美食專欄店名：微風建一食堂
地址：台北市中山區八德路二段300巷10號
電話：02 8772 2178
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～23：00
《 誠 實 揭 露 》
當天全部餐點的費用由微風建一食堂負責，
除此之外還有再收取部分稿費，
這次體驗是兩個人，
體驗的是一個人2000元的無菜單料理，
還有一瓶鰻魚可樂（130元）跟一瓶鮮脆冷泡茶（130元），
加完一成清潔費，合計4686元，
文章內除錯字之外，微風建一食堂並無修改內容。
建一食堂開在八德路二段300巷的小路之中，
如果不是特別去找，一般來說，應該是不會有過路客經過。
相對於建一食堂的名氣，會讓人感覺店門口意外的小巧，
只不過，裏頭還滿深間的。
如果要問離建一食堂比較近的捷運站，
那大概就是南京復興或是忠孝復興這兩站，
不過走過來都還需要一些時間，
但是相對於沒有捷運或是捷運路網還沒有這麼發達的城市來說，
這樣的距離也已經很幸福了。
建一食堂的裝潢看起來有有日式居酒屋的味道，
牆壁上貼滿了日本清酒的酒標。
壽司羊這一次坐在後頭桌面的位子，
上頭還有斗笠跟木劍，還滿有趣的。
建一食堂的基本上不提供茶水，
所以來幾乎就是要點喝的，
這一點很像有些日本居酒屋飲料當低消的概念。
鰻魚可樂
喝起來確實會有一點點在吃鰻魚飯的感覺，
但是味道並不會太重，
如果不仔細說可能會以為是一般的可樂，
但是越喝好像感覺會越明顯。
當天是給建一食堂配2000元的無菜單料理，
至於會吃到什麼東西，
就看看今天建一食堂有什麼魚貨了。
明太子黃瓜
吃起來因為有明太子的關係所以微微的辣，
但是因為有爽脆的小黃瓜，
所以吃起來是很舒服的鹹香感。
烤銀杏
最近感覺很常在日本料理中看到的一個食材，
烤的帶殼銀杏吃起來帶有些Q彈感，
吃起來會有銀杏的香氣，
但是味道上不會有苦苦的感覺。
去骨起司手羽先
外皮酥脆，而裡頭也是軟嫩多汁，
吃的時候要小心，不要被燙到。
真鯛（右上，天使紅蝦旁）
真鯛的皮呈現黑白相間的網格狀，
吃起來是皮Q肉嫩的感覺，鮮味上也不錯，
建議大家可以先從這一塊開始吃。
白甘（中右，鮑魚跟軟絲中間）
魚肉吃起來有QQ脆脆的感覺，算是白甘這種魚的特性。
另外味道上也有一種很特別的鮮甘味，
也是其他的魚種吃不到的，所以辨識度很高，也讓壽司羊很喜歡。
青甘 柚子胡椒（正中間）
雖然一樣是「甘」字輩的魚，
但是青甘跟白甘吃起來的口感跟味道一點都不像，
如果去查魚類百科，
會發現這兩種魚的關係是比較遠的，
反而是跟紅甘的關係會比較接近一些。
建一食堂的青甘吃起來鮮甜而且軟嫩，
可以說是意外的驚喜，因為比原本預期的口感跟味道好上不少。
生蠔 辣蘿蔔泥
吃起來口感軟嫩，味道很鮮甜，是美味的生蠔
炙燒 金目鯛（前）
魚肉帶有些Q度，因為有炙燒過的關係，所吃起來更多了些香氣，
至於入口的感覺，則是可以吃得到魚肉的鮮甜味。
鮑魚（左後）
鮑魚吃起來口感很Q而不韌，
不過味道上就沒有這麼重，是比較平淡一些的感覺。
鳳螺（右）
鳳螺吃起來跟鮑魚的味道差不多，
不過鮮度上會更突出一些，口感則是Q彈中帶有點韌度。
黑鮪魚 金箔（季節升級，鮪魚換成黑鮪魚）
口感相對偏軟，入口後很快就化開，鮮味不錯。
炙燒 天使紅蝦（右上）
口感軟嫩中帶有點微微的脆度，鮮味中等。
軟絲（右，山葵旁）
Q而微黏
炙燒 干貝 魚子醬（一人半顆）（左下）
干貝吃起來軟嫩，入口帶有些香氣，
沾點醬油吃可以增加點鮮甜味。
柚香竹筍（一人半支）
雖然這樣說好像不是很好，
但是這個柚香竹筍真的是當天吃到的所有料理中最讓人驚豔的，
因為竹筍的鮮甜味非常棒，
可以說是壽司羊吃過的眾多竹筍料理之中排行前三的也不為過。
同行的友人也說，
如果當天用餐之後有什麼會讓人想再訪的料理，
