烤鴨專賣 享鴨 全鴨四人10味只要2380沒預訂恐怕吃不到
生命裡怎可沒有鴨...我只是沒時間一家家細品而已...,以往想吃烤鴨只有奔大飯店、茶樓,還要邀喝數位親朋湊成一桌,三兩小聚想來隻鴨又被店員用懷疑眼光質問:吃得下嗎?(你管我,就是想吃怎樣...)現在不但有了烤鴨專賣店,還是親民可取的價位,這叫人怎放得了手......只是蜂擁的訂位潮不知何時才能退散,不能讓人再次好好享受一隻鴨嗎......。
餐桌上的精采|千年炙鴨 萬千滋味
據說中華料理在1600年前的食譜裡第一次出現「炙鴨」,當時是宮廷珍饈、帝后御膳。大江東去浪濤盡,千年古都歷風霜,到了明清,鴨子遇上麵皮、大蔥、甜麵醬,成了固定模樣,600年的傳承,烤鴨成了全球最熟悉的中華料理名菜。「一片烤鴨、十分精采、百變手藝、千萬滋味。」因時因地因師傅,烤鴨總是餐桌上最受歡迎的一道菜。
王品集團在十月打造一處烤鴨專門店「享鴨」,首家街邊店落腳台北東區二樓,與品田牧場、聚共組Power Center複合式商店,為符合現代用餐潮流,享鴨的菜單、裝潢空間、座位等設計概念皆以 少人數用餐為核心,讓三五好友也能在享鴨共享美食樂趣,座位數100位還有獨立10人包廂,平均客單600~650元,並提供2、4、6人三種組合餐,吃烤鴨變得更簡單。
招牌必嚐|琥珀色功夫片皮鴨 三階段悶烤 皮脆肉嫩
享鴨主打「功夫烤鴨,一鴨多饗」,每日鮮烤鮮出的烤鴨選自花東縱谷放養、自由覓食,在好山好水的環境下飼養75天的櫻桃鴨,每隻重約2.6公斤,體型與脂肪比例最佳且肉質細緻,主廚採用8種中華香料為基底醃製,並且比照王品集團連三年獲米其林一星的鵝夫人,享鴨打造共可容納70隻以上的烤鴨風乾室,低溫控濕風乾24小時,讓鴨子的表皮緊實、肉質柔嫩多汁,最後以麥芽糖為基底的糖水打上糖色,再以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」3階段明火烤製歷程,才能成就出皮脆肉嫩的琥珀色烤鴨,上桌時由師傅桌邊片鴨,即烤即食,半隻僅750元、全隻1380元,沒預訂恐怕吃不到。
▲現烤出爐由師傅桌邊片皮,與大飯店享有相同桌邊秀。
老饕吃法|白糖酥胸 讓味蕾極度滿足
烤鴨成敗關鍵,就在這一隻鴨僅有的8片胸皮「開胃菜」,一般吃法是夾上蔥段、黃瓜沾點麵醬以麵皮裹起食用,其實還有個經典吃法是將鴨皮沾以白糖食用,油香脆口的鴨皮加上顆粒感的的冰砂糖,送入嘴裡從脆到滑再到甜,飽足了味蕾的慾望,喉韻生香、甜而不膩,是老饕都這麼吃,這也是王品集團享鴨推薦的經典烤鴨吃法「白糖酥胸」。
好聊菜色|功夫鴨絲粥、山椒鴨架湯、獨門蒜酥鴨下巴缺一不可
到享鴨,除了必吃的招牌片皮鴨,少不了變化多端的一鴨多吃,將白米泡入雞高湯蒸煮,再與清粥底共同熬煮的「功夫鴨絲粥」讓人暖胃;充滿山椒及青花椒香氣的「酸菜山椒鴨架湯」清新果香味中帶點微麻感相當醒腦;而經典台式熱炒大蒜爆香的「蒜酥鴨架」及市場少見先滷後炸、加上蒜香的「獨門蒜酥鴨下巴」絕對是讓人吮指回味的好聊配料。要一次吃齊這些只要選擇一鴨多吃的「二人輕鬆享鴨」半鴨及6道菜NT1180+10%、「四人暢快享鴨」全鴨及10道菜NT2380+10%或「六人豐盛享鴨」全鴨及11道菜加飲品只要NT3780+10%就可以通通享用得到,對於飯店烤鴨決對具有殺傷性的競爭。
享鴨甫剛開幕就湧入訂位人潮,價優味美是最大亮點,只能說想吃就要早訂位,據王品享鴨經理 李威進表示,未來展店亦以都會住商混合區街邊店為首要開發方向,先以北部地區為主,再往中、南部地區發展,盼最快明年能再展第二店。
[店家資訊]
享鴨 烤鴨與中華料理 台北忠孝店
02-27118823
台北市大安區忠孝東路四段128號2樓
營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00
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