美食專欄超浮誇丼飯，大啖生魚片都很可以-信兵衛 手作丼飯壽司
現在越浮誇的料理，不見得是讓人喜愛的。不過在台中有家日式料理專門做浮誇美食，他們卻相當受歡迎！信兵衛 手作丼飯壽司在台中深受當地人喜愛，因為超浮誇的料理，開啟大家對他的印象，甚至只要提到信兵衛，就是浮誇兩字形容他。在尚未踏進店內用餐時，原本以為只是間網美店，沒想到在用料上卻很執著，我想這也是他為何很受歡迎的原因。
地址：台中市北區成功路478號｜Google Map
營業時間：11:30–14:00 / 17:30–22:00（六日11:00-14:00／17:00-22:00）
電話：0987-292-354
地址：台中市東區大勇街59號｜Google Map
營業時間：11:30–14:00 / 17:30–22:00（六日11:00-14:00／17:00-22:00）
電話：04-2221-1620
台中日式料理推薦-信兵衛 手作丼飯壽司
新鮮又浮誇的丼飯，日本人都沉醉
生長在一個全家人都喜歡吃生魚片的家庭其實頗幸福（笑），偶爾出外聚餐總會選擇吃日料，必定叫上一份生魚片。後來我發現擺好的生魚片早已不吸睛，要玩點不同花樣的創意料理，位在台中有家浮誇丼飯壽司，許多媒體平台都來採訪過，據說連日本人都沉醉了！雖然浮誇但美味與新鮮度兼具，每到用餐時間排隊人龍從未減少過，可見魅力所在。
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距離台中車站不遠處，到了傍晚時刻排隊人潮幾乎沒有少過，當日大約五點半左右到訪，幾乎滿座！實在讓我太驚訝了。信兵衛經典招牌是生魚片師傅與一隻大魚，像是表達師傅的專業度與魚肉的新鮮，在我用完餐後也深刻感受到信兵衛的魅力。
信兵衛的座位不少，不過真的超容易客滿，原本想坐門口的座位，看起來特別有日本街頭感，外頭不會太悶熱有水霧會噴。
內用座位有兩處，都是比較狹窄的。
信兵衛的漁獲皆是每日漁港新鮮直達，新鮮度都很足夠，看見冰櫃裡頭肥肥嫩嫩的鮭魚，早已口水直流。
我們坐靠窗座位，牆上除了有手寫菜單外還有許多IG到訪的文章，信兵衛都將他一一記錄下來。
信兵衛手作丼飯壽司
菜單
品項非常多元，看菜單的時候眼花撩亂（笑）雖然信兵衛主打浮誇料理，但基本的日式料理，如：丼飯、烏龍麵、串燒等等都還是有提供的，不過既然來到信兵衛還是要點一些浮誇的料理吧！與好友點兩份丼飯、生魚片、握壽司、茶碗蒸及湯品，我們真的吃不完，光一份的量就很足了。
特上盛合丼丼 $360
（鮭、鯕、緋、鮪、紅蝦、星鰻、龍蝦沙拉、花枝、蝦卵、鮭魚卵、蝦膏、松葉蟹）
先登場的特上盛合丼丼，擺上非常多樣生魚片，自台灣旗魚、挪威鮭魚、日本鮪魚、到
阿根廷天使紅蝦、鮭
魚卵，簡直就是生魚片愛好者的天堂！米飯份量刻意放少，別讓米飯吃撐肚子，多點空間給新鮮生魚片，平常不太喜歡的緋魚，沒有太重腥味，
吃起來不會沙沙的但還是稍微鹹了些，
意外可以接受；光是這一份丼飯就讓我好滿足了！丼飯裡還會淋上特製醬汁，讓整份料理口味不會單一。
超載炙燒干貝鮭魚卵丼 $380
（干貝、干貝、干貝、鮭魚卵、鮭魚卵）
「哇～～～～」一上桌，我和朋友對看，實在太浮誇了！果然是干貝干貝干貝、鮭魚卵鮭魚卵，不管怎麼挖，鮭魚卵都會毫不猶豫的往下滑到小盤子裡，想一次大吃干貝趁著這次機會就對了！干貝搭配芝麻與柴魚醬汁，很甜且沒有腥味，口感非常軟綿；底層的醋飯味道不會太突出，吃起來不會膩口。
信兵衛切特盛 $480
除了丼飯我們還額外點了生魚片，不過我必須說，生魚片種類與丼飯大同小異，不建議兩種都點！除非人多分食，不然會滿膩口的！不用多說，生魚片本身新鮮度很足夠，切得厚度也不是小氣的薄切而是「厚切」，一口滿足。
焦糖鮭魚握握（6貫）$280
這次用餐最讓我期待的莫過於鮭魚握壽司，我實在太喜歡鮭魚啦！單純只吃鮭魚太不過癮，特別選了焦糖口味。焦糖炙燒過後多了鮮甜味；鮭魚本身厚實又軟嫩，真是捨不得吃完。
海膽茶碗蒸 $180
當茶碗蒸上桌時，我跟朋友這麼說「今日真是鮭魚卵料理日」。雖然稱作海膽茶碗蒸，是以鮭魚卵做點綴；湯匙挖到底部，單純品嚐茶碗蒸，口感綿密且高湯鮮甜，不僅有海膽、鮭魚卵，還藏著雞腿肉及蛤蜊；我想興許是海膽的關係，口味上是偏鹹的。
鮮魚味增湯 $40
在吃日本料理我一直有個堅持，不管怎樣必定要一份味增湯，哈不難看出我就是味增湯愛好者吧？信兵衛的味增湯喝起來不會死鹹，裡頭的料也頗豐富，不少鮭魚肉以及豆腐，飽餐後來一碗熱騰騰的味增湯實在滿足。
（本文為合作文）
▸▸大妹說說：
若說想吃精緻日式料理，那麼我覺得信兵衛不適合；想吃飽且新鮮，那信兵衛是很好的選擇！價格相對親民且份量足，就算兩個人點一份丼飯是剛好的，再加點其他料理即可，也難怪排隊人龍從未少過，浮誇的外表在社群發照片是非常具吸引力的。
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