台中北屯臭豆腐『超酥脆 、超多汁』，冬天必吃「麻辣鴨血、麻辣臭豆腐」｜承錠ChengDing

想要到特別酥脆多汁的「臭豆腐」或是濃厚香辣的「麻辣鴨血」、「麻辣臭豆腐」，到【陳記酥嫩臭豆腐】就可以品嚐這樣平價且美味的台灣小吃。

老闆說他們家的臭豆腐之所以特別酥脆好吃的秘訣，就是採用「兩鍋油炸」的方式。先將臭豆腐放到約150度C低油溫內炸到熟透嫩，之後再放到200度C高溫油將臭豆腐炸到外皮酥脆，並將湯汁都鎖在裡頭。

臭豆腐（大份）$50

現炸的臭豆腐大約需要六分鐘的時間，起鍋後老闆會淋上自家特製的醬汁，使用兩種醬油與蒜泥調製而成。臭豆腐沾上帶點甜味的特製醬汁吃起來更有層次感！

專門炸臭豆腐的油鍋是使用沙拉油而不是豬油，所以素食者到陳記酥嫩臭豆腐也是可以品嚐的喔～

臭豆腐旁邊搭配「小黃瓜、台式泡菜」，酸甜滋味和臭豆腐十分搭配！

麻辣湯底的製作過程十分費工，需要先將蔥、薑、蒜和豬油、沙拉油下去爆香，之後加入紅花椒、青糊椒、辣椒與14種的中藥材下去熬煮。光是製作過程就要五小時以上，才能完美呈現出「麻、辣、鮮、香」的滋味。

麻辣臭豆腐 $60

老闆自己炒出來的麻辣底料一起滷的「麻辣臭豆腐」也是老闆的招牌料理。

老闆說他的鴨血和臭豆腐至少都會浸泡在麻辣湯底一天以上，才能讓鴨血與臭豆腐都有入味、吃起來更好吃！

將臭豆腐切開，豆腐切面會看到吸著滿滿的麻辣湯汁，品嘗一口吃起來軟嫩多汁、後勁還帶有濃厚的麻辣與中藥香。

麻辣的鹹香與金針菇的鮮甜味，讓不太愛吃金針菇的承錠，可是把這金針菇都吃光光！😁

麻辣湯喝起來香濃順口，冬天來一碗熱呼呼的麻辣臭豆腐再適合不過啦～

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營業資訊

地址：台中市北屯區崇德二路一段161號

電話：0972-377-876

營業時間：15:00-22:30

停車資訊：附近有公有收費停車格

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