美食專欄一貫手作壽司，中科商圈人氣美食，食材新鮮用料實在，用餐環境舒適有氣氛。
一貫手作壽司位於中科商圈的福林路上，主打精緻平實的日式料理，不僅有提供商業午餐，還有可客製化的無菜單料理，店內裝潢舒適加上附近好停車，即使是平日前往也有不少客人。
從門口處就能感受到濃濃的日式風情，店內挑高設計讓整體空間感變得較為寬敝舒心，極為大器，不僅有適合多人聚餐的空間，也有適合個人前往時的吧台區。
桌次間的距離適當，整體以2-4人桌為主。
且接近12點的用餐時段就有不少人入座用餐。
一貫手作壽司菜單如下:店內食材全都是由料理長あきら親自挑選，本身有著近30年的日本料理經驗，對於食材的要求以新鮮品質為最大考量，進而發揮食材最佳的美味度。
菜單內多以壽司為主，另外還有商業午餐、套餐組合、無菜單料理及特別推薦與現流魚等，選項頗多元化，天涼的季節還有提供鍋物。
喜愛小酌一下的朋友，來到一貫手作壽司也能喝到不少自日本進口的酒水。(未成年請勿飲酒)
商業午餐，鰻魚柳川鍋套餐 358元，餐點內有提供土瓶蒸、沙拉、季節煮物、白飯與招待的黃金泡菜，入座後還有提供熱麥茶可飲用。
蔬果沙拉-上頭淋上簡單調味的柚子醬和蔬果非常的搭，酸酸甜甜的讓人停不下來。
料理長獨家特製的黃金泡菜，入口微辣的嗆香帶著脆度，甘甜又濃郁。
季節煮物-使用多利魚做成的丸子，裡面混入了蟹肉棒、海帶芽與青豆仁，整體非常軟綿入口即化。
底層的冬粉吸附帶著甘味的日式醬汁，入口順滑又清爽。
土瓶蒸裡頭則有雞肉、帆立貝、銀杏與海鮮，整體風格都是依照當季食材來搭配，味道上較為清淡，湯頭帶點柴魚的香，裡頭的雞肉與魚肉都烹煮得軟嫩，不僅喝得到清甜更吃得到好料，也別忘了滴上附贈的檸檬，讓湯頭更為昇華。
粒粒分明的白飯使用的是台梗九號，上頭還撒了些香鬆來提香。
而整份滿滿的切片鰻魚就放置在卡式爐上烹煮，加入高麗菜、洋蔥與與牛蒡絲。
隨餐附的雞蛋打勻後添加進煮沸的鰻魚鍋中，除了多了蛋香也多了濃郁度與滑順口感。
先蒸後烤的手法讓鰻魚入口時的口感更為細嫩，再刷上特調的壽喜燒醬汁與蛋液，提昇了鰻魚入口的層次感，份量上也很充足，都把1碗白飯吃完了還有不少鰻魚。
中午時段除了有商業午餐外，無菜單料理的 800元這一套也僅提供午間時段，套餐內容為7至8道菜(依當季採買食材) -今天品嚐到的有刺身、壽司、沙拉、烤物、燒物、煮物、吸物與甜點。
刺身-紅魽、旗魚、鮪魚、海鱺、鮭魚 (當日建議由淺色吃到深色)，每日新鮮進貨的厚切生魚片，可是一貫手作壽司的強打特色之一，如果喜愛薄片的朋友請先告知哦。
紅魽的口感較為結實帶點彈牙的脆度，而海鱺與旗魚的口感都帶著Q韌度，但香氣明顯，尤其是旗魚。
鮪魚入口軟嫩，咀嚼間散發著甜味，鮭魚則是油脂豐沛，單吃或沾醬都很對味。
我平常吃生魚片都是沾著一點點的醬油後，在魚片上頭添加少許山葵就直接塞入口，這樣完全能品嚐到魚肉本身的品質與鮮甜感，不過一貫壽司的生魚片給得太霸氣，完全無法一口塞!
生魚片盤中也有少許的蘿蔔絲與1片紫蘇葉，獨特的香氣讓他和生魚片也很對盤，拿來包著吃個人覺得很可以。
和風芥子醬鮮蝦沙拉，又是滿滿的食材就直接躺在生菜絲上頭。
入口有著濃烈的日式氣息，醬汁和鮮蝦也很麻吉，帶著微酸嗆味的芥子醬完全將蝦子的鮮甜襯托出來，不過重的醬料比，反倒顯得這沙拉很是清新。
煮物-提供的是茶碗蒸，上頭就放置著一尾鮮蝦，裡頭還有鴻囍菇、帆立貝、魚肉、魚板、香菇與銀杏等，滿滿的一大碗，口感滑嫩又有豐富配料讓人吃得極為滿足!!
燒物-炙燒鮭魚肚與培根小黃瓜，鮭魚肚吃起來有油香且魚皮超酥脆，口感激似餅乾，一口咬下時油脂也緊接著登場，風味層層堆疊，這個是我今天所有餐點中，最愛的一道菜品了。
培根小黃瓜，培根入口鹹香加上小黃瓜脆口水份飽滿，吃起來清爽不油膩，!
壽司-比目魚握壽司、花枝細卷與鰻魚花壽司。
比目魚握壽司-不像平常吃到入口即化的油香感，反倒走的是細緻風格，油脂微微的自咀嚼間散出，頗為優雅清爽。
花枝細卷，用薄醬下去調味，引出花枝的香與脆，無鹽味的海苔更是加強了整體的清爽走向。
花壽司-上頭撒了滿滿的蝦卵，入口可以感受到蝦卵們爆開的海味，加上Q比美奶茲的加持，咀嚼間還有帶彈性的鰻魚來陪襯，而一貫手作壽司使用的醋飯都是關山米，吃起來帶著彈性且保水度佳，每一次入口都是一種享受。
烤物-烤午魚一夜干，也是店內自製，午仔魚本身油脂較為豐沛，即使製成一夜干也依舊能品嚐到油脂鮮甜。
相對於鯖魚或是竹筴魚來說，午仔魚的刺較少，對於愛吃魚的孩子或老人家來說很是方便入口，且午仔魚製成一夜干後的香氣較為濃郁，且外層烤得酥脆，肉質卻依舊保持濕潤緊實，鮮得很!!也讓我個人對於一貫手作壽司的烤功感到驚喜，下次要來試試青魽魚下巴。
吸物-蛤蜊干貝蒜頭湯，蛤蜊與湯的份量不少，裡頭還有顆干貝。
蛤蜊本身顆顆肉質飽滿，湯頭清甜帶著蒜香，用料實在!!尤其在天氣逐漸微冷的情況下，來上一碗鮮美的熱湯真的是超幸福的呀。
餐點的最後就用甜點來結尾吧!商業午餐的甜點是紫米紅豆湯，而無菜單料理的則是麻糬紫米紅豆湯。
綿密的紅豆湯很是收買人心，濃稠度很恰當，而且整體不會過甜，現烤的麻糬則是軟Q有嚼勁，二款甜湯都不賴，也為我們今天的餐點劃下完美的句點。
地址:台中市西屯區福林路471號
電話:04-24619398
營業時間:1100-1400 / 1700-2100
此文與一貫手作壽司合作推廣。
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