美食專欄
【匠壽司】是台北市中山區建國南京路口、捷運松江南京站附近一間已有十餘年好口碑的高級日本料理餐廳，
採『割烹』模式，可以在吧台座席看阿治師用日本空運來台的高檔新鮮食材變出美味料理，餐廳也設有宴會席，
餐點以無菜單模式由師傅搭配出餐，平日午間用超實惠 $1200 得價格就能吃到高級日式料理～真的好划算!!
【匠壽司】
地址｜台北市中山區建國北路一段68號
電話｜(02) 2508-0904
營業時間｜12:00-14:30；17:30-21:30
收費｜〖午間無菜單料理〗$1200、$2000
〖晚餐無菜單料理〗$2000、$3000、$4000
交通｜〖捷運〗松江南京站 4 號出口步行 8 分鐘 (600 m)
〖公車〗中山女高、南京建國路口、長安東路二段
停車｜建國北路高架橋下停車場
連結｜粉絲頁
兔兒麻非常愛吃日本料理，每次過生日、慶祝節日都想要到日本料理店坐在板前享用師傅搭配的無菜單料理!!
之前兔兒麻就曾到台北建國、南京交叉口的【匠壽司】享用生日大餐，
兔兒麻和兔兒拔分別點了2000元和3000元的套餐，吃得好滿足、好過癮!!
只是～生日沒有天天在過!!好希望能用更親民的價格吃到優質的料理啊!! XD
最近，兔兒麻發現【匠壽司】在平日午間推出了超實惠的套餐～板前無菜單料理只要$1200!!
包含了：1 個前菜、6貫握壽司、2個熟食、1個蓋飯，另外還有附湯和甜點～
而且這樣實惠的價格竟然吃得到松葉蟹、牡丹蝦、黑鮪魚大腹肉…還有好多高檔食材～真的很划算!!
預算不足又想吃高檔日本料理，又趁平日中午去【匠壽司】用餐吧!! ^^
▌匠壽司～建國南京路口有吧檯坐席的高級日本料理餐廳
【匠壽司】是台北市中山區建國南京路口一間已有十餘年好口碑的高級日本料理餐廳，
餐廳就位在中山女高對面，搭乘公車至『中山女高』、『南京建國路口』都可輕鬆抵達，
若搭乘捷運，從『松江南京站』 4 號出口也只要步行 8 分鐘 (600m)，
若是開車前往，建國高架橋下就有收費停車場，交通非常方便。
【匠壽司】外觀非常低調，簡單的招牌和門口紅燈籠上都用日文寫著『匠すし』，
黑色的玻璃讓外面的人無法直接透視，讓高級日本料理餐廳有種神秘感覺，也讓用餐的客人保有隱私。
【匠壽司】是非常日式的『割烹』餐廳，設有吧檯席位可以看到師傅做料理、和師傅聊聊天，
除了「板前」座位外，【匠壽司】也有適合聚會聊天的座位區和團體包廂，
不論是想要看師傅的料理技巧，或是單純想和親友聚會，都有適合的座位。
長長的吧檯裡面就是師傅們的料理區，可以親眼看到師傅俐落的片魚、炙燒、捏壽司…
餐點還沒上桌就讓人口水直流，看著餐點一步步製作完成送到面前，吃起來也更加美味呢!! ^^
【匠壽司】所使用的食材通通都新鮮又高檔，而且大部分的海鮮都是從日本空運來台的!!
所有漁獲海產不是在吧台前的冰箱裡，就是活跳跳的待在側邊的水族箱中～這就是新鮮啊!!
從日本來的生食級海膽～完整的外型、亮眼的橙黃色澤～真的好誘人!!
枱前的水族箱還分成7度和17度兩區，裡面可是來自不同地方的海產呢!!
北海道毛蟹、熊本大生蠔、日本比目魚和白貝…光用看的就覺得好美味啊～XD
【匠壽司】的鎮店主廚「阿治師」有著精湛的廚藝和深厚的功力，
邊和客人抬槓聊天，雙手還能俐落的切魚、捏壽司～製作出色香味俱全的料理。
所有的握壽司都不是單純切個魚片、抹點芥末放在醋飯上，而是根據不同海鮮特色而做不同的處理和調味，
生魚片完全不會有難咬的口感，且經過特殊調味後還可以不沾醬油就吃得到獨特口感和風味～實在很享受!!
