美食專欄水舞稻葉| 伊比利豬初體驗 精緻九點前菜
再幸福的婚姻也會有上百次想離婚的念頭，和上千次想掐死對方的衝動，成功需要刻意的練習，婚姻也是需要刻意經營，不是複製他人的幸福模組，而是記得對方感受被愛的方式，並下放到生活裡實踐，慶祝結婚滿兩年的棉婚，就是一次刻意複習，複習我們的愛情，在平淡的生活裡加點油添點醋，一點點的甜總是能讓女人回味很久。
上一次日本行是小武做功課安排，這一次輪到不認真的老婆，我還是拖到當天才查找餐廳，慶幸一路走來我的運氣都還不錯，GOOGLE搜尋「好停車」、「氛圍」、「餐廳」幾個關鍵字，跑出了好幾家餐廳，包含水舞稻葉，不否認我是被店名吸引的，取得非常美啊，日式的創意料理，介紹裡提到的自然流料理，吸引我一探究竟，就決定就是它了。
『 自然流料理
主廚於山里間，取之自然、用之自然，
呈現獨特而極致野趣的自然流料理 』
門口的特約停車場停好車，往一點鐘方向就會看到水舞稻葉的大門，富有禪意與童趣的佛像矗立在門口
割烹料理的字樣印在大門，比起一期一會，對於這四個字更加覺得有信心，割烹一詞源自《孟子·萬章上》里「伊尹以割烹要湯」，割烹在日本代表著料理廚師的功力與專業，板前（料理長）在客人面前於言談中了解他們的喜好，依照當日所進的時令食材做調整。不僅要能徹底活用食物的原味，更能為客人量身定做。
若有注意到，我一直很喜歡偷拍料理職人專注時的神情（這是個有點沒禮貌的行為），一定要偷拍才拍得出來那專注的神情，如此的用心款待，油然而生對食物與料理的敬重，更多了一分心思想讓鈍鈍的味蕾品嚐出一朵花來，而不單單只是吃而已，於是乎當天我問了服務生很多問題，問得我自己都不好意思了，其實只是很想好好紀錄這一期一會。
店裡複合了木質、鋁等材料，並以大地色、黑、白、灰做為主色調，沈穩內斂又富有韻味，在設計上私密性不錯，格帳巧妙的設計讓你知道隔壁桌有人，但不會和鄰桌的人四目相接，相對的我的相機先食行為，也不會顯得尷尬不好意思。桌子空間也夠大，有看到客人是推著輪椅直接入座，而我最愛的是那一片華美的日本拼布牆，陽剛的元素了橫入一片溫柔，和店裡穿著和服👘來回穿梭的服務生相互輝映。
左手邊那壺是靜岡煎茶，茶香四溢清淡解膩，在一道道料理上桌時，扮演著沖刷味蕾餘味的非常重要的角色，臨走前先生還又多喝了好幾口，差點迸出詢問請問茶包有沒有得買
Menu共八頁，分成各種價位的自然流商業定食、各式套餐、鍋物及其他單點品項，酒品上的選擇頗多，很適合聚餐，也有小包廂可以商業聚餐，家庭客也不少。天人交戰之下，我點了西班牙頂級伊比利豬海膽大蝦套餐，先生則是闊綽的點了日本鹿兒島頂級和牛龍蝦套餐。
Ａ日本鹿兒島 頂級 和牛龍蝦－野性和牛舌尖大犇跑 ＄3200
小品 季節小品
前菜 九點前菜
生品 牡丹蝦／野生魚／生魚片
煮品 北海道干貝／龍蝦味噌湯
御品 海膽軍艦壽司
烤品 波斯頓龍蝦於海膽魚子醬
特品 日本鹿兒島和牛
主食 鰻魚飯／土瓶蒸／漬物
甜品 水果／甜點／精品咖啡
Ｂ西班牙 頂級伊比利豬海膽大蝦套餐－身帶奇香的豬豬界香妃 ＄1800
小品 季節小品
前菜 九點前菜
生品 季節生魚片
湯品 野生魚頭味增湯
御品 北海道干貝握壽司
烤品 海膽大蝦魚子醬
烤品 西班牙伊比利豬
主食 生魚散壽司／土瓶蒸／漬物
甜品 水果／甜點／精品咖啡
－ 季節小品 －
▲番茄晶凍
簡單純粹的番茄還有著小葉子點綴，沒有帶皮，番茄本身的酸甜，沾著胡麻醬吃非常開胃
－ 九點前菜 －
九點前菜擺盤很雅致，一上桌我們都覺得是頗厲害的重頭戲，起手式一次品嚐九種美味，看到這樣的擺盤就覺得很壯觀，每一個小點都很特別，有些單從外觀完全看不出來是什麼做的，
