紫米紅豆湯，還可以嚐到顆粒感的紫米，甜度稍甜一點

奶酪，是店家自行製作，奶味濃郁口感滑順

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櫻桃鴨本身的香氣十足，而且經過火烤後也不會乾柴

反而帶點水份，散發出獨特的香味，好吃喔

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雲火日式燒肉

官網：http://www.kumorihi.com.tw/

臉書：https://www.facebook.com/kumorihi/

營業時間：11:30~00:00

電話：04-23110071

地址：台中市西屯區太原路一段255號

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