▌平日午間套餐～6 握壽司、2 熟食、1 蓋飯～$1200 享用高檔食材
【匠壽司】提供的是高級的日式無菜單料理，來用餐完全不用煩惱要吃什麼，師傅通通幫你配到好!!
晚餐套餐的價位有$2000、$3000、$4000…不同價位，套餐包含生魚片/握壽司、熟食、主食、湯品…等，
而在平日午餐時段【匠壽司】特別推出了$1200親民價位的套餐，
包含6 貫握壽司、2 個熟食、1 碗蓋飯、湯和餐後水果點心，
雖然菜色交由師傅做搭配，但是若有不喜歡、不敢吃的食材都可以告訴師傅避開，
還能依據每個人的胃口大小做調整～想吃飽足就來 6 貫握壽司，胃口小的可以改成 3 貫壽司、3 種生魚片。
第一個上桌開胃菜～『松葉蟹和風沙拉』就讓人驚艷!!
剝成絲狀的松葉蟹肉，有 Q 彈口感和濃濃的螃蟹鮮味，上方魚子醬味道濃郁又不會搶過松葉蟹的鮮甜。
三種義大利番茄有不同的酸度，白蘆筍爽脆清甜，無花果又有一股特別的香甜味，搭配和風醬汁非常開胃。
用來放置壽司用的石板上有紫洋蔥絲，還有醃漬小黃瓜、白蘿蔔、紫蘇漬蘿蔔～爽脆又解膩。
『日本真鯛握壽司』
魚肉連著閃閃發亮的銀紅雙色魚皮～看起來非常吸睛!!
阿治師在真鯛上撒上了檸檬皮和柚子皮，完全不需沾醬油調味，就有種清新的果香伴隨著魚肉鮮甜味，
日本真鯛肉質帶點 Q 彈，皮的部分多了一點韌～但是都非常容易咬斷。
不僅魚肉部分讓人滿意，【匠壽司】的醋飯帶著酸甜味又不會過於搶戲，吃得到顆粒感但又富有黏性，
阿治師手勁剛好讓米粒緊緊黏在一起不會分開，但吃進嘴裡又不會過於扎實～真的厲害
『比目魚握壽司』
過去兔兒麻偏愛炙燒過的比目魚鰭邊肉，很愛那種油脂豐富的口感，
【匠壽司】的比目魚握壽司使用的不是鰭邊肉，也沒有經過炙燒，吃起來是細緻帶著脆口的口感!!
比目魚上方加了一點辣蘿蔔泥，一樣不用沾醬就很有味道。
【匠壽司】的比目魚都是日本空運來的活魚～真的好新鮮!!
『軟絲握壽司』
軟絲刺身經過阿治師切花斷筋非常好咬，吃起來有軟Q又彈牙口感～兔兒麻喜歡。
清甜的軟絲沒有做其它調味，配著哇沙比再沾點日式醬油～單純的味道就相當美味。
『日本野生石斑握壽司』
日本野生石斑魚有別於一般白肉魚的口感，肉質因豐富油脂吃起來很細緻，但又有脆脆的口感～真的非常特別!!
阿治師用柚子胡椒、玫瑰鹽來作調味，清甜脆口的魚肉帶著柚子香和微微胡椒辣～不需加醬油口味就很好!!
『牡丹蝦握壽司』
厚實又甜美的牡丹蝦肉上鋪著炙燒過的蝦膏，吃進嘴裡層次非常豐富～
蝦肉軟Q鮮甜，炙燒過的蝦膏除了有蝦膏濃厚的味道外還帶點炙燒的香氣～真的好吃得不得了!!
如果可以，真的好想直接點個 10 貫『牡丹蝦握壽司』吃個過癮!! 兔兒麻太愛這個雙重「蝦」味了!!
『黑鮪魚大腹握壽司』
完全沒想到 1200 套餐就能吃到黑鮪魚大腹肉!! 紅通通魚肉上的細緻油花實在太美啦!!