像是清淡的梅汁山藥，山藥搭上酸酸甜甜的梅汁更加開胃，還有最左邊的香柚柿子蘋果：紮實的柿子和蘋果的清脆中和，還有左後方味道較重有海底鵝肝之稱的安康魚肝，雖然師傅用酸梅子來壓內臟會有的腥味，但對我而言還是太重啦，卻是很特別的體驗，大概這輩子都不會特別點安康魚肝來吃吧，每道小點都非常有層次，師傅運用ㄧ加一大於二的特性，加上另一個食材或是醬料讓小點本身更好吃，很值得靜下心慢慢品嚐，不管是從清淡到重口味，或是隨機吃都不會影響美味度
－ 生品－
Ａ牡丹蝦／野生魚／生魚片
Ｂ季節生魚片
看到牡丹蝦眼睛就為之一亮，還沒入口就想像鮮甜的滋味，果然沒有讓人失望
每一片生魚片都足有一公分厚，雖說吃起來不像產地直送，但新鮮度還是有八成以上，特別的是哇沙米，整坨和醬油和在一起，將整個魚身蘸滿也不會有嗆到腦門只能停止呼吸的嗆
－ 煮品－
Ａ 北海道干貝／龍蝦味噌湯
約會就是為了這感動的一瞬間
沒有要求就把脫掉衣服的蝦蝦遞過來
這個moment可以再容忍一百次掐死對方的衝動
Ｂ野生魚頭味增湯
味增湯口感細緻，不偏甜也不偏鹹，是很中庸的一道
－ 御品－
Ａ海膽軍艦壽司
滿到快溢出來的海膽非常華麗，先生覺得有入口時有一點點腥味，沒有預想的甘甜醇厚，但還沒品嚐完全就整個化掉了
Ｂ北海道干貝握壽司
肥厚的干貝切開炙燒出來的稜線加上點綴的鮭魚卵，看起來就非常的藝術可口
筷子夾拉起來時，鮭魚卵居然不會掉下來，或許是因為運用燒烤後的黏性（亂猜），滑溜軟嫩的干貝加上鮭魚卵一點點鹹鹹的海味，這一味我好喜歡
－ 烤品－
Ａ 波斯頓龍蝦於海膽魚子醬
焗烤龍蝦在喜宴場滿常見的，濃郁現成的美乃滋總是甜到蓋住蝦子的鮮甜，或許是沒有鮮甜才需要喧賓奪主（誤）
海膽加魚子醬下去焗烤，多了一味鹹味，蝦膏鹹甜鹹甜，好吃到蝦殼裡最後的膏都被挖得一乾二凈
Ｂ 海膽大蝦魚子醬
不是波斯頓龍蝦，口感就差好多啊！！對我而言會膩，但旁邊的漬蕃茄的酸解救了我
－ 特品－
Ａ 日本鹿兒島和牛
！！重頭戲日本鹿兒島和牛來了！！
雖然不知道他是哪一個等級的和牛，但和牛不愧是和牛啊，真的是口感很好的牛肉，不會讓人失望
閃耀的光澤下透著粉嫩粉嫩的玫瑰色，五分的熟度沒有血淋淋的血水，先生還特地把牛肉夾在光下，可以看到分布的透明油花，肉汁鎖在牛肉之中，肉肉入口極化的甘甜與鮮嫩真的好迷人啊，幾乎沒有什麼筋，若是感覺有膩味，可以沾點玫瑰鹽，或者是配著番茄吃，可以把油膩感化掉
Ｂ西班牙伊比利豬
很興奮地點了伊比利豬，可是我的肉肉被豆油膏玷污了，非常的遺憾😢
本身肉質有醃漬過，肉的邊緣有煎過，吃起來口感偏向乾式熟成的牛肉，可惜淋上了該死的醬油膏，就是傳統的豆油膏那種，實在是太鹹了，一入口舌頭就有癱瘓麻麻的感覺，鈍鈍的舌頭根本沒辦法吃出來伊比利豬是不是真的身帶奇香啊
-------- 吃到這裡已經飽到眼睛底下了......
－ 主食－
Ａ 鰻魚飯／土瓶蒸／漬物
鰻魚飯還有點軟刺，中規中矩，鹹甜的醬汁非常好下飯
Ｂ 生魚散壽司／土瓶蒸／漬物
土瓶蒸是雲林黑蒜頭雞湯
肉的精華都以化在湯裡，湯頭入口有著濃郁的蒜頭香氣卻不會刺鼻，一問之下才知道原來黑蒜頭是把傳統白蒜頭經過發酵熟成，除掉蒜頭的臭味與刺激感，保留蒜頭的香，而且運用土瓶蒸的做法，雞湯也不會油膩，喝起來順口又有著黑蒜頭的回甘
生魚散壽司有三種魚肉混合而成，跟飯的比例大概是一比一給得很大器，波波的鮭魚卵也不會過鹹。
－ 甜品－
水果／甜點／精品咖啡
抹茶奶酪裡有著ＱＱ的麻糬先有奶味尾韻則是抹茶，水果搭配上很有巧思甜甜的奶酪搭配酸酸的奇異果、葡萄，咖啡要趁熱喝不然會變酸喲。
水舞稻葉
午餐 11 : 30 ~ 14 : 00
晚餐 15 : 30 ~ 21 : 00
04-22559199
台中市西屯區惠中路二段38號
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