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一貫手作壽司-中科日式料理，日義結合的壽司披薩這邊也吃得到，無菜單料理一共8道精緻又飽足，新鮮海味每天直送!

Item: 一貫手作壽司
Author: 靜香EAT

發表於：2021/02/19

一貫手作壽司
4.5

台中市西屯區日本料理

地址: 臺中市西屯區福林路471號

電話: 0424619398

均消價位: $500

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「一貫手作壽司」是中科挺有名的日式料理，雖然隱密但平日中午人潮就不少，除了特色料理也有提供無菜單

木製的典雅建築一看就知道是日式餐廳，這邊有提供停車場，附近機車位也很多，不僅鬧中取靜也好停車。這邊提供非常多種的壽司，此外還有日義結合的特色料理，和深受歡迎的無菜單料理，一貫手作壽司的無菜單每季都會更換菜色，而且兼具精緻和飽足感，是聚餐挺不錯的選擇。

店內的用餐空間還不小，座位之間的距離有間隔出來，不會太過擁擠。服務員很勤勞的幫客人補茶，出餐時也都會簡單介紹一下菜色非常用心，是能好好放鬆用餐的餐廳。

先附上菜單連結 :https://www.facebook.com/AlwaysHand.MadeSushi/menu/?ref=page_internal

廖里長推薦的部分每天不固定，看當天進什麼食材就出什麼，就是要給顧客新鮮的好味道，此外平日也有商業午餐，很適合辦公室中午聚餐享用。

會席料理就是無菜單，共有兩種價位可以挑選，包含$1000和$1380，也有$2000豪華版但要提前三天預約才吃得到! 如果不吃的東西提早告知會作更換，這邊也有素食無菜單料理$800，一樣是要提早預訂才有提供。$1000的無菜單共有8道餐，吃完挺飽足不空虛。

綜合刺身-紅甘、海鱺、鮭魚、鮪魚、甜蝦

刺身的鮮度很棒！男友一入口頻頻稱讚，不僅油花豐富，而且肉質Q彈，即使是平時沒有特別喜歡生魚片的人肯定也會喜歡。只有鮪魚稍微帶筋比較可惜，但整體表現可圈可點，是算是日式料理中頗具水準的刺身。

沙拉-海老南瓜羊羹

無菜單料理的沙拉非常令人驚艷，跟一般蔬菜、水果擺盤很不一樣，雖然份量走精緻路線，但味道真的一吃難忘。上頭的蝦子很脆口，雖然甜度不高但味道滿鮮，底下的南瓜羊羹口感綿密，香甜的南瓜味一入口就滿佈口中，相當新奇又好吃我超愛！日本豆皮質地滑順，吸飽味噌豆漿醬汁豆香濃郁，會想多吃幾口，醬汁中晶瑩剔透的是清酒凍，混著味噌豆漿一起入口味道很棒，沒有很重的酒味，但尾韻卻有淡淡酒感很有特色，這道沙拉相當別出心裁，完勝很多日料店的沙拉。

烤物-烤鮭魚

鮭魚排還蠻大塊，當成定食的主餐都沒問題，色澤看起來很美味，入口魚肉還蠻鹹香夠味，醬汁均勻上色但調味不過鹹很耐吃，靠近魚皮的部分富含豐富油脂大大增加滑順感，烤魚還蠻不錯。

燒物-烤雞腿肉

雞腿肉的份量不多，但是肉切塊好入口，雞皮烤到焦香酥脆，而肉的部分好咬不乾柴，調味適中好入口，表現不算突出但很耐吃!

煮物- 鮟鱇魚肝茶碗蒸

這碗茶碗蒸整個超豪邁，除了蒸蛋的份量不小之外，上頭的鮟鱇魚肝也很大塊，蒸蛋內更是藏了不少好料。鮟鱇魚肝軟嫩帶點魚的鹹香味，比預期還沒有腥味非常好入口，底下的蒸蛋口感滑順，雖然跟平時吃到的日式茶碗蒸略有不同，少了濃濃柴魚湯頭香氣，但還是滿好吃，一挖下才知道裡面的料更是豐富，有魚肉、豬肉、多種菇類等等，這道大人小孩都會喜歡。

吸物-蒜味蜆湯

這季無菜單的湯品是蒜味蜆湯，每次喝蛤蜊或蜆湯最怕碗底一堆沙，但一貫手作壽司的蜆處理滿乾淨，碗底沒什麼沙。入口能品嚐到淡淡蒜味，不會太厚重非常耐喝，其中還有蜆的鮮香很對味，這碗湯多來兩碗也不膩口。

壽司

壽司一共有三份，包含握壽司、細捲和散壽司，三款各自搭配不同食材很有特色。板腱牛握壽司選用薄切肉片，但牛肉的風味相當厚實，所以入口依舊能品嚐到濃郁牛肉香，肉的口感很軟嫩好入口，大口吃下很過癮，咀嚼中濃濃牛肉味在口中散開來滿不錯。伊比利豬細捲飯量少更合我胃口，豬肉包在細捲之中並搭配黃瓜一起享用蠻清爽，只是肉的口感和香氣無法在第一時間感受到，有點被隱沒的感覺，比較可惜！比目魚散壽司小巧可愛，米飯上頭放了切成小塊的玉子燒以及比目魚肉，挖著享用風味滿有層次

米披薩定食 $320

這道米披薩是很多人來一貫手作壽司必點的料理，灑了芝麻的米飯平埔在海苔上頭，然後放上烤和牛以及炙燒的乳酪絲，切塊之後真的很有披薩的效果。整體口感相當濕潤好入口，米飯、和牛都保留最佳狀態，搭配起來真的好好吃！很有層次感又鹹香夠味我超愛，雖然是夾入和牛，但油脂適中不會太厚重非常耐吃，有來這邊用餐非常推薦可以試試這道。