皮蒙特慢食饗宴的初衷就是對生活的一種態度，對大自然食材的呼喚，對大地的感恩之心，我們以天然為訴求，自然不過度烹調及使用各種大地孕育的豐富蔬菜，來製作每道料理。

稻穗為我們的精神象徵，空間環境及牆壁隨處可見，除了皮蒙特是義大利穀倉之稱外，台灣有句諺語是這麼說的，低頭的是稻穗，昂頭的是稗子，就是期許我們能懷著感恩謙虛的心及分享大自然賜予的美味食物，這一切只因我們用勇氣實現料理夢想，用熱情分享美味的時光，用最喜愛的料理.......溫暖每個人的心。