那這個竹筍一定是排第一名的。
烤紅喉
紅喉的魚肉吃起來很嫩，
而且在微脆的外皮之下，是不會乾乾柴柴的口感，
魚肉的鮮甜味也可以吃得到。
紅喉的刺不會很多，所以在吃的時候還滿方便的，
建議可以先吃吃看原味，之後再沾點胡椒鹽或是金桔。
尼加拉瓜龍蝦（一人半隻）
在吃了這麼多的海鮮之後，
沒想到服務人員還端上了龍蝦（一人半尾），
看起來真的是CP值破表的一餐啊。
當天的龍蝦有兩種不同的料理方式（龍蝦粥或是蒜蒸烤）可以選，
壽司羊選擇的是吃比較簡單的方式，
這樣也比較可以吃得到龍蝦的鮮甜味。
建一食堂的龍蝦感覺起來還算是新鮮，
會這樣說第一個是因為龍蝦尾的肉很好剝。
第二個是因為蝦肉吃起來有彈性，而不是那種軟軟爛爛的口感。
最後當然是因為，沾著蝦膏一起吃的感覺很鮮甜，而且不會有讓人反胃的腥味。
伊比利豬
當天的肉類主餐可以選伊比利豬，肋眼牛排，老饕牛排這三種可以選，
所以壽司羊跟朋友就分別選了老饕跟伊比利豬。
只能說，伊比利豬吃起來真的很有牛肉的感覺，
如果不說，大概很多人會吃不出來吧，
也難怪會有人說，伊比利豬是不能吃牛肉朋友的福音。
建一食堂所選的伊比利豬部位油花稍微比較多一些，
吃起來相對的比較肥厚，
但是本身的肉質跟肉汁都是不錯的，沾點海鹽，旁邊的醬汁就很棒。
老饕牛排
微風建一食堂的老饕牛排處理的生熟度還不錯，
可以吃得到牛排本身的嫩度跟鮮度，
肉汁在嘴巴裏頭炸開來的感覺很棒。
老實說，
雖然剛剛的伊比利豬吃起來已經很像是牛肉，而且也不錯吃了，
但是，
這塊老饕牛排是牛肉中相對優秀的部位，
肥厚的配比也比較均衡，
建議大家，來微風建一食堂的主食，就直接點這個老饕牛排吧。
不過，
純粹就醬汁的部分來說，
比起老饕牛排所附的燒肉醬，
壽司羊個人是比較喜歡伊比利豬所配醬汁。
海鮮炊飯
雖然只是個炊飯，但是用料一點也都不馬虎，
除了上頭的鮭魚卵之外，底下還有鮮蝦，花枝，
雖然一開始看起感覺只是要讓人填飽肚子，
但是吃起來卻不是這樣。
白貝豆腐清湯
白貝的大小有點讓壽司羊驚訝，因為真的很大一顆，
吃起來的口感很Q彈，而且味道很鮮甜，
特別是那一塊綠色的地方，很像是大口咬下生蠔頭所爆出來的感覺。
豆腐吃起來軟嫩，不太有味道，
主要可能是想要味蕾稍微休息一下，
因為前面已經有很多道的料理。
香草冰淇淋 黃豆粉 黑糖
這個香草冰淇淋也很好吃，
連最近被中醫師建議不要吃冰的朋友，也多吃了很多口。
雖然不是建一食堂自己做的，
但是是建一食堂委託別的廠商依照自己想要的口味跟口感去做的。
只能說當成套餐結尾也完全不遜色，
不會給人有一種虎頭蛇尾的感覺，
黃豆粉配上了黑糖本身就是豆花很棒的夥伴，
只是沒有想到配上了香草冰淇淋也這麼合拍。
感想：
之前對於建一食堂的印象，
就是一間台北的日式居酒屋或是日式海產店的感覺，
而且是出無菜單料理，
雖然裏頭不太有壽司，
跟壽司羊平常常吃的無菜單料理不太一樣，
但是有很多的活海鮮，
像是鱈場蟹，松葉蟹，毛蟹，龍蝦等等，
而且生魚片也給的很大方。
所以老實說，
這一次能獲得建一食堂的邀約，其實還滿開心的，
因為壽司羊本身也是一個很愛吃海鮮的人，
而且建一食堂也是一間壽司羊看很久的店。
以無菜單料理的份量來說，
建一食堂給的算是很有誠意的，
因為如果11種生魚片全部算成同一道，
這樣吃下來也吃了九道，
裏頭還包含有一整隻的紅喉，半隻龍蝦，牛排或是伊比利豬，
而且還有好好吃的竹筍跟黃豆粉冰淇淋。
如果平常不是習慣全部都吃生食或是全部都吃壽司，
而且也很愛吃海鮮的朋友，
建一食堂的無菜單料理是很值得一試的。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
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