徐會所THE HSU-台中南屯區中法私廚料理 食材環境都超水準 不同於傳統法餐的拘謹 可以輕鬆享受高級料裡

大家慶生約會或是重要節日都到哪邊度過呢?

靜香2/14 和 3/14 剛好在忙 只好往後慶祝 但套一句老話

每天都可以是情人節 重點是"心"

平時吃得簡單 但節日有藉口可以吃大餐 怎麼可以放過任何機會

這次拜訪一家位在南屯區costco附近的招待所

店家躲得非常巷弄 如果沒有人推薦 還真不知道有這麼棒的一家店

徐會所主打舒適用餐空間 不同於傳統法餐的拘謹

讓顧客能輕鬆用餐並有賓至如歸的感受

因為不接散客和臨時客 只提供預約的客人

為的是對品質絕對掌控 只選用當季食材不備多餘的材料 完全不冷凍

以冷藏保存食材 所以絕不久放

提供的餐點是中法私廚料裡 結合了法式料裡的精緻和中餐的實在 讓餐點兼具外型和內涵 也絕對吃得飽

趕快跟著靜香的腳步來看看店家的餐點和環境吧~

這邊原本是私宅 以前是當成老闆父親的私人招待所

後來美麗板娘希望能有一個空間 提供顧客有品質的餐點 於是稍作改造 將這邊整理成中法餐廳

進大門 可見寬敞的前庭 這邊提供顧客停車 約可停6~8輛汽車

機車族來也很方便 周邊有很多空間可以停放

滿喜歡前庭的造景 簡單而不失高雅 不讓人覺得雜亂

進到用餐空間 環境還算寬敞 座位也不會排得太擁擠

擺設很有氣質 是精簡而典雅的路線

靜香在角落看到一個有趣的東西

超大塊的版子上貼了些打卡小道具 感覺是PO來被好友錶的

不過拿來拍拍照挺好玩

徐會所會有些客人來這邊約會、慶生或是包場開會辦活動

所以貼心提供投影機

當然!!使用的前提是不要影響到其他顧客 這點最重要的~

店內的預約人數以兩人起跳 沒有提供單人用餐喔!!

除了雙人、四人桌之外 還有一張大圓桌 可以容納13~17人

非常適合家庭聚餐

入座前 餐具都已擺放齊全

座位間會擺放小蠟燭和花瓣做點綴超有氣氛

因為版娘有學花藝 所以這是她自己妝點的 另有一翻景緻

桌上的花飾會隨季節更換 所以不同季節來可以欣賞到不一樣風景

桌飾簡單不浮誇 有在家享用餐點的錯覺

入座後愉快的聊著天 靜靜等候餐點 沒有拘束感 沒有正襟危坐的壓力 一切就是這麼輕鬆

上餐前 版娘會前來替我們攤口布 順口聊上幾句都沒問題

因為店家提供得開水是常溫的 所以又索取了一杯溫熱水

杯子簡單 設計感滿有特色又不讓人覺得浮誇 跟店內的氣質相同

徐會所提供無菜單料理 分兩種消費價格 分別是$1280 & $1980(+10%)

如果顧客有自己的預算 也可以跟店家做討論 他們可以依照顧客的預算提供等值餐點

客制化的部分是希望有品質的料裡不要被價格受限

當天兩種價格各選一套 希望嚐嚐不一樣的料裡

店內的菜單是每季做一次更換 讓人永遠能嚐到新鮮的美味佳餚

餐點飲 : 蘋果氣泡飲 (無酒精)

這是兩組套餐都有提供的

喝起來淡淡蘋果香氣 帶有微微甜味

氣泡很細致是清爽順口的 餐前享用也不會有負擔

開胃小品 (由右至左享用 → 輕淡口味到重口味)

靜香很喜歡法餐的的前菜 雖然小小的但都很精緻

通常會有三道小品 口味由輕到重 在不影響彼此風味和口感之下 品嚐到各字的特色

小黃瓜酸奶佐魚子醬 (最清爽)

使用有機無毒的小黃瓜 去皮之後將中間部分果肉挖除

中間填入店家自製的酸奶 最上頭再點綴些魚子醬

吃起來小黃瓜的香氣明顯 口感清脆而且果味新鮮

酸奶嚐起來不膩口 搭配入口即化的魚子 整體是耐吃且爽口的

香草蝦沙拉

蝦子用香草水汆燙 讓蝦子能帶有蔬菜的香氣 吃起來口感很脆甜

搭配上頭新鮮的甜椒莎莎醬 不會死鹹或太辣 反而是清爽的

底部的麵包口感酥脆而不硬 是法國麵包的口感和香氣 有承載的作用

因為不會太乾 所以完全不影響整體的 口感和風味

三者搭配著入口 最能表現出這道小品的特色

台式起司炸飯糰(重口味)

