美食專欄新天地崇德旗艦店。婚宴試菜初體驗,豐富海鮮澎湃饗宴,打造在地台菜好口碑
新天地崇德旗艦店以台菜起家的婚宴餐廳，外觀有如中世紀壯闊浪漫的城堡聖殿，更有精緻美饌饗宴。決定攜手與伴侶共度一生後，就在這麼重要日子裡，都希望自己的婚禮如此隆重又氣派，在婚宴舉行中除了主角，其中婚宴佳餚也是關鍵之一，這次受到新天地崇德旗艦店的邀請，前往體驗婚宴試菜。
第二次造訪新天地崇德旗艦店是以準新人角色前往！看到這篇大家應該會嚇一跳，也會詢問nana是否要結婚?大多數人對於結婚都是家長媒合八字後，短短幾個月決定婚事與結婚場地接著完成婚禮，對我來說是一個時間婚禮規劃，彼此討論著婚紗拍攝、蜜月、甚至挑選一間餐廳試菜，這些都是須提前準備，這次參加新天地崇德旗艦店的試菜活動，讓我更進一步了解結婚場地菜色是否8到80歲能輕鬆享用，並能兼顧飽足感，還有菜色精緻度，這樣一來在婚宴中也不會失面子。
新天地崇德旗艦店坐落在崇德五路345號，鄰近中清交流道與74號快速道路附近，不僅如此來到這也有提供專屬停車場可免費停車，以整體來說對於賓客或者主人家都很便利。
踏入新天地崇德旗艦店挑高開闊大廳，眼前的階梯宛如就像鐵達尼號般的典雅如此輝煌。
這次品嚐的是NT$13999+10%的婚宴試菜專案，9/30前預約可享指定日第二桌半價。新天地憑藉著味美料鮮的海鮮料理為起家，走向精緻菜色，日漸深得好評口碑，並以高級新鮮食材，用心做好料理，這是新天地料理精湛的表現，也是始終堅持給顧客最好的餐飲品質得最佳保證。
這次試菜是提供一桌10人用量，都是依照婚宴當天提供菜色，也建議婚宴一個月前試菜比較準確，試菜過程中桌席上有擺設一張菜單，菜單上共有12道菜色還包含水果與甜點。
主桌位置會比一般座位還要大桌，中間會擺放亮眼花藝，兩旁會擺上茶杯，接著服務人員會幫每一位賓客倒取飲料或茶水，另外隨行婚禮工作人員需求，民以食為天，如果工作人員需要餐點，宴會廳都可以準備，新人自己需要確切把關實際用餐人數，避免餐點分量不足，這點其實也很重要。
一般來說起桌價高的會館與飯店都會做主桌分菜的服務，通常會安排一位服務人員將一大盤的菜餚分成小盤給賓客，不過還是建議二度確認比較保險。
椰香果乾甜湯圓
婚宴中一定會有一道湯圓，湯圓是指百年好合月團圓，也代表圓滿甜蜜的意思。椰香果乾甜湯圓以椰香果乾製作的甜湯圓，底層還鋪了一層花生粉。外觀跳脫傳統湯圓的造型，製作出大顆湯圓，看起來獨特又美味，夾起一顆往嘴裡咀嚼，口腔散發出淡淡椰香與花生香，兩者搭在一起好契合，吃起來很有咀嚼飽足感，相信是道大小朋友都會喜愛的經典料理。
新天地精選冷盤
緊接著上桌的是新天地精選冷盤，龍蝦霸氣上桌吸引許多賓客的目光，這樣也代表主人家的氣勢！鮮甜的龍蝦肉佐上醬料，吃起來不乾柴較有咬勁。中卷沙拉也是招牌菜之一，口感保有脆度無腥味，吃起來不會潤潤的。甘露香魚有著細緻的魚肉也無腥味。魷魚口味清爽，咀嚼起來很彈牙，並不會咀嚼太久。壓軸值得推薦的是紅茶栗子，看似簡單栗子卻有不平凡的美味，選用整顆去殼下去炒，在加入紅茶拌炒調味，火侯掌握得剛剛好，吃起來清爽帶甜，嘴裡滿是紅茶栗子的香氣，這道擄獲大人小孩的芳心，這道精心設計的冷盤，讓賓客胃口大開也無負擔。
蒜香寬粉大波龍
紅澄澄的波士頓龍蝦圍著盤子象徵圓滿意思，底層還有擺上寬粉，一上桌就讓人口水直流！長輩與小朋友對於剝蝦是一件比較困難事情，建議可以請服務人員事先拍破外殼或畫刀方便去殼，這樣一來阿公或者小朋友在拿取時也比較方便去殼挖肉。底下的寬粉口味不會太重，吃起來Q彈又有飽足感，對於阿公阿嬤在吃的時候也較容易咀嚼，這道蒜香寬粉大波龍不僅視覺上鮮豔動人、味覺上的美好滋味更是使人意猶未盡，NANA超推薦這道料理。
珍品花膠佛跳牆
