豪軒｜台中便當.因應疫情所推出的特別企劃24節気お弁当.鰻重每日限定16份！

在這疫情期間，便當外送可以說是餐廳續命的終極之戰，可以依序看到每家餐廳都已經開始做好長期抗戰的心理準備了，

【豪軒】因應這次疫情所推出的特別計畫，『OmakaseExpress』24節気お弁当，發售6/7-6/19   每日限定16份,

剛好目前是「芒種」的節氣，所以本次主體取諧音「鰻重」，近日高溫不斷，鰻魚作為主食恰好是一個不錯的選擇！

便當不只是要做的美味以外，包裝更是一門學問，豪軒的包裝是選用日本布巾，除了在疫情之下撫慰不能出國的療癒感，

也帶有些許的保溫效果，打開布巾後看似平凡的木盒，但其實盒子也有下過功夫！是採用日式杉木片盒～

這款便當的價格為1800$，在這疫情期間不管是節慶傳情或是暖心便當外送都適合，另外也有接受其它價位客製化預定

便當的三個標準「色」「香」「味」，便當除了要顧及營養價值，蔬果均衡以外，擺盤也是完全不能馬呼，

完全是一場考驗各家師傅美感與料理深度的對決，除去服務裝潢氛圍加乘，回歸本味，

再加上便當呈現的溫度跟賞味時效等因素，可以說是看似越簡單或許更困難！

吃便當不用有順序，在日本，他們形容弁当為「口中調味」，意思是，在吃便當時，

你就是料理長，用自己最喜歡組合方式、順序、節奏，去享受這個弁当。

鰻魚料理其實很考驗師傅的功夫，鰻魚料理最怕的就是土味，所以鰻魚活殺相當重要，而且要用神經活締的方式

鰻魚掙扎越少，肉質味道越乾淨，他們幾乎是把鰻魚的土味修飾到近乎苛求的乾淨，除了處理鰻魚本身以外，

鰻魚的醬汁也是不可或缺的一環，醬汁是使用他的鰻魚骨還有許多秘密配方所熬煮而成，再用備長炭的遠紅外線傳導，

讓整個鰻魚能像是用脆度鎖住肉汁，口感上肉質相當綿密，而且香氣十足，就算回溫口感依舊迷人～

在這疫情之下，一份便當的營養其實非常重要，他們將鮑魚切片後，入口時恰恰好，

鮑魚口感上相當Q彈，越是咀嚼越能夠嚐到他那鮮甜的滋味～

我覺得主食是鰻魚就算了，搭配上鮑魚與蟹肉真是讓人在家都不無聊，每次都會期待著每一次的便當～

蟹肉入口時相當的細緻，一絲一絲的蟹肉中除了能夠嚐到比鮑魚更為鮮甜的滋味以外，還有著豐富的螃蟹香氣！

他們的小菜吃起來相當爽口不油膩，再來就是她們的玉子燒，從側面可以看到玉子燒一層一層堆疊的紋路，

一口咬下時，除了每層有著些微的Q談口感以外，整體吃起來口感相當綿密，而且非常的甜

這道是蓮藕夾蝦，算是日本便當的傳統菜色，裡面的內餡是使用野生的大草蝦，入口時口感相當的綿密～

【豪軒｜日式板前料理】

電話：   04-2461-5295

地址：     台中市西屯區福科路500號

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營業時間：採預約制

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