飯糰小小的 非常可愛

上頭插了一小段迷迭香 用綠意做點綴

剛入口時 會感受到一點油膩的味道 但是咀嚼過後 越發清爽

外層炸到酥脆 而內餡夠濕潤 所以不會太乾

只是吃下來 感受不到有什麼特別的香氣 略遜前面兩道一些

冷前菜

燻鮭魚馬鈴薯沙拉佐歐式油醋醬($1980)

一上桌 燻鮭魚的紅和生菜的綠意形成一個很和諧的畫面 視覺效果是有的

食材的用量也很霸氣 很少看到鮭魚給這麼多又這麼大塊的 光看就很滿足

燻鮭魚平時我不大吃 因為很多吃起來都太鹹或是有腥味

但店家的鮭魚吃起來口感不軟爛 微偏鹹不死鹹 但很夠味

底部的馬鈴薯泥很厚實 是店家自己搗製而成的

裡面拌入沙拉增加滑順 也放了一些紅蘿蔔塊加強口感 吃起來耐吃而不膩口 非常清爽

旁邊有裝點一些酸豆 這個我不敢嚐試 以前吃過怕到

有人注意到嗎?除了生菜之外 其實還有花夾雜其中 這些都是可以食用的花朵

徐會所使用baby leaf的生菜 何謂baby leaf

小知識 →

baby leaf 是從播種到採收期間僅15天(夏天)~25(冬天)天內幼苗嫩葉 營養價值高

baby leaf是綜合多樣品種的新鮮嫩葉

因為是嫩葉 所以口感很細致 對於不喜歡生菜纖維的人來說也可以嚐試

食用花的部份我自己比較不喜歡 因為味道比較重些

整體搭配起來是精緻而且味道不錯的沙拉 份量也很剛好

帕馬森火腿沙拉佐凱薩醬($1280)

視覺感沒有上一道強烈 因為主角的部分較單薄 走的是典雅氣質路線

亮眼的鮮紅蕃茄取自於南投的有機無毒蕃茄 享用起來更安心

一樣是使用baby leaf的生菜 所以吃起來完全不會像是牛在吃草

火腿超好吃 不過鹹且有嚼勁 不管是口感還是風味都很棒

凱薩醬的味道明顯濃郁 但完全不膩口 非常耐吃

所有元素組合搭配起來 讓整盤沙拉的味道往上跳了好幾階

麵包

入座時 板娘就遞上一小盤的抹醬-焦糖核桃乳酪看起來好美 可以說是藝術品

用來搭配麵包超~級~好吃

應該可以說是目前吃過的店家 最熱愛的一款抹醬吧

嚐起來有淡淡的焦糖香氣 吃得到核桃顆粒以及乳酪的濃香綿密

抹在麵包上 口感是細緻的 讓人不愛也難

巧克力可頌&法蘭斯麵包($1980)

這兩款麵包的size比較小一點 但是口感還不錯

法蘭斯麵包很像牛奶麵包 口感是鬆軟中帶點扎實的咀嚼度

比較沒有其他兩款麵包出色

​

巧克力可頌口感微酥脆 裡面的巧克力不會太甜 非常耐吃順口

吃完覺得不過癮 想再來一份

法國球($1280)

平時法國麵包就是心頭好 熱愛具有咀嚼感的麵包

外層的麵包口感非常酥脆 咬下去還會卡茲卡茲

法國球切開後 中間的麵包是鬆軟細緻的

孔洞沒有很多 是能挺起來的麵包

單吃也很過癮 就是喜歡法國麵包的咀嚼香氣

但更愛抹上焦糖核桃乳酪醬 又是另一種層次

最後兩盤的抹醬全都進到我的肚子 太喜歡沒辦法((攤手~

湯品

法式雞湯($1980)

一上桌 立刻探頭看有什麼配料 因為好喜歡高湯另外添加的法式湯品

裡面有白精靈菇、鴻喜菇以及用水波鵪鶉蛋 迷你的size可愛極了

雞高湯的製作類似滴雞精 風味相似 剛燉煮完是乳白色 接著把雞胸肉打成絞肉 過濾後才成金黃色

一加入湯盤中 香氣馬上飄散開來

不用湊近聞 坐在位子上都能嗅到美妙的香味

滿滿精華都在其中 一滴都不想浪費

雞高湯裡面有加入黑松露油 所以不只有雞湯的風味 還有濃濃的松露香

溫泉蛋很細緻 劃開來味道很新鮮 不會有生雞蛋的腥味

雖然配料偏少 但調味不重 是清爽的湯 令人一口接一口 停不下來的好味道 非常耐喝

南瓜農湯($1280)

濃湯非常濃郁順口 滿滿的南瓜香氣 完全是我的菜

湯裡面是沒有配料的 完全靠湯品本身撐場

雖然是濃湯 但是恰到好處的濃淡 非常耐喝不膩口

熱前菜

干貝燉飯($1980)