黑鮪魚大腹已經用醬油醃過，不需再沾醬油就可以直接入口。
吃進嘴裡滿滿鮪魚香氣，豐富的油脂在嘴裡化開～微微的醬油鹹香調味得恰到好處!!
六貫握壽司口味、口感都非常不一樣，通通都好美味!!
雖然讓人感覺有點意猶未盡，但吃下來其實肚子也有幾分飽足了!!
接下來進入熟食的部分～『燒烤島鯵魚下巴』
這魚下巴有魚肉、有油脂，還有胸鰭邊最Q的肉～一次可以嚐到多重口感!!
兔兒麻非常喜愛烤魚皮酥脆的口感，那股燒烤香氣實在很誘人，
魚皮烤得酥香，裡面的魚肉多汁細緻，擠點檸檬或是沾上椒鹽淡淡的調味～魚肉鮮味更提升!!
而這魚下巴不只魚肉細緻美味，油脂經過燒烤後那味道更是讓人口水直流～太好吃了!!
吃完烤魚還會附上一段烤熱的『水果玉米』～
水果玉米脆而甜的滋味真的很討喜，經過稍微烤熱後甜味更提升，暖暖的吃起來風味更好呢!!
『蒜蒸蝦』
一上桌兔兒麻就被豐富的色彩給吸引住了!! 不過是個蒸蝦子也能這麼美!! XD
整隻大明蝦去殼加入蒜蓉醬汁蒸煮，搭配了紫色馬鈴薯、金黃色日本金時地瓜、翠綠的黃瓜片，
上方還灑上了色彩繽紛的可食用的日本菊花、莧菜做裝飾～真的非常漂亮!!
大明蝦肉質厚實脆口非常飽嘴，蝦頭裡還有滿滿的蝦膏～
紫色馬鈴薯、金時地瓜等食材不只是色彩豔麗的裝飾，那天然的澱粉鮮甜讓人忍不住把所有食材吃光光。
『鮭魚軟炙燒比目魚鰭邊蓋飯』
這碗蓋飯看起來份量不多，但是因為前面已經吃了六貫握壽司和兩個熟食，這份量其實蠻剛好的。
兔兒麻超愛鮭魚卵鹹香滋味和咬進嘴裡爆開的口感，更愛比目魚鰭邊豐厚膠質油脂炙燒後入口即化的香甜，
粒粒飽滿帶著淡淡酸甜醋味的米飯不僅沾了鮭魚卵的鹹味、比目魚的油脂，還加了入了紫蘇的特殊香氣，
這碗蓋飯實在非常銷魂!! 看起來簡單卻超級無敵美味～
如果可以，真想用一整餐的肚子空間來吃一碗公的『鮭魚軟炙燒比目魚鰭邊蓋飯』!! 真的太好吃了!!
餐後送上暖呼呼的『味噌湯』～淡淡的味噌香甜味配上 QQ 的豆皮～非常單純的美味。
喝完熱湯還有水果及甜點～水梨、芭樂配上明治莓果冰淇淋，用清爽的甜點為這頓美味饗宴劃上句點。
平日午間來【匠壽司】，用實惠的價格就能吃到頂級的日本料理～真的蠻划算的!! ^^
菜色沒有 $2000、$3000 套餐那麼豐富，但是整體份量上拿捏得剛好在午餐時間享用。
六貫壽司口味、口感各不相同，每貫壽司都經過阿治師的精心調味～吃進嘴裡滿滿的驚喜!!
兩道熟食包含了日本料理必吃的烤魚、清爽的蒸煮海鮮～也是非常美味!!
小小一份蓋飯看似簡單，但吃起來讓嘴巴和肚子都更加滿足，再喝個熱湯、吃個甜點水果收尾～
$1200能吃到這樣美味的一餐，真是小資族的大大幸福啊!! ^^
【匠壽司】
地址｜台北市中山區建國北路一段68號
電話｜(02) 2508-0904
營業時間｜12:00-14:30；17:30-21:30
收費｜〖午間無菜單料理〗$1200、$2000
〖晚餐無菜單料理〗$2000、$3000、$4000
交通｜〖捷運〗松江南京站 4 號出口步行 8 分鐘 (600 m)
〖公車〗中山女高、南京建國路口、長安東路二段
停車｜建國北路高架橋下停車場
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