RAW 江振誠 台灣之光 台灣在地食材 法式料理 全台灣最難訂位的餐廳 捷運劍南路站

今天吃RAW

所以先預告一下

這一集的照片會超多

因為RAW實在太美啦～～～

為何RAW會紅

主廚江振誠20歲就成為台灣餐飲史上

最年輕的法式料理主廚

更被時代雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」

並獲選為「全球最佳150位名廚」！

一起去吧！

門口就有相當潮流的裝飾

超大門面

帶家人來用餐很有面子

無言....

超美！！！！

決定一輩子躺在這！

是他！

連等待桌上的蠟燭都要這樣嗎！

有小紀念品販售！

等待餵食的時候

可以逛一下

一直在外頭偷看客人

有些客人早早到已經入座囉～

桌上有寫說對於水資源的珍惜

賣個關子可以到現場看！

這顆大棉花我要了！

搞得陳皮也想把家裡

擺滿這些棉花

當服務生一送上這盤～

為何要敷面膜？

其實他是擦手巾～

服務生會幫你加入乾淨的水

膨脹後可以擦手

每個人的座位旁

都有專屬的餐具櫃！

我這才知道為何不能臨時追加人數

有為這些都是算好的

包含菜單也放在這裡頭

喝酒嗎？

下次吧！

（摸摸口袋）

菜單不多解釋

超美～

但閱讀性真的...

請問一下服務生！

後方廚房看過去長這樣

前菜

主廚有一次吃到花生捲冰淇淋

也想自己帶回餐廳

脆片的餅乾殼＋冰淇淋

上面灑滿花生粉以及調味的葉子..(忘記名稱)

再來就是

台灣甜玉米握壽司

搭配日式握壽司的製作方式

(因為台灣受到日本飲食文化影響)

裏頭加入近幾年流行的食材-藜麥

下頭的綠色調味為海苔粉

吃到一半～

飲料上來囉！

伯爵茶豆奶蓋

味道上很特別

因為第一次喝到豆奶蓋

伯爵茶底搭配豆奶蓋

老實說～

不是很習慣！

但味道上是很新的嘗試

朋友的荔枝XXX

荔枝做成類似魚卵會爆開的珍珠奶茶大小

喝的同時

有股清香爽口的感覺

特別的荔枝珍珠

也是賣點之一

這是使用8種番茄

搭配西瓜(紅方塊)

以及中央的綠咖哩

製作而成

當服務生在介紹時

為何少一種番茄～

因為他即將幫你擠上！

好有噱頭牙～～～

接下來的靈感是來自於

台灣的傳統雞肉飯

用米漢堡的翻式呈現

搭配抽脂炸雞皮

不過這道料理本人覺得太油膩

（最後更新是～依舊油膩！但朋友說換了漢堡紙～較為吸油）

先介紹一下

下列圖示中的粉狀物～

個別來自於

皮蛋粉/鹹蛋黃/鮭魚卵

翡魚卵/飛魚卵

而這一碗上頭

就是有白色的馬鈴薯泥

搭配幾片烏魚子片

綠色的調味

則是青蔥油

將上頭的粉狀物

淋再一起～

天衣無縫！

他是誰！

居然上了一道未開殼的料理

搭配一堆石頭

跟突出的炸米棒

好像在海邊～

一打開

上頭的區域有

味增搭配青蔥以及米果

可以沾著吃

服務生會將高湯加入

附上刀子囉！

他是誰！

外觀是水璉

包著菠菜

裏頭是干貝

這一款式炸高麗菜

中央是蟹肉

搭配一長條的三星蔥

醬汁有股濃濃的馬告粉味

接下來的靈感是來自於

客家小炒

裡頭的豬肉改成牛肉

小捲改成章魚角

濃稠的綠色底醬汁是三星蔥

炸蒜頭提味

鹹食的結束

接下來是令人期待的～

甜點！！

淋上義式濃縮咖啡

裏頭有豐富的餡料

香蕉、冰淇淋、堅果

最後主廚又會招待一份當日的神秘甜點

這一款式日式的外脆皮

打開會～

會發現是珍珠奶茶的靈感

珍珠搭配奶茶冰沙

吃起來超級幸福無誤！！！

不想面對～

所以來到這～

是哪？

原來是廁所！！！

ＲＡＷ的廁所超級有噱頭

值得一探究竟！

整體來說

RAW的餐點品質真的不愧是台灣之光

每一樣料理都驚為天人

而且有故事性的發想

讓你原本熟悉的餐點變得高級

也算是令人意想不到

不過這一次試吃的經驗

發現運用太多炸的手法

讓餐點鹹食的部分

吃到最後有點膩！

甜點部分很完美

訂位真的很惱怒！

環境整潔

★★★★☆

用餐舒適

★★★★★

餐點美味

★★★★☆

再次造訪

會。

店名

RAW

電話

02-8501-5800(不接受電話訂位)

地址

10491台北市中山區樂群三路301號

官網+線上訂位

http://www.raw.com.tw/

捷運

捷運劍南路站5分鐘

公休日

週一、二

營業時間

周三至週日11:30-14:30 / 18:00-22:00

檢視較大的地圖