因為是熱前菜 所以米飯的部份沒有多到讓人飽 我覺得份量很適中

干貝很細緻 是比較軟嫩的口感 入口有濃濃的鮮味 如果再搭配一些檸檬絕對更對胃

燉飯的米是使用義大利米 帶有些米心 是有咀嚼感的

淡淡奶油香氣完全不膩口 非常耐吃

香料雞腿佐香草燉飯($1280)

這道料理的發想是中式的雞腿飯

上頭擺了一隻厚實的雞腿肉 旁邊搭配水波鵪鶉蛋

底部的燉飯使用台東冠軍米添加三種香料

分別是香菜、茴香、迷迭香綜合後燉煮而成

份量還不少!!燉飯的口感扎實而不硬 咀嚼中能品嚐到清爽的香氣在口中環繞

水波蛋劃開後 黃橙橙的蛋汁流出來 美到不行

可惜劃蛋的技巧太差 最後搞的有點狼狽 就不獻醜了

雞腿非常大一塊 雞皮把多餘的油烤掉 口感非常酥脆

肉質是細緻的 意外的好吃 連牙口不好的人都可以駕馭

雞腿的調味不重 吃起來是清爽的 不會很膩口

非常好吃

肉類主餐

有些不吃牛肉的朋友 記得在訂位時告知店家

因為他們會依照現在最美味的食材替換牛肉 就是要給顧客做最好的服務

當天享用兩種牛肉

板娘拿出鹽盤 裡面有這四種鹽可以沾取 不過我還是最喜歡原味 最能呈現食物本身的風味

炭烤特級美國肋眼($1980)

店家的肋眼是用的是較高等級的上蓋肉

成本也稍微高些 但真的很值得

因為這是靖鄉目前吃過最嫩的肋眼

因為以前吃過的肋眼 都太過有嚼勁 導致對肋眼的印象並沒有很喜歡

但徐會所的肋眼顛覆了靜香對肋眼的偏見 我重新愛上勒眼

肉品的盤飾都是一樣的 用簡單而配色繽紛的青菜做裝飾

其中紫薯泥很少見 口感綿密 味道超好

肋眼的油脂豐富分佈均勻 一份共有三大塊 吃完是剛好滿意 再多就膩

因為靜香對於脂肪豐富的肉品不擅長 這個量個人覺得剛剛好

炭烤特級紐西蘭菲力牛排($1280)

肉品本身有入味 即便不沾任何調料也夠味 但調味略輕於勒眼

菲力以嫩著名 店家的菲力有嫩 但以我之前吃過的做比較 徐會所的嫩度在中間

粉嫩的紅色 看起來真是賞心悅目 美極了

切下去還會有肉汁緩緩流出 入口前都要把肉汁再浸過一遍 絲毫都不想浪費

甜點

核桃融岩布朗尼

以前對於布朗尼的印象就是甜 而且還是死甜 超不耐吃

加上口感扎實又偏乾 完完全全不愛

但店家的布朗尼不吃不行 大推~

旁邊鋪放的核桃很新鮮 口感脆味道好

布朗尼的口感扎實仍保有些濕潤 完全不會太硬

裡面的熱巧克力超療癒 切開布朗尼瞬間流出來 幸福時刻

這算是我目前吃過最滿意的布朗尼甜點

裡面的巧克力爆出來有夠吸睛

這個量太犯規 流到無極限

減糖提拉米蘇

為了不要讓消費者有太大負擔 所以將提拉米蘇減糖後才推出

口感濕潤 兼具蓬鬆、綿密、細緻、滑順於一身

中間的cream cheese吃起來完全不膩口

中間夾的堅果層很大器 從沒看過放這麼多堅果的

核桃的香氣和口感吃得到 滿意度破表

這兩款甜點是近期吃過最好吃得甜點之二

茶

最後收尾的茶挺淡的 讓人覺得不夠過癮

但吃完一頓飯 來點清爽的 也是舒服

提醒

:

如果人數較多要包場辦活動或是用餐 建議七天前先預約 如果是基本用餐 兩天前預約即可

店家有一個很貼心的地方 雖然菜單是每季做一次更換

但如果有客人在同一季去吃不只一次 板娘都會出不同餐點

就是要讓顧客來用餐 能吃到真的好吃得餐點 而且永遠有新意

這次的用餐非常滿意 幾乎都在水準之上 沒有不喜歡或不合胃口的菜

服務和環境也都讓人覺得放鬆、自在

是約會聚餐很不錯的選擇

徐會所THE HSU

地址:台中市南屯區文心南六路21巷30號

電話:0920-805-050

營業時間: 週一~週日 11：00~22：00

FB: 徐會所

IG: thehsuuu

Website:https://thehsuuu.weebly.com/