這道珍品花膠佛跳牆基本上不使用魚翅，因為基於海洋保育理念，與市面上相比不太一樣。食材選用芋頭、栗子、豬腳筋、海參等大量豐富的用料，且湯頭帶有辛香辣味，保留鮮度並不會有腥味，芋頭吃起來軟綿而不軟爛，咀嚼時還有些許顆粒感，最特別是還加入去殼栗子一起熬煮，湯頭帶有淡淡栗子香，不僅如此湯頭也夠熱，不會因為冷氣房降溫很快，拿到手上時已經冷掉，說真的這道真是頗受歡迎的經典料理。
肯瓊風味烤肋排
肯瓊風味烤肋排上桌就能感受撲鼻的濃郁香氣，選用新鮮豬肋排高溫炙烤後表面酥脆內質嫩口，再搭配西式料理調味，加入肯瓊風味壓味道，最後在擺上馬鈴薯球點綴，看起來風味十足，是道中西合併的菜色。另外婚宴試菜與宴客時，可以詢問是否有分食服務，因為我覺得分食也很重要，一來方便取食，二來每個人都可以吃的到。在享用肯瓊風味烤肋排時每一口都能感受豬肋排的綿密肉質且無腥味，馬鈴薯吃起來口感外脆內鬆，兩者搭配一起好好吃阿~
XO醬海參玉帶子
XO醬海參玉帶子的干貝是以整塊呈現，並不是切片狀，接著再搭配海參佐XO醬，菜色看起來大方又繽紛，口感清爽對於阿公阿嬤或者比較小的小朋友都很合胃口，口味上並不會太重。
鳳脂玉露活石斑
鳳脂玉露活石斑選用新鮮石斑魚，以傳統台式的手法料理，單純清蒸方式呈現，口感有著綿密魚肉，帶有鮮甜的口味，吃起來絲毫沒有魚腥味，更是讓我們一群人一掃而空愛不釋手。
紅蟳古法香米糕
這道紅蟳古法香米糕是NANA心目中的NO1，選用季節限定新鮮紅蟳，配上台灣在地好米，以古法製作方式將米心蒸熟，口感Q彈且並不軟爛，每一口都能感受越嚼越香的風味，接著紅蟳的美味不在話下，蟹黃飽滿的母蟹，口感肉質鮮甜美味，是道令人備感滿足的料理。
翡翠鮑片扣津白
翡翠鮑片扣津白是以新鮮鮑魚片與大白菜所組合，最後在淋上勾芡的雞湯，看起來令人食指大動。基本上來說勾芡類料理要注意否太濃稠，有無食材風味，內容物是否太過破碎，或者太大塊長者或幼童不好入口，這些都是要去觀察的菜色。新天地的翡翠鮑片扣津白鮑魚片切得剛剛好，口感彈牙Q彈不韌口，對於阿公阿嬤來說並不難咬，一旁的大白菜風味足夠，不會太淡，口感也較入味，整體表現的很好。
玉竹螺頭燉土雞
婚宴料理中絕不可或缺的玉竹螺頭燉土雞，以完整全雞造型，加入中藥材玉竹熬煮，口味上不會太油，且湯頭夠熱，土雞吃起來也不乾澀太老，對於阿公阿嬤來說肉質軟嫩是最適合不過，湯頭柔順口感厚實外，是道好喝絕佳湯品。
寶島季節水果盤
寶島季節水果盤選用季節性水果，有葡萄、西瓜、鳳梨，份量足夠且呈列出來的色澤繽紛。
手工法式茗蛋糕
手工甜點是大人小孩的最愛！新天地的手工法式茗蛋糕，選用幕斯蛋糕為主體，中間層加上紅心芭樂製作，美味又好吃的甜點讓賓客們享受甜蜜滋味化作句點。
試菜建議帶著爸媽、公婆或家人一起來，因為在婚宴中有8到80歲的賓客，所以在試菜過程中必須達到一個平衡點，像是老少咸宜好入口的菜色，基本上要滿足大部分賓客和長輩們的口味，對我來說這點也是必須考量之一。
整體而言:新天地以台菜海鮮為特色料理，秉持經典的傳統好味，精緻的擺盤與食材的選用也處處感受的到主廚的用心，這次體驗13999+10%的菜色，我們都相當滿意，不僅讓長輩吃的健康又開心，且又不失主人家的面子，吃完這桌菜色讓賓客擁有難忘的美好回憶，還在尋找結婚場地與訂婚場地嗎? 新天地菜色色香味俱全，擄獲許多人芳心，那就不如趕緊行動吧！
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新天地崇德旗艦店
地址:台中市北屯區崇德五路345號
電話:04-2243 8222
價位:起桌價13999+10%
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