美食專欄
慶祝任何事情，習慣總會翻找口袋名單、選定一家牛排來大快朵頤快樂一下
若是嗑完後沒有些樂子，心中不免感到空虛。
搭著古色金屬的熟齡電梯，來到頂樓一望無際的空中花園裡
看著上上下下的飛機、並不時傳來陣陣涼風，這兒是歐華酒店地中海牛排館。
這是個微雨的週六中午，11:30一開門我們就抵達歐華酒店
這棟擁有6樓的白皚皚建築，就位在林森北路與民族西路的交接處
也就是憲兵指揮部的斜對面。
推開鍍金的手把大門，擦到發亮的玻璃、清楚的看清自己臉孔、腳上踩著柔軟的地毯
越過大廳時，就被明亮的天井所吸引
一層層的欄杆已佈置上聖誕的裝置、濃厚的氣氛瞬間升起。
向服務人員說明訂位資訊運後，他引領我們入座靠牆的位置
側邊還有兩座半開放的包廂、拉起簾子，隱隱約約的透入光線。
此時餐館內已有幾組顧客入座，耳邊傳來顧客與服務人員的對答，以及古老的藍調老歌。
地中海格調，呈現著鮮明的拱形輪廓、燭台吊燈讓人對年齡摸不著頭緒
溫暖的燈色照耀著整間餐館，傳遞著有如老紳士般的風度。
服務人員沒有詢問是否有用餐經驗，在餐點上也沒有多做介紹
被動式的方式稍嫌可惜、畢竟多些溫度與互動，相信與顧客間的黏著度會明顯提升。
水資詢問帶點技巧，服務人員會詢問需求氣泡水、礦泉水或是一般水
而這時若你回答非一般水，而選擇前面兩者、就會告知需另外加價，當然你也可以果斷換回一般水。
前菜選擇一冷一熱，墨色的圓盤最能凸顯鮭魚的橘紅、掀開切的略厚的燻鮭魚片
四季豆躺在裡頭、並且用炒香後的碎蛋點綴，並藉由Dijon Mustard法式第戎芥末醬醒味。
主廚使用的第戎芥末為乳脂狀，是選擇看不出芥末籽的款式
其口感順滑油潤、細緻淺酸增添四季豆風味
法人食用第戎芥末超過百年歷史，其地位就如我們家常的醬油角色。
偌大的瓷盤加熱過，燉軟後的腰內肉切成丁狀、另外原以為脆硬如餅的片狀是豬皮
仔細品嚐才體會出原來是來自杏鮑菇，香脆的口感十分鮮明
醋漬的溫酸一部分是來自芥末籽、與洋蔥，整道品嚐起來令人意猶未盡。
以下午茶甜點塔的方式堆疊而成，上頭附著黑橄欖泥、豌豆泥還有橄欖油提供佐味。
而下層的麵包種類令人驚呼，細看後發現多達七種。
每次隨著烘焙坊口味的推陳出新、可嘗到各式樣的麵包
少了半自助式的用餐也許有些可惜，不過端出自家招牌的麵包塔
可說是誠意十足，口感、水準表現在合格之上。
洋蔥湯的熱度十分足夠，細碎的洋蔥熬煮提香
焦蔥甜化為甘韻、焗烤後的起司成了一顆球體，在湯中畫龍點睛。
甜地瓜濃湯可真是單純的美味，帶點切達乳酪的後韻
厚兒不重、輕盈的溫熱相當美好。
▲美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排（2人份）12oz$3200 / 16oz$3800
※ 中餐價格 ※
年輕的服務人員對自家餐點不甚熟悉，被我機車的問了盤中的原物料
還跑回廚房做詢問，才能折返回來告知。像是眼前這三份沾物、服務人員也跳過沒說
而重要的牛排主食也沒有向顧客作說明，在餐點解說這塊失去了不少分數。
▲美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排（2人份）12oz$3200 / 16oz$3800
※ 中餐價格 ※
今日我們不甘示弱的選擇16oz、隨著服務人員端出
手上瓷盤是加以訂做的S字母造型。
而一旁有陪襯佐餐的香料燉薏仁、紫洋蔥彩椒，大器十足
細膩的肉香飄阿飄的竄進鼻裡。
滲出的肌紅蛋白沿著鐵盤的紋路延伸，熟成受鐵板煸熱後
梅納反應是詮釋好牛排最基本的要素、經由時間壓力的催眠
依靠牛肉本身豐裕的酵素、鎖住軟嫩與多汁，對於不敢過於生口的我們來說
五分熟是相當棒的選擇。
▲美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排（2人份）12oz$3200 / 16oz$3800
※ 中餐價格 ※
肋眼牛排最有趣的地方，莫過於其鮮明不死韌的筋絡
還有著菲力牛排部位軟嫩有勁得口感、油花卻不過於囂張跋扈
鮮明得紋理奠定基礎，可先沾上三疊沾品依賴鹹度帶出美好風味
另外還附上一壺牛肉原汁醬料，風味有些類羅宋湯
個人不愛，沾上蔬菜會更對味些。
兩款咖啡皆出自深烘培咖啡豆，有著強烈Espreeso的濃郁感
上頭的奶泡層十分綿密、而卡布奇諾又多了肉桂粉陪伴。
這擺盤是女孩們會爭先恐後的按快門的藝術
主角是乳酪蛋糕，還有主廚為草莓上了一層可可外衣
運用線條、株株小花與迷你的果乾碎、堅果
賣相可說是譁眾取寵、乳酪蛋糕卻顯得平庸
將草莓送入口中後，就沒有動力再對付這塊蛋糕。
反而以shot裝載的啤酒凍稍稍讓人驚豔，靠近鼻頭嗅出泡泡中啤酒味兒
但實際送入嘴裡後，啤酒散發優雅的苦韻
卻又有滑溜的細緻，當中還有調入蜂蜜聲援。
還記得文前所提到的空間花園嗎？
搭著古色金屬的熟齡電梯，來到頂樓一望無際的空中花園裡
這裡也是歐華酒店地中海牛排館主廚種植香料的平台。
由於得天獨厚的地理位置，前方沒有太高的建築物抵擋
在View的渴望上，能看著蛋面河岸的圓山大飯店
而上上下下的飛機、也看得一清二楚
尤其不時傳來陣陣的涼風，慵懶的走走跳跳
不必遠走市郊、也能感受十分出色的放鬆小確幸。
餐館、牛排與人文，都得依賴時間的泉源，才能韻律出美好的享受
熟齡的歐華酒店在傳遞美味與溫度，自然不造作的用餐體驗十分愉快
饕客間的文化交流、情人間的專屬節日，可來走訪一趟歐華酒店地中海牛排館。
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《 INFO 》
店名：
歐華酒店地中海牛排館
電話： 02-2585-3258
地址：
台北市中山區林森北路646號
粉絲專業：https://www.facebook.com/rivierataipei/
官方網站：http://www.rivierataipei.com/tw/
營業時間： 11 : 30 – 14 : 30 / 18 : 00 – 22 : 00
基本消費金額：
Wifi：有
插座：無
服務費：10%
《 閱讀延伸 》
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