RAW 是享譽國際米其林主廚江振誠主持,提供活躍於巴黎的廚藝新風潮Bistronomy---合理價位的實驗性精緻料理。背後出資者主要是赫士盟集團總裁葛世傑。
2017/5/22是周一,原本餐廳是休息日,但為了配合商業週刊舉行的"美好關係"活動而特別營業,因此才有機會進入這個永遠訂不到位置的奇妙空間。
打開麵包一股撲鼻香氣直衝而來,完全可以打開你的食慾,沾著細緻軟綿的奶油一起吃,太棒了。
這是主廚特製的花生前菜,融合台灣在地與當令的食材,將你日常常見的食材變化出你未嘗過的美味,口感滑嫩花生的香氣充滿口腔,真真不可思議,不愧是米其林主廚。
綠咖哩加上水果是怎麼樣奇妙的味道了,其實我也很難用文字形容,這是一道只能意會無法言傳的創意料理。
中間那一塊像綠色餃子的物體就是綠咖哩,記得要混和均勻再入口喔。
由奢華的大量魚子醬放置於酥脆的煎餅之上,新鮮無腥味顛覆了我對魚子醬的想像。
很多人是害怕青豆的味道,這道料理將讓你愛上它,青豆搭配主廚特調的混和醬汁與帝王蟹肉,完美融合成單一美味,根本無法將其分開。
神奇吧,看到中間的地瓜了嗎?它可是用土包覆在內的,從台灣民間的土窯地瓜發想,會成為怎麼樣的米其林料理呢?看看下面這張圖就是成品。
由服務人員現場桌邊削片的烏魚子完全沒有腥味,烏魚子下方是鹹蛋醬混著炸過的大米,由最下方烤的鬆軟的台灣地瓜所乘載,一口一起咬下,那味道...WOW。
融合了原住民文化與料理特色,你永遠想不到,原住民料理也能變成米其林美味,文字要怎麼形容才能讓大家體會呢?
各種精選酒類,是為了搭配各種餐點而變化的,其實還有更多更豐富的料理,例如法式燉肉、龍蝦(用沙茶醬處理)等等,為了不要爆雷,讓各位對於RAW還有更多想像空間,今天就到此為止,祝福大家訂位能訂到....這真是要看人品啊...
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RAW
· 台北市 中山區 · 56則評論